磨刀霍霍向猪羊

      一到过年，我就想起了故乡。

    只有故乡，那才叫过年。

    年纪越大，越加思念儿时乡下过年的情景。

    进了腊月，特别是过了腊八，这年的脚步，就更加急促了。

    忙乎了一年的农户们，到头来最重要、也是让人最兴奋的事情，就是杀年猪了。

    因为，杀年猪，这是过年的主要标志 。只有过年，才杀年猪，杀了年猪，才能吃上猪肉。 

    杀年猪，着实把大人和孩子的心，同年猪紧密的拴在了一起。

    渐渐的，就能听到村子里头的猪叫声。渐渐的，这猪叫声也就多起来。天一亮，我们小孩子，也随着杀年猪的人群，早早的跑到村子里看热闹。

    只见一头头年猪，被送到龙王庙前，不一会儿，就排成了长长地一队。大人们指手划脚、品头论足，评说着谁家的猪瘦，谁家的猪肥。 可不，足足喂了一年了，都想在这时，显示一下自家的猪肥。

    大铁锅里的水，冒起了热气。

    屠夫又把锋利的屠刀，在磨石上来回钢了几下。三四个身强力壮的男子，七手八脚的把年猪抬到案板上。屠夫大显身手，毫不犹豫地手持尖刀，桶向年猪的勃下，直插心窝。 白刀子进去，红刀子出来，猪血一下子涌了出来。只听那年猪哼哼了几声，再也没有了刚才声嘶力竭的孔叫。

    接着，屠夫从年猪后蹄子上，割开一个小口子。把通条顺着口子，桶向猪身各个部位。屠夫嘴对着口子，往里吹气，憋足了气，胀红了脸，使劲的吹，肥猪更肥了。  这圆溜溜、鼓囊囊的年猪，在滚烫的热锅里，来回几个翻滚。 屠夫把猪毛剃刮得一干二净，黑猪变成了白猪。

    这真是：“水热胸前暖，风吹背后寒。汗流一锅水，只为过好年。”

    白白静静的年猪，倒挂在肉杠上。先卸下猪头，再割下尾巴，然后，开膛破肚，取下心、肝、肺，这叫上水。接着收拾下水，胃、小肠、大肠，又脏又味。 {zh1}是劈脊扒油，大刀砍下去，脊背劈开分成两片，肥膘露出来。伸手一量，二指，三指，四指，膘越厚、猪越肥，人越乐。

    年猪的肥膘，象征着主人一年的辛勤劳作成果。

    农户们，喜在心里，笑在脸上。

    我们小孩子高兴的是，从屠夫那里得到猪角，就是从猪蹄子上拧下来的猪脚指。 如果，再会说点儿好听的，屠夫还能给一点点儿碎油渣，放在猪角里。等到晚上，用火点着，好玩极了。

    不过，最盼望的还是中午这顿饭了。虽然，还吃不上粉条炖猪肉，也啃不上大棒骨。但是，吃了一冬蒸红薯、熬白菜，总想见点儿荤腥。白菜碗里，真的漂起了点点油花，还能找到几片薄薄的肉片。

    好香啊！还是过年好。

    杀猪的、宰羊的，家家都忙乎着过年的过货。

    杀鸡的、宰鹅的，户户都忙乎着过年的过货。

    进了腊月，特别是过了腊八，这年的脚步，就更加急促了。

    最忙乎的大事，莫过于——磨刀霍霍向猪羊。