无论谈生意，还是与朋友小聚，去茶馆和咖啡馆是必不可少的。现在财富人群口中常说的一句话是：我在茶楼或你在咖啡馆等我好吗？
在成都，咖啡与茶的融合成了一种生活方式。茶喝出咖啡的时尚，咖啡品出花茶的味道，已成了{zx1}的城市流行。
茶与咖啡，一中一西，一可添水一不续杯，一者传统一者时尚，其区别固多矣，不说南辕北辙，起码也是道不同不相为谋罢，可是在时下之成都生活，茶与咖啡味不似而神似，这除了两者都有苦中回甜的相似味道和提神醒脑的相近功用外，更重要的则是成都人对待这两种“喝法”的相似态度。
有人说，成都的茶，关键在一个“泡”字。茶要滚水泡，人则与茶同泡。泡的关键则在时间，好比泡妞要舍得花时间、花心思去认真经营，泡茶也要心宽闲暇，切忌急噪冒进。在成都的茶馆，有报读之、瞌睡晕之、茶要泡得酽酽的，人缩在竹椅里懒懒的。
咖啡自然不需要讲究二道水，现磨即冲，可一杯香浓的卡布奇诺或是蓝山，总还是需要慢慢品味的。从鼻端的闻到舌尖的尝，再到回味的香，这同样是一个看似简单，实则漫长的时间历程。说它漫长，因为这用心去喝的感受，再长也是匆匆。
于是，成都人喝咖啡也最容易实现与喝茶相同的状态。虽然“泡咖啡厅”不符合用语习惯，可“泡吧”那近乎无限的含义里，自也有在宾诺、欧洲房子、良木缘、Starburks泡上一个下午或夜晚的内容。
坐在宾诺的门廊下，一杯萨尔瓦多，夜色里的城市显得风情万种，滑过眼前的汽车尾灯里，映射着的是自己闹中取静的身影；偶与友人来到欧洲房子，斜倚在沙发上，轻言细语中交谈工作与生活，与茶馆里的慵懒难道不是惊人的一致么；Starburks的拿铁、良木缘的曼特宁、石田的摩卡……又总是给疲倦以港湾、送心情以宁静，让急噪的心情慢下来，让忙碌的生活闲下来。
闲字打头，泡字当家，闹中取静，忙里偷闲，成都的茶与咖啡，在味道上依旧是纯正分明，可就喝者的心态而言，却已经混同了起来——把咖啡喝出川茶的味道来，让茶馆与咖啡厅都一起成为自己闲适生活的舞台，不由得不佩服成都人，佩服他们从骨子里流淌出的那种对待生活无拘无束的自由与闲适。
从线性的时间来看，自袍哥时期茶肆、茶楼伸出的“活水（河水）泡茶”店招到后来的一把竹椅打天下的市井茶铺，到今天霓虹灯下的xx茶楼包间，再到风格各异的咖啡厅，成都人的喝正在发生着变迁，而在这荏苒的时光里，不变的是成都人喝出闲情、品出逸致的生活情趣；从细节的演变来说，最初的条凳、xx的竹椅到舒服的沙发、软座，露天的大树掩映与望江公园的竹林到蓝调的爵士与幽微的灯光，从茶铺到咖啡厅，场地变了，可不变的是地主正酣时的快意恩仇与挖耳朵、煮花生的叫卖声起。
前年到海南，与同行友人一道至三亚的一路边茶馆喝凉茶、解暑气，可满地茶客看我们一行几个女伴的目光颇有些怪异。小声议论中，我们还对海南人没见过四川美女的结论沾沾自喜。事后才从导游处得知，海南的茶馆里是极少女性客人的。恍然间，更觉得成都茶馆的三教九流、龙蛇混杂，颇有些大同的共产气息。
又说北京，三里屯或是后海那里的咖啡厅不少，偶尔光顾，情调不俗，可{zh1}免不了要怀念起成都的咖啡厅，两个字——便宜！
某日陪上海来的友人到宽巷子老宋茶馆喝茶，友人高喊——老板，拿个烟灰缸。老宋迤俪而来：“甩地下就是！”不久老宋拿着扫帚而来，“我们成都的茶馆，就是讲个随便，瓜子壳、烟屁股我来处理！”
要在成都咖啡厅里乱甩烟屁股毕竟不是很现实，因为各家有各家的“操法”，不过你要想成都的在咖啡厅里随意地整点煮花生、嗑点瓜子，地主的间歇点份清汤杂酱，想来却不是什么难事。
总结性发言，要想了解成都的茶文化，还是宽巷子里老宋说的好——茶盖是天、茶船是地、茶碗是人，端起来，天地人和！
在成都喝咖啡，同理。（尹镝）
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