很多人炒菜时习惯放味精，据最近台湾一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现嗜睡、焦躁等现象。
味精的主要成分是谷氨酸钠。在消化过程中能分解出谷氨酸，在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质，当味精摄入过多时，就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、xx、嗜睡、焦躁、心慌意乱、肌肉痉挛等一系列症状。部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力，另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺，释放xx，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显着。
吃多了味精，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过量摄入可导致高血压，60岁以上的人的钠摄入尤为敏感，所以老年人患高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。多吃味精还容易得风湿病、老年痴呆、心脏病、癌症等。
当味精食用过多超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人本对钙、镁、铜等必须矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人本缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳的母亲应禁食或少食味精。另外，长期过量食用味精，可导致视网膜变薄，视力下降，甚至失明。因此在日常生活中，烧菜、做汤应少放或不放味精，这样既可以保持食物原汁原味，也有益于健康。
有害！
味精俗称味素,学名叫谷氨酸钠。由于它所含的谷氨酸,也是人体所而的氨基酸之一,适量食用可以帮助脑内蛋白质和醣类的代谢,并改善神经系统的功能；也可以帮助幼儿智力发展、保护肝脏。但是味精不能一次使用太多,应以每公斤食物,不超过1.5克为主。
味精就是「御便当」有高出泡面15～20倍的防腐剂。
曼谷素食协会会长、原朱拉隆功大学化学系系主任披猜·多威立先生在《味精对人体健康有害无益》一文中指出，泰国和不少国家的科学研究发现，味精是100％的合成化学制剂，对人体有害无益。
披猜先生指出，生产味精的化学成分包括硫酸、盐酸以及尿素等，并不像有些广告中所宣传的是使用番薯、甜菜渣、麦粉等对人体有益的xx农产品为原料，所以，食用味精越多对人体健康的危害就越大。特别是怀孕妇女、婴幼儿及肾病、高血压、心脏病患者，经常食用味精危害更大。
科学研究发现，长期食用味精会降低正常的人体抵抗力，减少人体对维生素的吸收，并对人体的xxxx、骨骼、骨髓、遗传系统产生破坏作用。特别是经过高温处理，例如油炸、熏烤或长时间蒸煮的味精对人体危害就更大，甚至可能诱发癌症。
披猜先生建议，今后味精生产商应详细标明所生产味精的具体成分，以便消费者选择。目前除了普通味精外，市场上还有很多含味精的食品，例如鸡精等调味品以及一些油炸香脆食品，都不同程度的含有味精。对这些产品，都应该详
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zyy_714 2010-1-12 15:35:25 123.12.182.* 举报 很多人炒菜时习惯放味精，据最近台湾一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现嗜睡、焦躁等现象。
味精的主要成分是谷氨酸钠。在消化过程中能分解出谷氨酸，在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质，当味精摄入过多时，就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、xx、嗜睡、焦躁、心慌意乱、肌肉痉挛等一系列症状。部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力，另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺，释放xx，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显着。
吃多了味精，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过量摄入可导致高血压，60岁以上的人的钠摄入尤为敏感，所以老年人患高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。多吃味精还容易得风湿病、老年痴呆、心脏病、癌症等。
当味精食用过多超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人本对钙、镁、铜等必须矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人本缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳的母亲应禁食或少食味精。另外，长期过量食用味精，可导致视网膜变薄，视力下降，甚至失明。因此在日常生活中，烧菜、做汤应少放或不放味精，这样既可以保持食物原汁原味，也有益于健康。
zyy_715 2010-1-12 15:56:05 123.12.182.* 举报 很多人炒菜时习惯放味精，据最近台湾一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现嗜睡、焦躁等现象。
味精的主要成分是谷氨酸钠。在消化过程中能分解出谷氨酸，在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质，当味精摄入过多时，就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、xx、嗜睡、焦躁、心慌意乱、肌肉痉挛等一系列症状。部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力，另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺，释放xx，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显着。
吃多了味精，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过量摄入可导致高血压，60岁以上的人的钠摄入尤为敏感，所以老年人患高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。多吃味精还容易得风湿病、老年痴呆、心脏病、癌症等。
当味精食用过多超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人本对钙、镁、铜等必须矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人本缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳的母亲应禁食或少食味精。另外，长期过量食用味精，可导致视网膜变薄，视力下降，甚至失明。因此在日常生活中，烧菜、做汤应少放或不放味精，这样既可以保持食物原汁原味，也有益于健康。
jjvcd4 2010-1-12 9:25:15 122.82.39.* 举报 多吃味精的危害
很多人炒菜时习惯放味精，据最近台湾一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现嗜睡、焦躁等现象。
味精的主要成分是谷氨酸钠。在消化过程中能分解出谷氨酸，在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质，当味精摄入过多时，就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、xx、嗜睡、焦躁、心慌意乱、肌肉痉挛等一系列症状。部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力，另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺，释放xx，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤爲显着。
吃多了味精，常常会感到口渴，这是因爲味精中含有钠，过量摄入可导緻高血压，60岁以上的人的钠摄入尤爲敏感，所以老年人患高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。多吃味精还容易得风湿病、老年痴呆、心髒病、癌症等。
当味精食用过多超过机体的代谢能力时，还会导緻血液中谷氨酸含量增高，限制人本对钙、镁、铜等必须矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导緻人本缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳的母亲应禁食或少食味精。另外，长期过量食用味精，可导緻视网膜变薄，视力下降，甚至失明。因此在日常生活中，烧菜、做汤应少放或不放味精，这样既可以保持食物原汁原味，也有益于健康。
zyy_711 2010-1-12 15:09:18 123.12.182.* 举报 很多人炒菜时习惯放味精，据最近台湾一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现嗜睡、焦躁等现象。
味精的主要成分是谷氨酸钠。在消化过程中能分解出谷氨酸，在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质，当味精摄入过多时，就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、xx、嗜睡、焦躁、心慌意乱、肌肉痉挛等一系列症状。部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力，另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺，释放xx，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显着。
吃多了味精，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过量摄入可导致高血压，60岁以上的人的钠摄入尤为敏感，所以老年人患高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。多吃味精还容易得风湿病、老年痴呆、心脏病、癌症等。
当味精食用过多超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人本对钙、镁、铜等必须矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人本缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳的母亲应禁食或少食味精。另外，长期过量食用味精，可导致视网膜变薄，视力下降，甚至失明。因此在日常生活中，烧菜、做汤应少放或不放味精，这样既可以保持食物原汁原味，也有益于健康。
zyy_712 2010-1-12 15:16:39 123.12.182.* 举报 很多人炒菜时习惯放味精，据最近台湾一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现嗜睡、焦躁等现象。
味精的主要成分是谷氨酸钠。在消化过程中能分解出谷氨酸，在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质，当味精摄入过多时，就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、xx、嗜睡、焦躁、心慌意乱、肌肉痉挛等一系列症状。部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力，另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺，释放xx，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显着。
吃多了味精，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过量摄入可导致高血压，60岁以上的人的钠摄入尤为敏感，所以老年人患高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。多吃味精还容易得风湿病、老年痴呆、心脏病、癌症等。
当味精食用过多超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人本对钙、镁、铜等必须矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人本缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳的母亲应禁食或少食味精。另外，长期过量食用味精，可导致视网膜变薄，视力下降，甚至失明。因此在日常生活中，烧菜、做汤应少放或不放味精，这样既可以保持食物原汁原味，也有益于健康。
zyy_713 2010-1-12 15:26:14 123.12.182.* 举报 很多人炒菜时习惯放味精，据最近台湾一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现嗜睡、焦躁等现象。
味精的主要成分是谷氨酸钠。在消化过程中能分解出谷氨酸，在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质，当味精摄入过多时，就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、xx、嗜睡、焦躁、心慌意乱、肌肉痉挛等一系列症状。部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力，另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺，释放xx，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显着。
吃多了味精，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过量摄入可导致高血压，60岁以上的人的钠摄入尤为敏感，所以老年人患高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。多吃味精还容易得风湿病、老年痴呆、心脏病、癌症等。
当味精食用过多超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人本对钙、镁、铜等必须矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人本缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳的母亲应禁食或少食味精。另外，长期过量食用味精，可导致视网膜变薄，视力下降，甚至失明。因此在日常生活中，烧菜、做汤应少放或不放味精，这样既可以保持食物原汁原味，也有益于健康。
有害！
味精俗称味素,学名叫谷氨酸钠。由于它所含的谷氨酸,也是人体所而的氨基酸之一,适量食用可以帮助脑内蛋白质和醣类的代谢,并改善神经系统的功能；也可以帮助幼儿智力发展、保护肝脏。但是味精不能一次使用太多,应以每公斤食物,不超过1.5克为主。
味精就是「御便当」有高出泡面15～20倍的防腐剂。
曼谷素食协会会长、原朱拉隆功大学化学系系主任披猜·多威立先生在《味精对人体健康有害无益》一文中指出，泰国和不少国家的科学研究发现，味精是100％的合成化学制剂，对人体有害无益。
披猜先生指出，生产味精的化学成分包括硫酸、盐酸以及尿素等，并不像有些广告中所宣传的是使用番薯、甜菜渣、麦粉等对人体有益的xx农产品为原料，所以，食用味精越多对人体健康的危害就越大。特别是怀孕妇女、婴幼儿及肾病、高血压、心脏病患者，经常食用味精危害更大。
科学研究发现，长期食用味精会降低正常的人体抵抗力，减少人体对维生素的吸收，并对人体的xxxx、骨骼、骨髓、遗传系统产生破坏作用。特别是经过高温处理，例如油炸、熏烤或长时间蒸煮的味精对人体危害就更大，甚至可能诱发癌症。
披猜先生建议，今后味精生产商应详细标明所生产味精的具体成分，以便消费者选择。目前除了普通味精外，市场上还有很多含味精的食品，例如鸡精等调味品以及一些油炸香脆食品，都不同程度的含有味精。对这些产品，都应该详
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china_jc 2010-1-15 12:30:52 124.65.187.* 举报 味精属于化学调料，其实并没有什么营养价值，只不过是能提高菜的鲜度，使人有胃口罢了。过多的食用味精会掉头发，对视力也有一定的危害。建议你以后尽量少食味精，炒菜还是用鸡精比较好。
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1973555 2010-1-2 19:18:11 120.3.107.* 举报 味精属于化学调料，其实并没有什么营养价值，只不过是能提高菜的鲜度，使人有胃口罢了。过多的食用味精会掉头发，对视力也有一定的危害。建议你以后尽量少食味精，炒菜还是用鸡精比较好。
448434 2010-1-4 10:48:23 222.41.183.* 举报 味精属于化学调料，其实并没有什么营养价值，只不过是能提高菜的鲜度，使人有胃口罢了。过多的食用味精会掉头发，对视力也有一定的危害。建议你以后尽量少食味精，炒菜还是用鸡精比较好。
sovqs 2010-1-12 9:25:53 221.175.113.* 举报 味精属于化学调料，其实并没有什么营养价值，只不过是能提高菜的鲜度，使人有胃口罢了。过多的食用味精会掉头发，对视力也有一定的危害。建议你以后尽量少食味精，炒菜还是用鸡精比较好。
obrvfzhkn 2010-1-12 18:07:08 125.41.91.* 举报 味精属于化学调料，其实并没有什么营养价值，只不过是能提高菜的鲜度，使人有胃口罢了。过多的食用味精会掉头发，对视力也有一定的危害。建议你以后尽量少食味精，炒菜还是用鸡精比较好。
beixin3 2010-1-12 20:32:16 113.238.113.* 举报 味精属于化学调料，其实并没有什么营养价值，只不过是能提高菜的鲜度，使人有胃口罢了。过多的食用味精会掉头发，对视力也有一定的危害。建议你以后尽量少食味精，炒菜还是用鸡精比较好。
xuena001 2010-1-12 20:32:42 114.246.251.* 举报 味精属于化学调料，其实并没有什么营养价值，只不过是能提高菜的鲜度，使人有胃口罢了。过多的食用味精会掉头发，对视力也有一定的危害。建议 以后尽量少食味精，炒菜还是用鸡精比较好。
我能对不起谁 2010-1-12 21:09:32 111.225.18.* 举报 味精属于化学调料，其实并没有什么营养价值，只不过是能提高菜的鲜度，使人有胃口罢了。过多的食用味精会掉头发，对视力也有一定的危害。建议你以后尽量少食味精，炒菜还是用鸡精比较好。
爱思云 2010-1-22 22:10:17 116.27.94.* 举报 味精属于化学调料，其实并没有什么营养价值，只不过是能提高菜的鲜度，使人有胃口罢了。过多的食用味精会掉头发，对视力也有一定的危害。建议你以后尽量少食味精，炒菜还是用鸡精比较好
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我不吃葡萄 2010-1-2 19:17:35 117.25.131.* 举报 吃得过多会影响视力，严重时可能会导致失明。这是日本科学家最近进行一项研究后做出的新发现。据英国《新科学家》杂志报道，日本弘前大学的一个研究小组对老鼠进行了实验，研究人员将老鼠分成3组，分别喂以味精含量高的、味精含量适中的以及不含味精的食物。6个月后，他们发现，食用含有大量味精的老鼠的视力出现减退，视网膜也变薄了。估测视网膜光感的检查表明，它们的视力出现了减退。不过，对于吃含适量味精的食物的老鼠来说，这种损害程度较轻。
有很多人有这样的经验，那就是在暴食佳肴后，容易出现头晕脑胀，上肢麻木、心悸气短等症，此即所谓的"醉食"，主要原因也是肉类和味精中过多的谷氨酸在作崇。正如上文所述，谷氨酸经胃肠道吸收进入大脑后，在脑组织的局部产生抑制性神经递质δ-氨基丁酸，调节大脑正常功能，但是谷氨酸过量则δ-氨基丁酸生成过多，大脑抑制性神经递质占上风，各种神经机能就会处于抑制状态。
美国一个研究小组对小鼠体内注入过量的味精后发现，被注入味精的小鼠在一段时间后，视网膜和xxxx系统各个部位出现受损现象，性机能降低，还出现肥胖症。由于骨骼中的红细胞和黏性白细胞数量减少，而且钙盐进入细胞质受到破坏，而影响了细胞的合成，使骨骼的生长也受阻。
进一步研究表明，儿童过多食用味精或含谷氨酸钠的食物，大脑生成的过多的δ-氨基丁酸将会抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放xx和促甲状旁腺xx释放xx的分泌，结果使得甲状腺素和甲状旁腺xx的分泌减少。
甲状腺xx分泌不足对人体的生长发育的负面影响是众所皆知的，而甲状旁腺xx是用来调节血钙和血磷最重要的xx，它有减少钙从尿液中丢失，促进肠道对钙磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，钙磷就会大量流失，人体的骨骼生长和发育就会受阻。
因此，对于正在生长发育的少年儿童，除了要注意味精用量，保证每天味精的用量不超过5克外，而且家长们要管好他们的嘴，不要经常让他们暴饮暴食或者吃山珍海味。
婴幼儿（特别是3个月以内的婴儿）是以母乳喂养为主，如果乳母在摄入高蛋白食物的同时，再食用较多味精，就会有大量的谷氨酸钠通过乳汁进入婴儿体内。而过量的谷氨酸钠对婴幼儿（尤其是三个月内婴儿）的生长发育会产生严重的影响。因为谷氨酸钠能与婴儿血液中的锌发生特异性结合而生成不能被肌体吸收利用的谷氨酸锌，然后随尿液排出本外，致使婴儿缺锌。婴幼儿缺锌不仅会出现味觉变差、厌食等症，而且还会导致智力低下，生长发育迟缓以及性晚熟等不良后果。因此，有关专家指出，分娩3个月内的乳母和婴儿所食用的菜肴不宜加入味精或尽量少加为好。
不宜食用味精的N种人群
味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。
多少味精才合适
那么，每顿饭摄取多少味精才合适呢？研究人员建议，每道菜不应超过0.5毫克。味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。所以，大家在享受美味时，也应注意健康。
每天吃多少盐有益健康－－总听医生说，吃盐过多会引发高血压等多种疾病，还会对心、脑、肾等主要生命器官造成损害。究竟每天该吃多少盐呢？
吃糖过量会致癌？－－多吃糖的害处有哪些？最初人们只知道它与龋齿有关，后来又陆续发现它与肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞也有联系。最近有学者在研究人类对于糖的消耗量和癌症的发生率之间的关系后，肯定指出：两者呈正比。
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恋恋风韵4 2010-1-12 11:38:05 222.63.252.* 举报 吃得过多会影响视力，严重时可能会导致失明。这是日本科学家最近进行一项研究后做出的新发现。据英国《新科学家》杂志报道，日本弘前大学的一个研究小组对老鼠进行了实验，研究人员将老鼠分成3组，分别喂以味精含量高的、味精含量适中的以及不含味精的食物。6个月后，他们发现，食用含有大量味精的老鼠的视力出现减退，视网膜也变薄了。估测视网膜光感的检查表明，它们的视力出现了减退。不过，对于吃含适量味精的食物的老鼠来说，这种损害程度较轻。 有很多人有这样的经验，那就是在暴食佳肴后，容易出现头晕脑胀，上肢麻木、心悸气短等症，此即所谓的"醉食"，主要原因也是肉类和味精中过多的谷氨酸在作崇。正如上文所述，谷氨酸经胃肠道吸收进入大脑后，在脑组织的局部产生抑制性神经递质δ-氨基丁酸，调节大脑正常功能，但是谷氨酸过量则δ-氨基丁酸生成过多，大脑抑制性神经递质占上风，各种神经机能就会处于抑制状态。 美国一个研究小组对小鼠体内注入过量的味精后发现，被注入味精的小鼠在一段时间后，视网膜和xxxx系统各个部位出现受损现象，性机能降低，还出现肥胖症。由于骨骼中的红细胞和黏性白细胞数量减少，而且钙盐进入细胞质受到破坏，而影响了细胞的合成，使骨骼的生长也受阻。 进一步研究表明，儿童过多食用味精或含谷氨酸钠的食物，大脑生成的过多的δ-氨基丁酸将会抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放xx和促甲状旁腺xx释放xx的分泌，结果使得甲状腺素和甲状旁腺xx的分泌减少。 甲状腺xx分泌不足对人体的生长发育的负面影响是众所皆知的，而甲状旁腺xx是用来调节血钙和血磷最重要的xx，它有减少钙从尿液中丢失，促进肠道对钙磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，钙磷就会大量流失，人体的骨骼生长和发育就会受阻。 因此，对于正在生长发育的少年儿童，除了要注意味精用量，保证每天味精的用量不超过5克外，而且家长们要管好他们的嘴，不要经常让他们暴饮暴食或者吃山珍海味。 婴幼儿（特别是3个月以内的婴儿）是以母乳喂养为主，如果乳母在摄入高蛋白食物的同时，再食用较多味精，就会有大量的谷氨酸钠通过乳汁进入婴儿体内。而过量的谷氨酸钠对婴幼儿（尤其是三个月内婴儿）的生长发育会产生严重的影响。因为谷氨酸钠能与婴儿血液中的锌发生特异性结合而生成不能被肌体吸收利用的谷氨酸锌，然后随尿液排出本外，致使婴儿缺锌。婴幼儿缺锌不仅会出现味觉变差、厌食等症，而且还会导致智力低下，生长发育迟缓以及性晚熟等不良后果。因此，有关专家指出，分娩3个月内的乳母和婴儿所食用的菜肴不宜加入味精或尽量少加为好。 不宜食用味精的N种人群 味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。 当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。 多少味精才合适 那么，每顿饭摄取多少味精才合适呢？研究人员建议，每道菜不应超过0.5毫克。味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。所以，大家在享受美味时，也应注意健康。 每天吃多少盐有益健康－－总听医生说，吃盐过多会引发高血压等多种疾病，还会对心、脑、肾等主要生命器官造成损害。究竟每天该吃多少盐呢？ 吃糖过量会致癌？－－多吃糖的害处有哪些？最初人们只知道它与龋齿有关，后来又陆续发现它与肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞也有联系。最近有学者在研究人类对于糖的消耗量和癌症的发生率之间的关系后，肯定指出：两者呈正比。
xia58798 2010-1-12 12:11:38 122.4.163.* 举报 已解决问题收藏 转载到QQ空间 味精吃多了对身体有什么危害吗？
[ 标签：味精,身体 危害,危害 ] 我发现我最近对味精越来月依赖了！不管吃什么就要放味精！不然吃起来就没胃口！！！！！！！！！ 帥滒1oo.℅ 回答:9 人气:9 解决时间:2008-12-08 09:43
满意答案吃得过多会影响视力，严重时可能会导致失明。这是日本科学家最近进行一项研究后做出的新发现。据英国《新科学家》杂志报道，日本弘前大学的一个研究小组对老鼠进行了实验，研究人员将老鼠分成3组，分别喂以味精含量高的、味精含量适中的以及不含味精的食物。6个月后，他们发现，食用含有大量味精的老鼠的视力出现减退，视网膜也变薄了。估测视网膜光感的检查表明，它们的视力出现了减退。不过，对于吃含适量味精的食物的老鼠来说，这种损害程度较轻。 有很多人有这样的经验，那就是在暴食佳肴后，容易出现头晕脑胀，上肢麻木、心悸气短等症，此即所谓的"醉食"，主要原因也是肉类和味精中过多的谷氨酸在作崇。正如上文所述，谷氨酸经胃肠道吸收进入大脑后，在脑组织的局部产生抑制性神经递质δ-氨基丁酸，调节大脑正常功能，但是谷氨酸过量则δ-氨基丁酸生成过多，大脑抑制性神经递质占上风，各种神经机能就会处于抑制状态。 美国一个研究小组对小鼠体内注入过量的味精后发现，被注入味精的小鼠在一段时间后，视网膜和xxxx系统各个部位出现受损现象，性机能降低，还出现肥胖症。由于骨骼中的红细胞和黏性白细胞数量减少，而且钙盐进入细胞质受到破坏，而影响了细胞的合成，使骨骼的生长也受阻。 进一步研究表明，儿童过多食用味精或含谷氨酸钠的食物，大脑生成的过多的δ-氨基丁酸将会抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放xx和促甲状旁腺xx释放xx的分泌，结果使得甲状腺素和甲状旁腺xx的分泌减少。 甲状腺xx分泌不足对人体的生长发育的负面影响是众所皆知的，而甲状旁腺xx是用来调节血钙和血磷最重要的xx，它有减少钙从尿液中丢失，促进肠道对钙磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，钙磷就会大量流失，人体的骨骼生长和发育就会受阻。 因此，对于正在生长发育的少年儿童，除了要注意味精用量，保证每天味精的用量不超过5克外，而且家长们要管好他们的嘴，不要经常让他们暴饮暴食或者吃山珍海味。 婴幼儿（特别是3个月以内的婴儿）是以母乳喂养为主，如果乳母在摄入高蛋白食物的同时，再食用较多味精，就会有大量的谷氨酸钠通过乳汁进入婴儿体内。而过量的谷氨酸钠对婴幼儿（尤其是三个月内婴儿）的生长发育会产生严重的影响。因为谷氨酸钠能与婴儿血液中的锌发生特异性结合而生成不能被肌体吸收利用的谷氨酸锌，然后随尿液排出本外，致使婴儿缺锌。婴幼儿缺锌不仅会出现味觉变差、厌食等症，而且还会导致智力低下，生长发育迟缓以及性晚熟等不良后果。因此，有关专家指出，分娩3个月内的乳母和婴儿所食用的菜肴不宜加入味精或尽量少加为好。 不宜食用味精的N种人群 味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。 当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。 多少味精才合适 那么，每顿饭摄取多少味精才合适呢？研究人员建议，每道菜不应超过0.5毫克。味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。所以，大家在享受美味时，也应注意健康。 每天吃多少盐有益健康－－总听医生说，吃盐过多会引发高血压等多种疾病，还会对心、脑、肾等主要生命器官造成损害。究竟每天该吃多少盐呢？ 吃糖过量会致癌？－－多吃糖的害处有哪些？最初人们只知道它与龋齿有关，后来又陆续发现它与肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞也有联系。最近有学者在研究人类对于糖的消耗量和癌症的发生率之间的关系后，肯定指出：两者呈正比。
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hou梁山6668899 2010-1-12 18:47:29 122.4.160.* 举报 吃得过多会影响视力，严重时可能会导致失明。这是日本科学家最近进行一项研究后做出的新发现。据英国《新科学家》杂志报道，日本弘前大学的一个研究小组对老鼠进行了实验，研究人员将老鼠分成3组，分别喂以味精含量高的、味精含量适中的以及不含味精的食物。6个月后，他们发现，食用含有大量味精的老鼠的视力出现减退，视网膜也变薄了。估测视网膜光感的检查表明，它们的视力出现了减退。不过，对于吃含适量味精的食物的老鼠来说，这种损害程度较轻。
有很多人有这样的经验，那就是在暴食佳肴后，容易出现头晕脑胀，上肢麻木、心悸气短等症，此即所谓的"醉食"，主要原因也是肉类和味精中过多的谷氨酸在作崇。正如上文所述，谷氨酸经胃肠道吸收进入大脑后，在脑组织的局部产生抑制性神经递质δ-氨基丁酸，调节大脑正常功能，但是谷氨酸过量则δ-氨基丁酸生成过多，大脑抑制性神经递质占上风，各种神经机能就会处于抑制状态
康琳琳 2010-1-12 20:44:43 60.220.123.* 举报 吃得过多会影响视力，严重时可能会导致失明。这是日本科学家最近进行一项研究后做出的新发现。据英国《新科学家》杂志报道，日本弘前大学的一个研究小组对老鼠进行了实验，研究人员将老鼠分成3组，分别喂以味精含量高的、味精含量适中的以及不含味精的食物。6个月后，他们发现，食用含有大量味精的老鼠的视力出现减退，视网膜也变薄了。估测视网膜光感的检查表明，它们的视力出现了减退。不过，对于吃含适量味精的食物的老鼠来说，这种损害程度较轻。 有很多人有这样的经验，那就是在暴食佳肴后，容易出现头晕脑胀，上肢麻木、心悸气短等症，此即所谓的"醉食"，主要原因也是肉类和味精中过多的谷氨酸在作崇。正如上文所述，谷氨酸经胃肠道吸收进入大脑后，在脑组织的局部产生抑制性神经递质δ-氨基丁酸，调节大脑正常功能，但是谷氨酸过量则δ-氨基丁酸生成过多，大脑抑制性神经递质占上风，各种神经机能就会处于抑制状态。 美国一个研究小组对小鼠体内注入过量的味精后发现，被注入味精的小鼠在一段时间后，视网膜和xxxx系统各个部位出现受损现象，性机能降低，还出现肥胖症。由于骨骼中的红细胞和黏性白细胞数量减少，而且钙盐进入细胞质受到破坏，而影响了细胞的合成，使骨骼的生长也受阻。 进一步研究表明，儿童过多食用味精或含谷氨酸钠的食物，大脑生成的过多的δ-氨基丁酸将会抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放xx和促甲状旁腺xx释放xx的分泌，结果使得甲状腺素和甲状旁腺xx的分泌减少。 甲状腺xx分泌不足对人体的生长发育的负面影响是众所皆知的，而甲状旁腺xx是用来调节血钙和血磷最重要的xx，它有减少钙从尿液中丢失，促进肠道对钙磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，钙磷就会大量流失，人体的骨骼生长和发育就会受阻。 因此，对于正在生长发育的少年儿童，除了要注意味精用量，保证每天味精的用量不超过5克外，而且家长们要管好他们的嘴，不要经常让他们暴饮暴食或者吃山珍海味。 婴幼儿（特别是3个月以内的婴儿）是以母乳喂养为主，如果乳母在摄入高蛋白食物的同时，再食用较多味精，就会有大量的谷氨酸钠通过乳汁进入婴儿体内。而过量的谷氨酸钠对婴幼儿（尤其是三个月内婴儿）的生长发育会产生严重的影响。因为谷氨酸钠能与婴儿血液中的锌发生特异性结合而生成不能被肌体吸收利用的谷氨酸锌，然后随尿液排出本外，致使婴儿缺锌。婴幼儿缺锌不仅会出现味觉变差、厌食等症，而且还会导致智力低下，生长发育迟缓以及性晚熟等不良后果。因此，有关专家指出，分娩3个月内的乳母和婴儿所食用的菜肴不宜加入味精或尽量少加为好。 不宜食用味精的N种人群 味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。 当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。 多少味精才合适 那么，每顿饭摄取多少味精才合适呢？研究人员建议，每道菜不应超过0.5毫克。味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。所以，大家在享受美味时，也应注意健康。 每天吃多少盐有益健康－－总听医生说，吃盐过多会引发高血压等多种疾病，还会对心、脑、肾等主要生命器官造成损害。究竟每天该吃多少盐呢？ 吃糖过量会致癌？－－多吃糖的害处有哪些？最初人们只知道它与龋齿有关，后来又陆续发现它与肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞也有联系。最近有学者在研究人类对于糖的消耗量和癌症的发生率之间的关系后，肯定指出：两者呈正比。
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cpu00 2010-1-12 14:04:23 116.9.125.* 举报 味精是现代人烹调美味的必需品，但不能过量食用，吃多了味精，常常会感到口渴。
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008_AIAI 2010-1-12 16:13:15 202.103.251.* 举报 什么东西吃过量了都没有好处。
就味精来说，我们姑且不论它是有营养还是有害，如果是有营养，那么营养过量也会引发疾病。如果是有害，那就会加重其危害性。
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大征子de 2010-1-11 11:30:59 203.93.238.* 举报 压低了食物本来的味道，破坏味觉。
引用:
[1] 多吃味精的危害有哪些？ (图片)
www.china5080.com
[2] 多吃味精的危害有哪些？ (图片)
www.stnn.cc:82
[3] 多吃味精的危害有哪些？ (图片)
www.gcpnews.com
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jankulovski 2010-1-12 11:04:52 121.236.5.* 举报 味精到底对身体有无害处,这还是有一个有争议的问题 这和手机对大脑的辐射伤害一样,有也是微乎其微.味精在高温下会成生一种物质对身体有一定危害,如果你真的担心,那你在炒菜,烧汤的高温时刻不要放味精,等到温度差不多了再放凉菜随便放了,但无论什么都有个度,太多肯定不好.我个人认为对味精大可不必这样担心,如果他有危害,它对你的危害还不如油条对的身体的危害大.你就放心吃吧 据广州某味精食品有限公司有关负责人介绍，只要是经过了QS认证的味精，均对人体无害。在购买味精时，除了认准包装上的QS认证，还可以从包装上的“纯度”指标看味精的等级，一般来说，纯度越高则质量越好。但要注意的是，市面上一些假冒伪劣味精，在制作时混入工业盐、硫酸钠等成分，这类“味精”就会对人体造成危害，因此选购时要格外小心：好的味精晶莹通透，颗粒均匀。而差的味精颗粒参差，互相粘连，颜色喑哑，放进嘴里尝试，如果是苦涩的，就可能是混进了硫酸氨的假味精。 有关专家指出，味精是安全的，从急性毒性、亚急性毒性、慢急性毒性、致畸形性、突然变异性试验等多种试验中已经证明了这一点。但是，安全的不一定是健康的，安全是以正确使用为前提的。 此外，要注意儿童不要食用大量味精，因为婴儿各器官发育不xx。一岁以下婴儿不要食用味精，母亲用母乳喂养孩子时，应少吃或不吃味精。不要长时间、习惯性食用大量味精。不要对味精高温加工，因为味精在高温时会分解成有害物质。在烹饪时，{zh0}在出锅之前再加入味精。因为长时间加热，会形成焦谷氨酸钠，丧失了味精的鲜味。 烹调中味精使用需知 △对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。 △对酸性强的菜肴，如糖醋菜，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。 △在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。 △味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜味精不应超过0.5毫克。 △做菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体。 味精的贮存 粉体味精中含有食盐，易吸湿结块。平时贮存时要密封防潮，放在干燥通风处。
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绿萍紫燕 2010-1-19 11:36:45 119.135.206.* 举报 已解决问题收藏 转载到QQ空间 人吃味精多了对人体有哪些危害？
5[ 标签：人体 危害,味精,人体 ] 味精俗称味素,学名叫谷氨酸钠。由于它所含的谷氨酸,也是人体所而的氨基酸之一,适量食用可以帮助脑内蛋白质和醣类的代谢,并改善神经系统的功能；也可以帮助幼儿智力发展、保护肝脏。但是味精不能一次使用太多,应以每公斤食物,不超过1.5克为主。
这是真的吗？ ㄨ︷.非紸蓅 回答:1 人气:4 解决时间:2007-11-15 10:34
满意答案味精到底对身体有无害处,这还是有一个有争议的问题 这和手机对大脑的辐射伤害一样,有也是微乎其微.味精在高温下会成生一种物质对身体有一定危害,如果你真的担心,那你在炒菜,烧汤的高温时刻不要放味精,等到温度差不多了再放凉菜随便放了,但无论什么都有个度,太多肯定不好.我个人认为对味精大可不必这样担心,如果他有危害,它对你的危害还不如油条对的身体的危害大.你就放心吃吧 据广州某味精食品有限公司有关负责人介绍，只要是经过了QS认证的味精，均对人体无害。在购买味精时，除了认准包装上的QS认证，还可以从包装上的“纯度”指标看味精的等级，一般来说，纯度越高则质量越好。但要注意的是，市面上一些假冒伪劣味精，在制作时混入工业盐、硫酸钠等成分，这类“味精”就会对人体造成危害，因此选购时要格外小心：好的味精晶莹通透，颗粒均匀。而差的味精颗粒参差，互相粘连，颜色喑哑，放进嘴里尝试，如果是苦涩的，就可能是混进了硫酸氨的假味精。 有关专家指出，味精是安全的，从急性毒性、亚急性毒性、慢急性毒性、致畸形性、突然变异性试验等多种试验中已经证明了这一点。但是，安全的不一定是健康的，安全是以正确使用为前提的。 此外，要注意儿童不要食用大量味精，因为婴儿各器官发育不xx。一岁以下婴儿不要食用味精，母亲用母乳喂养孩子时，应少吃或不吃味精。不要长时间、习惯性食用大量味精。不要对味精高温加工，因为味精在高温时会分解成有害物质。在烹饪时，{zh0}在出锅之前再加入味精。因为长时间加热，会形成焦谷氨酸钠，丧失了味精的鲜味。 烹调中味精使用需知 △对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。 △对酸性强的菜肴，如糖醋菜，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。 △在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。 △味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜味精不应超过0.5毫克。 △做菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体。 味精的贮存 粉体味精中含有食盐，易吸湿结块。平时贮存时要密封防潮，放在干燥通风处。
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qinghua生活 2010-1-12 11:28:35 59.32.42.* 举报 摄取过量可能导致胃癌和内其它人类内脏疾病。对身体有及大的坏外。破坏菜的原味！
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小样别动 2010-1-12 15:28:23 114.246.160.* 举报 小时候挺我妈妈说，好像是多吃味精就会掉头发啊呵呵
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727369597 2010-1-12 17:45:58 113.238.113.* 举报 不必如此紧张的，下面我着重给你介绍一下味精使用中的禁忌
味精是现代人烹调美味的必需品，若使用不当，也会产生不良后果，不但失去调味意义，反而对人体健康产生负作用。
味精的主要成分是谷氨酸钠，进入人体后，在肝脏中的谷氨酸丙酮酸转氨酶的代谢作用下，转化成氨基酸。过量的谷氨酸钠对人体，尤其是婴幼儿发育有不良影响，它可与血液中的锌发生特异性结合，生成不能被机体利用的谷氨酸锌，并随小便排出体外。 味精吸湿性强，易溶于水，即是溶于3000倍的水中，也仍能显出鲜味。
一忌高温使用。烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃ －90℃ 的温度下，味精的溶解度{zh0}。所以，味精投放的{zj0}时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精。
二忌低温使用。温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。
三忌用于碱性食物。在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如干鱿鱼是用碱水发制的，就不能加味精。
四忌用于酸性食物。味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。
五忌用于甜口菜肴。凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃，既破坏了鲜味，又破坏了甜味。
六忌投放过量。过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，使用味精并非多多益善。
七忌用炒鸡蛋。鸡蛋本身含有许多谷氨酸，炒鸡蛋时一般都要放一些盐，而盐的主要成分是氯化钠，经加热后，谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成份，使鸡蛋呈现很纯正的鲜味。炒鸡蛋加味精如同画蛇添足，加多了反而不美。
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恋恋风韵1 2010-1-20 10:42:32 222.63.252.* 举报 味精是现代人烹调美味的必需品，若使用不当，也会产生不良后果，不但失去调味意义，反而对人体健康产生负作用。
味精的主要成分是谷氨酸钠，进入人体后，在肝脏中的谷氨酸丙酮酸转氨酶的代谢作用下，转化成氨基酸。过量的谷氨酸钠对人体，尤其是婴幼儿发育有不良影响，它可与血液中的锌发生特异性结合，生成不能被机体利用的谷氨酸锌，并随小便排出体外。 味精吸湿性强，易溶于水，即是溶于3000倍的水中，也仍能显出鲜味。
一忌高温使用。烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃ －90℃ 的温度下，味精的溶解度{zh0}。所以，味精投放的{zj0}时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精。
二忌低温使用。温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。
三忌用于碱性食物。在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如干鱿鱼是用碱水发制的，就不能加味精。
四忌用于酸性食物。味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。
五忌用于甜口菜肴。凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃，既破坏了鲜味，又破坏了甜味。
六忌投放过量。过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，使用味精并非多多益善。
七忌用炒鸡蛋。鸡蛋本身含有许多谷氨酸，炒鸡蛋时一般都要放一些盐，而盐的主要成分是氯化钠，经加热后，谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成份，使鸡蛋呈现很纯正的鲜味。炒鸡蛋加味精如同画蛇添足，加多了反而不美。
会飞的小草 2010-1-22 22:15:58 125.77.165.* 举报 味精是现代人烹调美味的必需品，若使用不当，也会产生不良后果，不但失去调味意义，反而对人体健康产生负作用。
味精的主要成分是谷氨酸钠，进入人体后，在肝脏中的谷氨酸丙酮酸转氨酶的代谢作用下，转化成氨基酸。过量的谷氨酸钠对人体，尤其是婴幼儿发育有不良影响，它可与血液中的锌发生特异性结合，生成不能被机体利用的谷氨酸锌，并随小便排出体外。 味精吸湿性强，易溶于水，即是溶于3000倍的水中，也仍能显出鲜味。
一忌高温使用。烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃ －90℃ 的温度下，味精的溶解度{zh0}。所以，味精投放的{zj0}时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精。
二忌低温使用。温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。
三忌用于碱性食物。在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如干鱿鱼是用碱水发制的，就不能加味精。
四忌用于酸性食物。味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。
五忌用于甜口菜肴。凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃，既破坏了鲜味，又破坏了甜味。
六忌投放过量。过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，使用味精并非多多益善。
七忌用炒鸡蛋。鸡蛋本身含有许多谷氨酸，炒鸡蛋时一般都要放一些盐，而盐的主要成分是氯化钠，经加热后，谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成份，使鸡蛋呈现很纯正的鲜味。炒鸡蛋加味精如同画蛇添足，加多了反而不美。
iammc1988 2010-1-12 13:31:36 202.103.141.* 举报 你好！
不必如此紧张的，下面我着重给你介绍一下味精使用中的禁忌
味精是现代人烹调美味的必需品，若使用不当，也会产生不良后果，不但失去调味意义，反而对人体健康产生负作用。
味精的主要成分是谷氨酸钠，进入人体后，在肝脏中的谷氨酸丙酮酸转氨酶的代谢作用下，转化成氨基酸。过量的谷氨酸钠对人体，尤其是婴幼儿发育有不良影响，它可与血液中的锌发生特异性结合，生成不能被机体利用的谷氨酸锌，并随小便排出体外。 味精吸湿性强，易溶于水，即是溶于3000倍的水中，也仍能显出鲜味。
一忌高温使用。烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃ －90℃ 的温度下，味精的溶解度{zh0}。所以，味精投放的{zj0}时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精。
二忌低温使用。温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。
三忌用于碱性食物。在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如干鱿鱼是用碱水发制的，就不能加味精。
四忌用于酸性食物。味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。
五忌用于甜口菜肴。凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃，既破坏了鲜味，又破坏了甜味。
六忌投放过量。过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，使用味精并非多多益善。
七忌用炒鸡蛋。鸡蛋本身含有许多谷氨酸，炒鸡蛋时一般都要放一些盐，而盐的主要成分是氯化钠，经加热后，谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成份，使鸡蛋呈现很纯正的鲜味。炒鸡蛋加味精如同画蛇添足，加多了反而不美。
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005138 2010-1-13 0:27:58 124.226.155.* 举报 多吃味精肯定对身体肯定不好，可也没听说过有人味精中毒生病呀。
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hwz000 2010-1-13 8:34:24 219.149.39.* 举报 很多人炒菜时习惯放味精，据最近台湾一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现嗜睡、焦躁等现象。
味精的主要成分是谷氨酸钠。在消化过程中能分解出谷氨酸，在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质，当味精摄入过多时，就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、xx、嗜睡、焦躁、心慌意乱、肌肉痉挛等一系列症状。部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力，另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺，释放xx，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显着。
吃多了味精，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过量摄入可导致高血压，60岁以上的人的钠摄入尤为敏感，所以老年人患高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。多吃味精还容易得风湿病、老年痴呆、心脏病、癌症等。
当味精食用过多超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人本对钙、镁、铜等必须矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人本缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳的母亲应禁食或少食味精。另外，长期过量食用味精，可导致视网膜变薄，视力下降，甚至失明。因此在日常生活中，烧菜、做汤应少放或不放味精，这样既可以保持食物原汁原味，也有益于健康。
有害！
味精俗称味素,学名叫谷氨酸钠。由于它所含的谷氨酸,也是人体所而的氨基酸之一,适量食用可以帮助脑内蛋白质和醣类的代谢,并改善神经系统的功能；也可以帮助幼儿智力发展、保护肝脏。但是味精不能一次使用太多,应以每公斤食物,不超过1.5克为主。
味精就是「御便当」有高出泡面15～20倍的防腐剂。
曼谷素食协会会长、原朱拉隆功大学化学系系主任披猜·多威立先生在《味精对人体健康有害无益》一文中指出，泰国和不少国家的科学研究发现，味精是100％的合成化学制剂，对人体有害无益。
披猜先生指出，生产味精的化学成分包括硫酸、盐酸以及尿素等，并不像有些广告中所宣传的是使用番薯、甜菜渣、麦粉等对人体有益的xx农产品为原料，所以，食用味精越多对人体健康的危害就越大。特别是怀孕妇女、婴幼儿及肾病、高血压、心脏病患者，经常食用味精危害更大。
科学研究发现，长期食用味精会降低正常的人体抵抗力，减少人体对维生素的吸收，并对人体的xxxx、骨骼、骨髓、遗传系统产生破坏作用。特别是经过高温处理，例如油炸、熏烤或长时间蒸煮的味精对人体危害就更大，甚至可能诱发癌症。
披猜先生建议，今后味精生产商应详细标明所生产味精的具体成分，以便消费者选择。目前除了普通味精外，市场上还有很多含味精的食品，例如鸡精等调味品以及一些油炸香脆食品，都不同程度的含有味精。对这些产品，都应该详
吃得过多会影响视力，严重时可能会导致失明。这是日本科学家最近进行一项研究后做出的新发现。据英国《新科学家》杂志报道，日本弘前大学的一个研究小组对老鼠进行了实验，研究人员将老鼠分成3组，分别喂以味精含量高的、味精含量适中的以及不含味精的食物。6个月后，他们发现，食用含有大量味精的老鼠的视力出现减退，视网膜也变薄了。估测视网膜光感的检查表明，它们的视力出现了减退。不过，对于吃含适量味精的食物的老鼠来说，这种损害程度较轻。
有很多人有这样的经验，那就是在暴食佳肴后，容易出现头晕脑胀，上肢麻木、心悸气短等症，此即所谓的"醉食"，主要原因也是肉类和味精中过多的谷氨酸在作崇。正如上文所述，谷氨酸经胃肠道吸收进入大脑后，在脑组织的局部产生抑制性神经递质δ-氨基丁酸，调节大脑正常功能，但是谷氨酸过量则δ-氨基丁酸生成过多，大脑抑制性神经递质占上风，各种神经机能就会处于抑制状态。
美国一个研究小组对小鼠体内注入过量的味精后发现，被注入味精的小鼠在一段时间后，视网膜和xxxx系统各个部位出现受损现象，性机能降低，还出现肥胖症。由于骨骼中的红细胞和黏性白细胞数量减少，而且钙盐进入细胞质受到破坏，而影响了细胞的合成，使骨骼的生长也受阻。
进一步研究表明，儿童过多食用味精或含谷氨酸钠的食物，大脑生成的过多的δ-氨基丁酸将会抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放xx和促甲状旁腺xx释放xx的分泌，结果使得甲状腺素和甲状旁腺xx的分泌减少。
甲状腺xx分泌不足对人体的生长发育的负面影响是众所皆知的，而甲状旁腺xx是用来调节血钙和血磷最重要的xx，它有减少钙从尿液中丢失，促进肠道对钙磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，钙磷就会大量流失，人体的骨骼生长和发育就会受阻。
因此，对于正在生长发育的少年儿童，除了要注意味精用量，保证每天味精的用量不超过5克外，而且家长们要管好他们的嘴，不要经常让他们暴饮暴食或者吃山珍海味。
婴幼儿（特别是3个月以内的婴儿）是以母乳喂养为主，如果乳母在摄入高蛋白食物的同时，再食用较多味精，就会有大量的谷氨酸钠通过乳汁进入婴儿体内。而过量的谷氨酸钠对婴幼儿（尤其是三个月内婴儿）的生长发育会产生严重的影响。因为谷氨酸钠能与婴儿血液中的锌发生特异性结合而生成不能被肌体吸收利用的谷氨酸锌，然后随尿液排出本外，致使婴儿缺锌。婴幼儿缺锌不仅会出现味觉变差、厌食等症，而且还会导致智力低下，生长发育迟缓以及性晚熟等不良后果。因此，有关专家指出，分娩3个月内的乳母和婴儿所食用的菜肴不宜加入味精或尽量少加为好。
不宜食用味精的N种人群
味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。
多少味精才合适
那么，每顿饭摄取多少味精才合适呢？研究人员建议，每道菜不应超过0.5毫克。味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。所以，大家在享受美味时，也应注意健康。
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