湖南黑茶始产于安化，根据史料分析安化在十六世纪开始就已成为{zd0}的黑茶产地，“千两茶”是通过杀青、揉捻、渥堆、干燥四大工艺，形成的茶叶品种。其中渥堆是黑茶生产的特有工艺，也是形成黑茶品质的关键工艺，俗称为“后发酵”茶，特别是茶原料含花白梗，特征明显，存放时间愈久味道愈浓烈醇厚。
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