生姜、大蒜、洋葱、椒、胡椒、花椒等是我们日常饮中不可缺少的调味佳品。在绝大多数菜肴中，都会出现它们的身影，有了它们，菜的味道会更加鲜美，颜色也更加好看。那么除此之外，它们还能发挥什么样的作用和功效，用时会不会有什么禁忌呢？湖北省中医院药事部冯汉鸽主任药师向《生命时报》记者一一进行了解读。

　生姜排汗降温

　　生姜性温味，含有姜醇等油性挥发物，还有姜素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维以及少量矿物质。能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃增进欲。此外，生姜还能杀灭口腔和肠道的病菌，达到清洁口腔的目的。在炎热的夏季，吃姜还可以起到排汗降温、提神的作用，并缓解疲劳、乏力、厌、xx、腹胀、xx等，所以在我国民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开xx”的谚语。值得注意的是，生姜虽好，但阴虚内热以及痔疮患者要忌。

大蒜能抗病毒

　　大蒜性温味辛，含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分，还有硫、硒有机化合物（大蒜素）以及多种活性酶，此外其钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。它具有杀虫、xx、消积、xx、温胃等功效，对饮积滞、脘腹冷痛、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、水肿胀痛、虫蛇咬伤等有一定的xx作用。此外，吃大蒜还可以防流感、xx霉菌感染，并具有xxx、降血脂、降血糖和较强的xx作用。它是目前已经知道的效力{zd0}的植物xxx之一，有“地里生长的青霉素”的美称。但那些阴虚火旺、腹泻、痔疮、胃肠道出血以及眼病患者不宜用。

洋葱防动脉硬化

　　洋葱性温味辛，含有蛋白质、糖、粗纤维、硒、硫胺素、核黄素、前列腺素A、氨基酸以及钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素、B族维生素等多种营养成分，其挥发油中含有降低胆固醇的物质——二烯丙基二硫化物。洋葱具有消热化痰、xx杀虫、开胃化湿、降脂降糖、助消化、平肝润肠、祛痰、xx、发汗、预防感冒、抑菌防腐的功效，可以预防和xx动脉硬化症，还具有xx的作用。由于它集营养、保健和医疗于一体，在欧美一些国家，洋葱被誉为“菜中皇后”。但患有眼病的人或热病后不宜进。

椒预防感冒

　　椒性热味辛，含有B族维生素、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、椒碱、柠檬酸、铁、磷、钙等多种营养成分，尤其是维生素C的含量非常高，在蔬菜中xxxx。它具有温中祛寒、开胃消、发汗xx的功效，还有一定的xx作用，对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有比较好的效果。椒还有预xx症、延缓衰老的作用，特别是红椒在民间享有“红色药材”的美称。由于它性大热，刺激性强，不宜多吃，那些有眼部炎症、胃溃疡、高血压、牙痛、咽喉炎等感染者应忌。

花椒缓解疼痛

　　花椒性温味辛，含有柠檬烯、花椒素、不饱和有机酸和挥发油等成分。它具有温中健胃、散寒xx、xx杀虫、xx止痛的作用。对xx积、呃逆、嗳气呕吐、风寒湿邪所引起的关节肌肉疼痛、痢疾、蛔虫等有一定作用。现代药理研究还发现，它有一定的局部xx和镇痛的功效，对各种杆菌和球菌也有明显的抑制作用。但是支气管xx、糖尿病、痛风、癌症患者和孕妇要慎用。

胡椒xx健胃

　　胡椒性温味辛，含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白、淀粉等营养物质。它有黑、白两种，可以xxxxxx、肠炎、xxxx、感冒和风湿病等，现代药理研究还发现，胡椒所含的胡椒碱、胡椒脂碱、挥发油等有xx、健胃的功效。糖尿病、痛风、关节炎、痔疮、癌症、支气管xx等病的患者{zh0}不要用胡椒。