<修道寺-寺庙饮食烹制体验>

特别体验-寺庙饮食烹制

“在一般人无法轻易尝试的寺庙饮食烹制过程之中，会让人想感悟佛教的神秘和修行者决然的意志。”-迹文法师

在日新月异的当今社会，食用的东西也在发生着迅速的变化，随着饮食的变化人类的意识也随之发生了变化。随着社会变得复杂而又新颖的同时生活质量也在提高，堪称是锦上添花，但是生活的均衡可开始被打破。以简便迅速占据饮食文化头把交椅的快餐正对现代人的‘健康’发出危险信号。

京畿道慢食定点寺庙修道寺

修道寺以寺院生活和传统寺庙饮食烹制而闻名。这个位于村子一角的寺庙因传授烹制寺庙饮食而引起了人们的注意。农耕社会人们根据24节气进行耕作，根据气候的变化食用不同的饮食和采用不同的烹饪方法；从祖先们解决温饱问题的智慧视角来看，寺庙饮食成为现代人所关心的饮食也就理所当然了。

寺庙饮食讲义

每周做一次2个小时讲义的迹文法师从很久之前便开始研究寺庙饮食，在寺庙内设置了“传统寺庙饮食研究会”进行持续性研究，并且出版书籍，亲自进行寺庙饮食烹制讲义，现在他是总管修道寺的主持。寺庙里吃的食物能帮助修行，与一般吃的食物有所不同，有其特殊之处，这种固定观念也将随着体验而消失。寺庙饮食是一种比想象中烹制简单并易于应用到实际生活中，采用简单的材料烹制的食物。如果说有明显差异的话，就是在烹制寺庙饮食中用自然调味料来代替化学调味料；饮食烹制除了有点繁琐，但它作为有益家人健康和适合人们使用的饮食，能提高我们的饮食生活。前1个小时我们学习了有关寺庙饮食的理论知识，下面的1个小时我们将和法师一起进行实际操作。

可以轻易找到的材料，无论是谁都可以轻易上手烹制的食物
烹制寺庙饮食不需要特别的材料。饮食中用周边超市中可以轻易买到的豆腐做的菜有很多。豆腐作为僧侣们补充营养的代表食物，是健康食品和慢食的代表。豆腐作为补充蛋白质的食物，和蘑菇一起食用很受人们的喜爱。

看到用豆腐做出来的菜不免有些目瞪口呆。将豆腐切成萝卜块形状，包上淀粉，稍微用油一炸就成了黑荏子炸豆腐，在放上辣椒酱，则成了一道满足视觉和味觉享受的豆腐料理；很多人喜欢吃的香菇盖饭也是寺庙食物；这些菜并非使用特殊材料烹制，自然能够增强您做菜的信心。

自然调味料的秘密

怎么做自然调味料的悬念被意外的解开了。制作方法也很简单。放上泡开的香菇、海藻粉长时间煮就可以了。实际操作结束后询问烹制方法，好像烹制过程中放了大麦茶。
（自然调味料 香菇汤料的制作方法：干香菇（晒干的香菇）放在水中浸泡，脱水后放上上干海带再长时间煮。*使用香菇海藻粉替代化学调味料）

 
烹制寺庙饮食的药师殿
药师佛是指xx众生之疾病并引导他们觉悟的佛，传统寺庙饮食体验馆上就挂着药师殿几个字。现代人的疾病大部分始于食物引起的肥胖，由此可见寺庙饮食体验馆的名字叫做药师殿能让人接受。

寺庙饮食与普通食物不同，它不使用五辛菜（葱，蒜，野蒜，韭菜，兴渠），也不使用肉和酱。这并非因为是寺庙饮食就无条件禁用，因为烹制时要考虑到修行僧所需的营养。进入药师殿有一个现代式厨房样式的料理教室。这解开了我们对烹制寺庙饮食场所的好奇。利用干净的现代设施烹饪没有一点不便之处。

烹制方法简介[黑荏子炸豆腐、豆腐应用料理、香菇盖饭、醍醐汤]

不管学什么，请尽力而为。

每周一次共3个月的基础课程不只是学习烹制寺庙饮食，也是学习正确态度的时间。一直到结业，此间主持大师所讲的话能启发我们审视生活。

随处做主 立处皆真

“在什么地方树立起主题，所站着的地方便一一成真。”即自己站着的地方就是天堂、真理，成为自己生活的主人公，主持会用这样的话来取代了结业式。我们可以在做菜和审视自己生活的态度中修行。结业时，拿到结业证和宋朝时期健康8大训再加上2训而合并成的健康10句的结业生们个个都露出灿烂的笑容。


烹制方法简介

【黑荏子炸豆腐】
材料 豆腐1块，淀粉1杯，食用油3杯，盐1小勺，糖2大勺，糖稀1大勺，黑荏子1小勺
烹制方法

1.  尽量选较硬的豆腐切成2厘米厚萝卜条状，撒上少量的盐除去水分。
2．把准备好的豆腐沾上绿豆粉在180度的油中炸两遍。
3. 在锅里放上糖、糖稀不要搅拌，煮成褐色之后放上炸好的豆腐快速地拌匀，然后撒上黑荏子。（糖、糖稀、香菇粉比率=1：1：计量杯2/3）
4. 放久了的话会变软味道也变淡，尽快食用为佳。
 
营养小贴士：豆腐易消化，作为零食使用时，趁热食用味道更鲜美。黑荏子是能提高儿童学习效果的大脑能源供给食品，油炸食品应在{yt}以内吃掉。




【应用豆腐料理】
用剩下的材料做应用豆腐料理- 零食
 
烹制方法
1. 煎锅内放入香菇汤料，放入黄砂糖小火炖一下。
2. 放入辣椒酱、酱油，剁碎的野菜炖。（剁碎的野菜：辣椒粉（红，绿，黄），柿子椒）
3. 剩下的炸过的豆腐轻轻炖一下，然后后放上黑荏子，再放上少许香油。
* 剩下炸过的豆腐时，放上辣椒酱做成辣味的食用。

 [香菇盖饭]
 
材料
香菇6个，金针菇1包，洋香菇100克，柿子椒（红的、蓝的）各半个，银杏4～5颗，竹笋100克，香油盖饭卤汁（海藻粉水4杯），酱2大勺，糖2大勺，盐若干，胡椒若干，水淀粉4小勺

烹制方法

1. 将香菇在水中浸泡后切成漂亮的条状放好。
2. 将金针菇撕成适当大小，洋松茸按原样切好。
3. 将柿子椒切成适当的大小放好。
4. 将切好的香菇放上盐在油里炒。
5. 将切好的洋松茸放上盐在香油中炒一会，然后放上柿子椒、竹笋一起炒。
6. 一点点地加水调匀海藻水中的淀粉，浓度适当后加酱调色。关上火后放一点香油。
7. {zh1}，上面的材料和金针菇放在一起拌，放盐调味，{zh1}放香油提味，然后趁热盖在饭上。




醍醐汤（端午时）
材料
乌梅600克，白檀香20克，四仁40克，蜂蜜3千克，适量凉水，松子
烹制方法
1. 将切好的药材洗净放入装满凉水的石锅中长时间煮。
2. 药材被煮软之后用布包起来挤出汁液。
3. 在过滤出来的汁液中放上蜂蜜继续煮。
4. 冷却后放入坛子，食用时放上三、四颗松子用凉水冲着饮用。

【旅游信息】

问询：031) 682-3169, 681-7732

主页:

◆ 来访路线
综合道路检索：修道寺
私家车：西海岸高速公路→西平泽IC→直行50米在交叉路右转（朝岩方向）→直行5公里（5分钟）→5公里分店左边现代加油站→红绿灯和修道寺修道寺颜色路标前左转（第二次根据行车线左转）→进入停车场进入黄色线偏道→村子的末尾处修道寺
大众交通：平泽站（地铁1号线）或平泽车站下车→对面乘80路，98路巴士（需20分钟）→安仲车站下车→乘去修道寺方向的车辆。
※修道寺车辆（76NO7854，黑色现代Starex- 周六下午3：00从安仲车站出发）
首尔南部巴士总站→安仲巴士总站下车→车辆运行（76 NO 7854，黑色现代Starex，下午3：00）

◆附近景点：平泽港宣传馆、李大源将军墓、平泽湖景区
作者：金福女记者()
图片：朴民宇记者()