作者序

作者序

我相信奇迹。姑且不论我是位科学家这个事实,我相信奇迹正因为我是个科学家。过去这半个世纪以来,在科学上取得的非凡进展固然是大家想象到的,但是,奇迹却也让人不得不信。在我和我同僚的实验室里,我天天亲眼目睹奇迹的发生。
    我是个教授,也是美国加州柏克莱大学分子暨细胞生物学系的成员,同时领导帕克实验室(Parker Laboratory),这所实验室是世界上研究抗氧化物(Antioxidant) {zxj}的研究中心之一。是食物中发现的维生素及矿物质,我们人体也可以自行制造,对健康非常重要。帕克实验室是许多来自世界各地、受过精良训练的 科学菁英们的家,他们每天都会学到一些对健康有深远影响的新事物。
    本书是我将近五十年来致力研究
的心血结晶,是我与你分享我们在帕克实验室里目睹之奇迹的方式。很多研究部证实抗氧化物可以帮助预防许多疾病,不仅可以养生,还可能可以xxxx。我衷心希望这些信息可以帮助读者活得更久、活得更健康。
    我对科学的兴趣(尤其是对生物),源自于较粗鄙的环境。我是在纽约的布朗士区(Bronx)长大的(译注: Bronx 是纽约市{wy}与大陆有相连的一区,居民多为拉丁裔或其它的移民后裔)。即使你不是纽约人,你可能也会知道,布朗士区一路以来,已经变得相当城市化。但是即 使你来自纽约,也未必知道本区的凡库尔特兰公园(Van Courtland Park)原来是个鸟湖暨沼泽地,充满着形形色色的两栖动物及鸟类。我儿时的一位旧友介绍我开始研究这些生命,我们也一起加入了杜威.阿林顿高中的自然研 究社。在十六岁之前,我对于鸟类的鉴赏就相当有心得了,也成为美国自然历史博物馆纽约林南学会(Linnaean Society of New York)里最年轻的会员。
    在布鲁克林学院就读时,我的微生物学是由艾伯特.夏兹(Albert Schatz)教授所指导。夏兹教授在还是研究生时就发现了xxx ─ 链霉素(Streptomycin)。在他的建议下,我跟他上一堂研究课,在实验室里帮助他。我跟夏兹老师学到的东西很多,而其中很重要的一点就是科学必 须严谨精准地执行。我常常帮忙清洗实验室里的玻璃器皿,把每支试管和蒸馏瓶擦洗到闪闪发亮为止。夏兹老师每天都会把玻璃器皿拿到灯光下去照,仔细检查我的 工作。如果让他看到一点痕迹,即使是擦痕,我也得重洗!
    当我还在布鲁克林学院就读时,夏兹老师把我介绍给西摩.汉特 (Seymore Hunter)。汉特当时带领纽约的哈斯金实验室(Haskins Laboratories),他任用了我做研究助理。在哈斯金实验室,我结识了渥夫.维许尼亚克博士(Dr. Wolf Vishniac)。维许尼亚克博士是一位杰出的微生物学家,刚从荷兰的凡尼尔实验室(C.B.VanNiel Lab,)结束几年的博士后研究归来。现在他被推崇为微生物学之父。维许尼亚克博上当时被布鲁克林学院所延揽,教授微生物学研究班课程。当他找我当他的研 究室助理时,我实在倍感荣幸,而事实也证明这差事的确是一个很大的挑战。我必须不分日夜地工作,不知道多少个夜晚,我只能在早上学生到达实验室前,草草地 在实验室里稍微合眼睡上一两个钟头。由于经费拮据,我们并无法将维许尼亚克教授所需的全部材料买齐。事实上,我还记得,当时在到学校的路上,我会一路擦亮 了眼,努力寻找垃圾堆里是否有可以拿来作为储存容器的威士忌空瓶。不管学校资源再怎么短缺,维许尼亚克教授总是以xx的热忱及高超的教学技巧弥补了不足。 他的课广受学生的欢迎,这也是我一个极为美好的学习经验。
    后来,维许尼亚克教授受邀成为耶鲁大学微生物系的副教授,而我则是他的研究助理。一九五六年,我获得了微生物学及生化学的博士学位。随后,我转赴宾州大学 医学院的琼森研究基金会 (Johnson Research Foundation)追随布里顿.强斯(Britton Chance)作博士后研究。在德州大学做了短暂的停留后,我加入加州大学柏克莱分校成为教职的一员,而柏克莱正是帕克实验室的家。自那时起,我的工作大 多以两种重要的
为中心,那就是维生素E及一种新发现的抗氧化物 ─ 「硫辛酸」(lipoic acid)。
    过去三十年来,帕克实验室在生物学领域里有许多突破,我称之为「抗氧化物奇迹」。你会认识抗氧化物及自由基(free radical)在预防及xx许多慢性疾病上的惊奇新发现,这其中包括了心脏病、癌症、关节炎及白内障。
    在本书的第四部,帕克计划 ─ 打造适合你的抗氧化奇迹,我会列出帕克计划的大纲,提供适当的抗氧化物补充法、饮食及皮肤保养吸收方法。
    我写过数以百篇的科学性文章及数十本科学性专书,不过以非科学专业人士的身份写书,这还是头一回,能够将这些重要并可以救命的数据与大家分享,我为此深感愉快。
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