骨汤的营养成分测定，实验结果显示:

     每百克骨汤中含钙为20.1毫克,磷为37.8毫克,羟基脯氨酸为 1.85克，骨胶原为15克。可见钙的含量并不高，但钙与磷的比例适宜，骨胶原含量是可观的。

     因此，对骨汤的认识，必须以骨胶原为基点来进行认识。很多人缺钙了就只是单纯的吃钙片，其实效果不大。

膳食中促进肠内钙吸收的因素 ：维生素D、某些氨基酸、乳糖（增加钙溶解度）和适当的钙磷比例Ca：P=（1-2）：1。

膳食中不利于钙吸收的因素：植酸、草酸、过多的膳食纤维、碱性磷酸盐、脂肪等。

  良好来源：乳及乳制品。

  主要来源：豆及豆制品、坚果类、蔬菜水果。

骨胶原

    又叫构造蛋白质，占人体蛋白总量的 30%~40%,它分布在人体肌肉连接的肌腱中、关节连接的软骨组织和结缔组织及皮肤的xx层中。形象的说，家里熬的骨头汤，冷却后变成果冻状有弹性的物质，这种物质在活体中即是骨胶原。它能促进钙、磷等无机质在骨上的沉积，因而能起到修复骨组织、改善症状、促进身体健康的作用。骨胶原也是组成人体肌肉、皮肤的重要成分,对于保持骨骼的韧性、人体运动的协调性及皮肤的弹性有很大帮助。

　　骨中的钙是以羟基磷酸钙沉积的方式，以骨胶原为黏合剂而固定下来。骨胶原与体内钙的关系，包括了两个方面：（1）血浆中来自于骨胶原的是将血浆中的钙运送到骨细胞的运载工具；（2）骨组织中的骨胶原是羟基磷酸钙的粘合剂，羟基磷酸钙与骨胶原构成了骨骼的主体。

　　骨胶原是存在于人体和动物体内的的一种,是人体关节软骨,骺软骨和骨小梁的主要成份,骨骼有机物中有70％～86％是骨胶原。骨胶原也是组成人体肌肉、皮肤的重要成分,对于保持骨骼的韧性、人体运动的协调性及皮肤的弹性有很大帮助。

骨胶原的三大功效： 

   {dy}大功效：xx关节疼痛。

第二大功效：延缓骨质疏松。

第三大功效：营养头发指甲。

　　长期补钙而效果不明显的人群。

　　骨质疏松人群。

　　患有类风湿性关节炎、骨刺，关节疼痛、肿胀人群。

　　需增加骨蜜度、增加骨骼韧性的人群。

部分摘自