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型男厨房小瓜豆干炒笋丝(组图)

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型男厨房小瓜豆干炒笋丝

　　今日厨神：曹宇琦职业：公司职员星座：狮子座身高：172厘米摄影/撰文：郑巧云场地提供：欧派橱柜

　　烹制材料(三人份)

　　材料：豆干丝(100克)、冬笋(100克)、云南小瓜(1根，250克)、干辣椒(5只)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/3杯)

　　调料：油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

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{dy}步

　　1 云南小瓜去头尾，切成丁状；干辣椒切成圈。

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第二步

　　2 冬笋洗净，切细丝；蒜头剁成末备用。

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第三步

　　3 烧热2汤匙油，炒香干辣椒和蒜末，倒入豆干丝和冬笋丝拌炒1分钟。

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第四步

　　4 倒入云南小瓜丁，与锅内食材一同拌炒均匀。

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第五步

　　5 注入1/3杯清鸡汤炒匀，以中火煮至沸腾。

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第六步

　　6 加入1/3汤匙鸡粉、2汤匙辣椒油、1汤匙酱油和1/5汤匙盐调味，即可上碟。

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完成

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厨神贴士

　　厨神贴士

　　1、干辣椒应小火炒至香气四溢，才可倒入食材拌炒成菜，开大火容易将干辣椒炒得焦黑发苦。

　　2、豆干丝含水量少，比较干硬，烹调时应加入鸡汤或清水煮至稍软，使其更入味，口感也更佳。

　　3、云南小瓜富含水分，质地清爽脆口，但不宜生吃，烹调时也不能炒久，以免营养流失的同时，又失去爽脆的口感。

　　4、云南小瓜有润泽肌肤、清热xx、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功效，不过脾胃虚寒者应少吃。

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