一直很喜欢姨妈做的米酒,香醇甜润,很好吃,LG也非常喜欢,很想尝试自己做,经过几次的失败,我还是想自己能做成功,这是第四次试验,终于有很满意的成品.
材料和做法都很简单,只是等待的时间很久,我这次用了30多个小时,放在酸奶机内
做这个需要注意:糯米一定要选很好的,圆粒或长粒都可以,当季的应该是圆粒的,感谢邻居从家乡给我带来圆粒糯米,很糍,糯米需要提前半晚泡好,泡到用手捏米粒可以成碎状,这样就行了,我是放在电饭煲里蒸的,下面隔水,上面放上蒸笼垫上纱布,将米洗净放入,弄散些,熟得快,大概需要25分钟(半斤米),熟后,将米取出,放筛网,用凉水冲散,冲散就行,米的温度在30度时就可以放酒曲,酒曲我这次在淘宝买的,四川产的,很不错,卖家说一颗做四斤,但由于现在天冷,可以分三次或二次做,放一层米,放一层酒曲,拌好后,再放米和酒曲,大概三层左右,然后放入少许的水,水量不能太多,我感觉是可以使米呈松散状就行了.盖上盖,放入酸奶机,设置好时间就等待着发酵吧!
上成品了,晚上拍的光线没那么好,但还是可以看到米粒已经发酵好的样子
看看出了不少水吧,可侄女说水没外面的多,我告诉她这个是原汁,外面那已经不是米酒了,就是酒水了,呵呵!
