作者： 健民

　　不知道什么时候开始，人们对食品中的营养开始有了一种模式化的看法。提到某些营养素，一定会让人们想到某种食品;而说到某些食物，也往往会让人们想到某种与营养有关的成分。比如，一说到维生素C，人们马上就会想到柠檬和橙子;一说到钾，人们马上会想到香蕉……其实，食物的健康作用，是不能这样模式化的。

　　芋头：食物中的含钾{gj}

　　芋头中所含的钾，比香蕉多50%左右。事实上，所有薯类都是钾元素的{jj1}来源。排尿量较大的人，如糖尿病人、肾结石病人、痛风病人、高血压病人等，以及吃咸味太重的人，很容易损失过多的钾，吃薯类替代主食是个好主意。

　　其实，在绿叶蔬菜当中，钾含量超过香蕉的比比皆是，比如菠菜、芥蓝、莴笋叶、空心菜、苋菜、紫背天葵等。

　　绿叶菜、坚果、种子：镁的{jj1}来源

　　镁对于强健骨骼、控制血压都很重要，还被誉为“抗压力营养素”。香蕉是水果中的含镁{gj}。几乎所有的深绿色叶菜都是镁的好来源，含量能够达到甚至超过香蕉中镁的水平。

　　另一个镁的{zj0}来源是坚果和种子类，比如吃50克西瓜子，就相当于吃200克绿叶菜中的镁。不过，绿叶蔬菜的热量只有香蕉的1/3，坚果类的1/20左右。所以，如果怕胖的话，吃绿叶菜补充钾和镁才是{zj0}选择。

　　薯类：也能补充维生素

　　一般都认为番茄是蔬菜中的维生素C含量佼佼者，其实，土豆中所含的维生素C比番茄还多!不仅土豆，甘薯、芋头、山药等薯类食品都含有不少维生素C。

　　青椒的确是蔬菜中的维生素C{gj}，但它酸度较低，维生素C在烹调当中的损失比较大。尽管土豆的维生素C含量只有青椒的1/3，但由于淀粉对维生素C具有强大的保护作用，土豆在蒸煮过程中的维生素C损失很小。过去北方人冬天吃不上蔬菜，很多人却并不缺乏维生素C，因为他们经常用土豆和红薯作主食。

　　健康饮食应重视合理搭配

　　盲目补充营养，甚至过分片面地补充营养，造成资源的浪费，甚至危害自身健康，具体表现形式有以下3种：单一补：专门补充单一营养元素导致补充过量，产生过分的心理依赖性;片面补：受某些不负责任厂家的宣传影响，对于某方面的营养，不论其生产厂家及质量问题与作用，进行片面补充;乱补：不明就里，不知需求，见什么补什么。要了解食物的营养价值，千万不要只记住几个所谓的“代表”。健康的饮食不必拘泥于某种食物，关键是各类食物的合理搭配。