跨界创意潮食学两手(组图)企业库|免费b2b网站

跨界创意潮食学两手(组图)

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波士顿龙虾配韩国泡菜

　　当北方菜遇上韩国菜

　　波士顿龙虾配韩国泡菜(北方菜)

　　主料：龙虾一只。

　　配料：韩国泡菜、莴笋干。

　　调料：芝麻酱、花生酱、黄油、老抽王、生抽王、红油、鸡粉、辣椒油、鱼子酱。

　　制作方法：将龙虾用开水浸3分钟后取肉，改刀。把泡菜放在底下，莴笋干垫底，小玻璃杯放中间，把蟹钳放入杯中，撒上鱼子酱即可。

　　口味特点：麻辣鲜香，虾肉脆嫩。

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松茸菌小南瓜蒸东星配鱼子酱

　　当川菜碰上粤菜

　　松茸菌小南瓜蒸东星配鱼子酱(粤菜)

　　主料：东星斑3两。

　　配料：松茸菌1两、小南瓜1.5两、冷面小许(装饰用)、黑鱼子酱小许、西兰花少许、樱桃番茄2只、葱花小许。

　　调料：鸡汁、盐、料酒、胡椒粉、橄榄油适量。

　　制作过程：松茸菌东星斑下味料略腌，小南瓜切片过油摆碟，斑鱼松茸菌下锅略煎取起放南瓜面上，下橄榄油蒸熟，放上鱼子酱、小葱花，放上卷起冷面、洒上虾籽。

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红烧牛肝鸡配双色奶油芋头

　　当淮扬菜遭遇法国菜

　　红烧牛肝鸡配双色奶油芋头(淮扬菜)

　　原料：去骨带皮鸡腿肉两只、松仁、牛肝菌、牛肉浆、红甜椒、黄甜椒、绿甜椒、意大利面、樱桃番茄。

　　调料：鸡汁、烧汁、番茄沙司、盐、料酒、胡椒粉。

　　配料：黑豆干丝、小葱、土豆圈、紫芋、土豆、蒜泥、黑橄榄圈、荷兰豆丝适量。

　　制作过程：▲将牛肝菌切成小的粒和牛肉浆一起入味，并将鸡腿肉腌制入味，皮朝下肉朝上，撒上松仁，把牛肉浆摸在鸡肉上，用橄榄油2面煎上色下烧汁、家乐番茄沙司，鸡汁，烧制入味待用；▲把3种颜色的甜椒和樱桃番茄放在火上烤下，去皮入味待用；▲把黑豆干丝煨制用葱丝捆上待用；▲将紫芋和土豆分别洗干净去皮切成薄片，分别煮熟紫芋和土豆。拿一个锅在锅内放上蒜泥和干葱末煸炒到入鲜奶油和紫芋，待奶油烧干稠浓倒入磨具中压制，将两种压制好的芋头叠在一起，刻成圆形待用；▲将土豆圈和意大利面分别炸制金黄色待用；▲将荷兰豆丝过水入味，把所有的准备好的原料装盘即可。

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