多吃xx到底有没有道理？

　　传统的看法认为，要xx，就必须节食。然而，美国的一位名叫迪安钒·奥尼什的医生对此提出挑战

，他宣称自己找到了一种多吃xx的灵丹妙药。他在自己刚刚出版的一本《多吃xx》的书中指出，这里

的全部学问在于，当改变了饮食结构而大量吃蔬菜时，进食多少就无关紧要了。这本书短短几天内在美国

就销售了25万册。

　　奥尼什认为，应吃大量纤维丰富的蔬菜和水果，直到有饱的感觉，这样有利于肠道的蠕动。他向人们

推荐的食谱是：

　　早餐：谷物食品、脱脂酸牛奶、新鲜水果、鲜桔汁和一杯热饮。

　　午餐：烤土豆、充足的蔬菜、用柠檬、龙蒿和其他新鲜水果调制的色拉。

　　晚餐：西红柿酱加茄泥拌面条、扁豆汤、绿色色拉、全麦面包和葡萄酒泡梨。

　　奥尼什说，肉类食品很容易转化成脂肪在人体内储存起来，而蔬菜和水果中的蛋白质或碳水化合物却

不易转化成脂肪。特别是不含糖分的绿色蔬菜对xx更为有效，因为这样会使人体消耗的热量高于一个人

吃进的其他蔬菜或水果所含的热量。

　　针对通过节食来xx的传统观点，奥尼什一针见血地指出，当进食量减少时，人体新陈代谢的速度就

会降低；而新陈代谢的速度下降，就会使人产生疲劳、动作迟缓、情绪低落和紧张不安，还会造成某种程

度的营养不良。解决的办法，就是改变所吃食物的种类，多吃蔬菜和水果。这样，进食时摄人的数量和以

前相等，虽然摄人的热量减少了，但新陈代谢的速度不会下降，从而使人保持身心健康和精力充沛。

　　不少xx的人都反对吃脂肪，他们认为脂肪是导致肥胖的罪魁祸首，要xx， 就应当尽量少吃或不

吃脂肪。

　　例如，美国人烹调食物时，常常不用xx脂肪，而爱用脂肪代用品。他们把蛋白质粉碎得非常细，使

得这种食品吃起来有奶油的香味儿，但它们的含热量不到脂肪的一半。有些人在xx期间则不好好吃正餐

，只吃一些xx配方、饮料和饼干之类，以为这是xx的正确之道。

　　这样做是否真的有助于xx呢？回答是否定的。

　　一项统计数字表明，虽然美国现在有22%的人在吃不含或很少含脂肪的食物，但仍有34%的美国人过胖

，而10年前过胖的人只有26%。

　　原因何在？柏林的一位营养学家克里斯托夫· 默尔认为，原因在于自我欺骗。他说：“如果每100克

含900卡热量的脂肪被热量大大减少的其它食物所取代，那么身体就会缺少通常所需的热量，于是大脑很

快便会发出饥饿的信号，促使你去早些进食。”而且这样还会使人产生一种错觉，即认为吃的反正是含热

量少的东西，多吃点儿没关系，结果往往会吃得比平时多，不仅未能xx，反而增加了体重。

　　法国的另一位营养专家福尔克尔菲·普法尔教授指出：“不含脂肪的食物不利于健康，某些脂肪酸是

生命所需的，是人体新陈代谢不可缺少的。当然，摄入脂肪过多也不好，每人每天有60克就够了。”

　　因此，专家们认为，要减去多余的体重，正确的办法是采取合理而平衡的饮食。一个人的正常饮食应

含有40多种营养物质，关键是要使它们数量适当，搭配合理。这里特别值得推荐的当然是水果、蔬菜和粗

粮，例如香蕉含有10种不同的维生素、18种矿物质和微量元素，白菜富含钾和其他矿物质，能强化血管和

肾，谷物是仅次于肉类的蛋白质来源。
 
 
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