曾经做过一次非常失败的希腊可球，到入炉前还自我非常顺利，结果入炉10分钟，就瘫软如泥，东倒西歪。{zh1}原因找到了，是黄油没有xx打发的原因。因为室温低，我一直不太敢再尝试。

    最近，汲取了大家冬天打发黄油的经验，做过几次需要打发黄油的点心，基本都成功了，于是，又惦记着再做一次可球。这次虽然形似，吃起来味道也还不错，可是我总觉得还是有点问题。请各位高手帮忙诊断诊断！

【希腊可球】
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，蓝莓果酱少许。
烘焙：中层，上下火，175度，15分钟左右。

制作过程：
1、黄油软化以后，加入糖粉，用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白，体积膨大。加入盐，并搅拌均匀。
　这次是把黄油室温软化了，用手可以按出坑来，然后加了糖粉打的，颜色是变了，可是好像还不太象是絮状（如图）我连续打了好一会，还是同样的状态，就直接进行下一步了。

2、分两次加入打散的鸡蛋，并用电动打蛋器充分搅拌均匀。筛入低筋面粉。
3、用橡皮刮刀慢慢的拌匀，成为比较稀的具有粘性的面糊。（不知道为什么，这次的面糊不太稀，好像可以手捏成团的样子）
4、挖一小块面糊(约7克)，用两个小勺来回倒腾，使它成为圆球形状(按照君之的做法，是不可能用手直接搓成圆球状的，因为面糊非常粘，会立刻粘在手上。可是，我这次的面糊，却非常容易的就搓成团了。奇怪了,面粉的量多了？)

５、做好所有的小球(我用搓的，汗！)，排入铺了锡纸的烤盘。小球之间留一定间隔。
６、拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深。扎下去后，把筷子稍微倾斜着再转一圈，使得小孔变成圆锥形（这是兜儿独创的哦，为了方便一会放果酱，开口太小，不好放的）；
７、用筷子挑一点果酱，依次放入扎好的小孔里，不要太多，不要满出来。
８、放进预热好的烤箱，175度烤15分钟左右，烤到表面微金黄色。出炉晾凉后密封保存。

　烘焙笔记：

　　这次的可球，我也不知道是成功了还是失败了。不过至少从外形上，比上次进步了很多。口感香甜，但比较软，不酥脆，谁能告诉我，可球是不是这样的口感呢？

　另外，黄油是不是仍然没打发到位？同样的配方，我做出来的面团，比较干，可以用手搓，不是君之说的那样粘。

　从外形来看，可球表面好像比较平整，没有那种颗粒感，是不是也有问题呢？

　一堆的问题，等待高手帮我解答！先谢了！