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超详细的奶油蛋糕做法_榆木疙瘩_百度空间

材料：（8寸）

蛋白糊------蛋白：5个白醋：几滴(我试过也可以用两滴白酒) 玉米淀粉：10G 细砂糖：80G
蛋黄糊------蛋黄：6个低粉：100G 无味的葵花籽油：80G 盐：少许牛奶80G
操作步骤:

1.先将油和牛奶用筷子搅拌均匀(有手抽的直接用手抽)

2.称量所需的糖,面粉,玉米淀粉等

3.过筛面粉三次

4.分离蛋白和蛋黄(蛋黄可直接放入油和牛奶的混合液中,省得多洗一次盘子啦)

5.先将蛋黄用筷子搅打均匀

6.开始打发蛋白,直至接近硬性发泡(感觉蛋白泡太硬蛋糕{zh1}的成品比较粗糙,我现在都打成这样)

7.将面粉加入装蛋黄的容器中,用刮刀轻轻翻拌,然后电动打蛋器走"之"字型,打四十多秒.至面糊光滑均匀无颗粒

8.取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里翻拌均匀，然后再倒回剩余的蛋白糊里翻拌直到均匀

9.烤箱预热140度，将面糊倒进8寸蛋糕模轻震排气泡，放倒数第二层,开始烘烤,时间大约70分钟(烤箱属于比较有个性的东西,温度和时间要自己慢慢摸索的,如果开裂厉害说明烤箱温度偏高,应调低)

10.倒扣至xx凉透,脱模

11.群里的乐说要买个82元的脱模刀,我觉得太浪费了,你看,用刮刀一样能帮忙脱模啊

12.用锯齿刀将蛋糕体平分成三层

13.打发金钻植脂奶油

14.开始裱蛋糕体,平整后开始后期装饰

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