自制猪皮冻
[原创 2010-01-28 18:55:22]
自己熬制猪皮冻
冬天，许多人喜欢吃猪皮冻，特别是在北方，冬天制作一些猪皮冻吃，很爽口，也很好吃，更是下酒的好菜。市场上也有卖猪皮冻的，样子上看不出什么不好来，但卫生不保，况且材料上也不精，一些商贩往里加冻精，偷工减料严重。其实，做猪皮冻，很简单，并且一本万利。笔者也喜欢吃猪皮冻，几乎年年冬天做，现在把我做猪皮冻的办法说一下。
材料：猪皮，要求不带白肉的为{zh0}，这样不含脂肪，有利身体。酱油，味精，八角，花椒粉，桔皮和少许醋。
做法：将猪皮放进锅里，用水煮开，五分钟，把水倒掉，让猪皮清洁无污物。在快要凉透时，用刀切成豆大的碎块。再放进锅里，一斤猪皮加十斤水，再把上面的调料品放入，放在电磁灶上打在煲汤开关上，这样煮大约一个半小时后，将八角，桔皮捞出，这时的猪皮冻就熬制成了。要注意的是，等猪皮冻凉透了，就在凝结前用勺子搅一下，再放在阴凉处即可。经过几个小时的过程，锅里就会有亮晶晶的猪皮冻形成了。{zh1}，再起锅存放进冰箱冷藏着，吃时切一盘就可食用了，味美可口。有兴趣的朋友，不妨试一下。
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