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　　现在制作的腊八粥，随各地风俗，种类不一，原料主要由多种米、豆、干果和坚果构成。腊八粥名义上要凑满八样原料，但也不拘泥，四五样或十几样均可。泡腊八蒜是北方的一个习俗，即在腊月初八这天来泡制蒜。
　　
　　营养学家表示，豆类含有优质植物蛋白，干果浓缩了多种鲜果的营养物质，坚果含有丰富的蛋白质、维生素E和多种微量元素，具有健脾益肾、滋补虚损的功效，可提高人体xxx、延缓衰老。腊八粥香糯可口、补而不腻，是冬季养生的佳品。而腊八蒜口感很好，醋的味道中平添了很多蒜香，二者相得益彰。

以下是自制腊八粥和腊八蒜的方法：
　　
　　腊八粥：主料：糯米、桂圆、糖；配料：莲子、银耳、百合、红枣、山药、绿豆、红豆、核桃仁等。做法：将糯米50克在水中泡10分钟，加6杯水，用大火煮开；改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟；{zh1}加入煮好的配料再煮沸即可。
　　
　　腊八蒜：材料：大蒜若干，醋一瓶(山西陈醋或镇江香醋{zh0})。做法：1.将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂，然后将大蒜放入可以密封的坛子或瓶子中；2.将醋倒入，直至没过蒜瓣儿；3.将容器密封，放置到阴冷的地方，7-10天蒜变绿后即可食用。

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