我辛辛苦苦做了两盘，快20个，落在自己嘴巴里居然只有一个半！忍不住内牛满面。事情是这样的：头{yt}我包装好了，一袋给我家里的两个老人家，就是上面这一袋啦。另外一袋，想着自己吃就随便用保鲜袋包好。后来早上一想，不对，不能让我家里的老人家独享，还有某人家里的老人家咋办捏。于是给某人发短信，说拿几个面包去。

下午坐上车问他：

面包给了你妈没？

给了。

几个？

就是一袋啊。

一袋？你没给我们自己留啊？

啊？我们自己没留啊？

好嘛，这人自己不动脑筋，还跟二师兄学，倒打一耙！得了，我吃了一个半，他吃了三个。然后都送人了。

这人对自己喜欢的，感兴趣的东西就要动脑筋，不感兴趣的，连颈子都不转一转，别说脑子里面转了。今天早上自己到外面吃了一碗豆浆，一根油条，某人自己找食，懒得管他。

话说做这个鱼松面包卷，跟做花卷儿一样。面揉好发好，擀成长方形，刷一层沙拉酱，再撒上肉松，卷好，横切成等份，整形松弛后，烤之，非常容易。

配方如下：

（大约16—20个）

高筋粉540g，动物奶油120g，细砂糖60g，奶粉16-20g，牛奶300ml，干酵母7g，盐少许。（这个配方的面团还可以做吐司以及其他甜面包）

1、所有材料混合（面粉和牛奶可以预留少许做调节），揉至xx扩展阶段，揪下一小团，用手指轻轻拉开，形成不透光薄膜并且不容易破裂，破裂后边缘光滑，呈规则圆洞就行。手揉的话，大概要25-30分钟。

1.1然后裹好保鲜膜，放冰箱冷藏至次日。低温下缓慢发酵的面包，比高温迅速发酵的口感要好。当然，你要是急着当天吃，那就在28-30度的环境下发酵40分钟-1小时，省略冷藏这一步。

2、第二天把揉好的面团从冰箱中拿出来，室温回暖后，略揉一下，在28-30度的环境下发酵40分钟-1小时，等面团涨发至原来的2—2.5倍大。

3、面团揉紧实，分成4团等量小面团。拿其中一团擀成椭圆形排气，再卷好，第二次擀成长方形，放一边松弛10分钟。

4、将松弛好的长方形面片刷上沙拉酱，再撒上一层鱼松（or别的任何你喜欢的材料），卷紧，变成圆柱形，然后用刀分割成等量的4份。

5、用手捏紧开口处，然后略压扁整形，放在烤盘里。全部整形完毕后，放在28-30度的环境下发酵40分钟，等面团蓬发至原来的1-2倍。

6、表层刷上蛋液。

7、烤箱预热170度，烤15-20分钟。

面团膨发的秘诀：

1、让酵母在温暖的牛奶或者水中划开，静置几分钟。

2、揉面的时候要摔面，揉好的面团柔软有弹性，一定要形成不容易破裂的筋膜后，再进行{dy}次发酵。

3、{dy}次发酵以手戳面团，破洞周围面团不回缩为标准。

4、在每一次对面团进行揉搓整形后，都要给它回弹恢复的时间。

5、发酵的时候面团要保持湿润，我的烤箱有发酵功能，所以每次都在烤盘里倒上水，美其名曰水浴发酵法：）当然，也可以在面团上盖一张湿润的干净布。