6寸抹茶戚风材料：
鸡蛋2个 塔塔粉1/4小匙 牛奶3大匙 液态酥油或色拉油2大匙 砂糖45克 低筋面粉40克 抹茶粉5克 泡打粉

1/2小匙

(塔塔粉 泡打粉 可以不用。)

1，低筋面粉，抹茶粉，泡打粉，混合过筛2次备用。

2，蛋清，蛋黄分离干净，分别装在两个盆中

3，蛋黄用手动打蛋器搅散，尽量不要打起泡。加入液态酥油搅拌至均匀融合，加入牛奶，搅拌至油水xx

融合。待用。烤箱预热170度。

4，蛋清加塔塔粉，电动打蛋器打至起粗泡，开始加砂糖。分三次加入，直至蛋清打到硬性发泡成蛋白膏。

5，蛋黄盆中材料，再次搅拌均匀后，筛入粉类，混合均匀。均匀即可，不要过度搅拌，以免面糊出筋。

6，1/3蛋白膏加入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀，将剩下蛋白膏全部加入，翻拌均匀，入模，摔模子两下

，震出大气泡，入烤箱下层烘烤约40分钟。出炉后，倒扣放凉，脱模。

抹茶慕斯材料：

淡奶油125克、朗姆酒3克（可以不用）、牛奶25克、绵白糖20克、抹茶粉5克、吉利丁片2片。
 
   做法：
 
   1、淡奶油加糖打至6-7成发，即能看见纹路但倾斜仍能流动的状态，放入冰箱里待用；
 
   2、吉利丁片加5冷水泡软沥干，加入牛奶中，隔水加热至吉利丁片xx融化。

  
   3、抹茶粉加入稍稍放凉的吉利丁牛奶中，搅拌均匀，和朗姆酒一起倒入打发的淡奶油中搅拌均匀，即成

慕斯馅；
 
组合：

1，戚风对剖成两片，或者多片，根据自己需要的厚薄做调整。入慕斯圈做底。
 
   2，做好的慕斯倒入蛋糕模内，摔几下振去气泡，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏；
 
   3，冷藏至少4-5小时后取出，用热毛巾包住蛋糕模轻轻的便可完整的脱模；
 
   4，蛋糕表面筛上抹茶粉，做些装饰即可。

注：偶这个慕斯，还加了些开心果碎进去，是希望有更丰富的口感。大家可以根据自己的口味做调整和添

加，建议加点蜜红豆，蜜红豆和抹茶很搭配。