美味私房菜泰式椰汁西米糕
椰汁西米糕是一道泰式甜品,是将西米煮至透明状,经凉冻后盛入斑兰叶做成的小兜内,淋上椰浆即成。因为用斑兰叶做成的小兜青碧诱人,仿如一盏盏小油灯盏,故又叫椰汁西米盏。何玮说,椰汁西米糕以斑兰叶做成的小兜为xx,西米糕混合了椰香和草香味,口感软糯弹牙,很适合炎热的夏天食用。
烹制材料(三人份)
材料:西米(5汤匙)、椰浆(2杯)、斑兰叶(9片)
调料:白糖(10汤匙)、生粉(3汤匙)
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1 洗净斑兰叶,用剪刀剪至中间不断开,共剪五刀;将斑兰叶折成小四方兜,用透明胶封口;将3汤匙生粉和2汤匙清水调匀备用。
2 烧开半锅水,加入西米搅散,以中火煮5分钟,淋入1碗清水,倒掉锅内的水。
3 续添半锅清水,将西米煮至四周透明中间有小白点,淋入1碗清水后,倒出锅内的水。
4 加入5汤匙白糖,与西米一同拌匀调味,捞起沥干水倒入盘中,放入冰箱冷藏20分钟。
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