咸鱼炒饭
记得早年在深圳出差，有一次晚餐朋友只点了一份咸鱼炒饭，虽然简扑但是很合胃口，至今记忆犹新。
大连的鲑鱼、鲅鱼是大众海鲜；咸鲅鱼（鲑鱼）蒸萝卜干，主食为棒子面饼子和小米粥，实惠又好吃。
最近买了一条咸鲑鱼，除了作了咸鱼肉饼、咸鱼蒸萝卜干之外又作了一次咸鱼炒饭，方便更有可口。
1、咸鱼蒸熟后去皮、彻骨、切块后放在冰箱里保存，剩饭捏成团冷藏，用时取出消冻。
2、把咸鱼切成小丁，配些葱末。
3、把咸鱼在油锅中炒干煸香后饭团入锅一起翻炒，出锅前撒葱花；另配一碗紫菜清汤。
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