几天不见，大家都好吧～～今天的博文还是去年夏天的存货，不是我太爱存货了。主要是因为比较忙，加上家里没有什么材料了，所以迟迟没开动。保证下一篇是新鲜出炉的哈！

    这南瓜戚风蛋糕，虽然已经吃了很久了，但是记得非常的好吃，还是超Q润的方子，喜欢南瓜口味的同学不要错过哈～～

    接着说说我那本新书，出了有半个月了，听几个朋友说已经买到了，谢谢大家捧场。这周会发博文对书做一个简要的介绍。谢谢大家！～想要买还没买的，可以等等哈，有{dj2}签名版奉上。

    那么还是继续看蛋糕吧！

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材料：

蛋黄40g 细砂糖40g 色拉油40ml 水30ml 南瓜泥80g 低筋面粉80g 盐1/8小勺

蛋白160g 细砂糖30g

制作过程：

1）蛋黄在搅拌盆中打散，加入1/3细砂糖，马上用打蛋器搅打。打到细砂糖融化后，再加入1/3细砂糖继续搅打，待细砂糖融化后，再加入剩余的细砂糖搅打至糖化。搅打好的状态应该是粘稠，略发白。注意不要过度搅拌。

2）一边搅拌，一边缓缓的加入色拉油。直到xx搅拌均匀。

3）一口气加入所有水，搅拌均匀。

4）加入南瓜泥，用打蛋器搅拌均匀。

5）一口气筛入已经过筛2遍的低筋面粉和盐，用打蛋器搅拌均匀至没有面粉残留。

6）图中为拌好的状态，顺滑而有光泽。用打蛋器捞起会缓缓低落。

7）蛋白从冷藏室取出，隔着冰水或者冰物搅打。蛋白打到形成不规则的大泡时，加入1/3细砂糖，继续打至蛋白形成细腻的小泡时，再加入1/3细砂糖。当打到蛋白捞起滴落后能形成小山时，加入{zh1}1/3细砂糖，一直打到图中的这样，捞起后留在盆中的蛋白会形成弯钩的湿性发泡状态，立刻停手。

8）捞起少部分蛋白，放入之前拌好的蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。再捞起少部分蛋白，放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

9）将步骤8拌好的面糊，全部倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速翻拌均匀。

10）将拌好的面糊，倒入xx干净的模具中。双手捧住模子侧面，拇指按住模子烟囱处，轻振两下。然后用橡皮刮刀将面糊抹到模子侧面。这样做可以让面糊在烘烤过程中很好的膨胀。

捧住模具两侧，将模具快速送入烤箱。以170度烤约40分钟。出炉立即倒扣1夜，第二天用脱模刀小心脱模。

              

依然是很拉风的戚风蛋糕，一起来总结一下以往的戚风蛋糕习作吧！