花都寻味嫡传市师鸡
九益养生汤
2009终于要到了，即使今天还要工作，上班族亦已开始为三天假期欢呼，满脑子想着去哪里庆祝。新年伊始，怎么说也得吃顿好的慰劳自己，也顺便跟老友相聚。都说花都是福地，你看机场搬去那了，连广州的嫡传市师鸡日前也进驻花都新华，假日驱车“寻找故乡的滋味”，正是好时机。
经广州至花都新城，自迎宾路至新建不久的曙光大道，驱车不久即来到大铜钱酒楼。绛红底色，外圆内方的铜钱标志，透出酒楼经营者“饮德食和”的理念。
一幅行繁体手书的“百年馨记市师鸡”引人注意，题注名为周大可。他是何人？与市师鸡又有何渊源？据酒楼首席总厨周生介绍，这位周大可正是其父亲。周大可曾任东方宾馆、鹿鸣酒家总厨，因招牌市师鸡蜚声省港澳，先后为等多位党和{gjldr}献艺。传承了父亲手艺，这里所出品的市师鸡可谓嫡传xx。
据介绍，市师鸡{sx}xx清远鸡，去骨而留其皮肉，不多不少必须斩成24件，极为讲究刀法。烹调手法和豉油蘸酱则是关乎口味是否xx的独门秘技，肥美的鸡都会有层不厚不薄的皮下脂肪，吸足了秘制调料后，会变得特别甘香美味。但是丰腴的脂肪入口太腻，加上调过的甜豉油、蚬芥、姜葱，刚好能够解腻，而且还增加了鸡肉的鲜美，所以这才是市师鸡的美味关键所在。
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