一、 新鲜果蔬为什么保鲜难？
新鲜果蔬采摘后仍是具有生命的活体，进行着以呼吸作用为主导的新陈代谢活动。由于脱离了母体，物质与能量供应中断，只能靠消耗自身的碳水化合物、果胶、维生素、有机酸等物质来维持生命，造成果蔬品质下降。 另外，还有下列因数造成新鲜果蔬的品质下降： 1、蒸腾作用 2、微生物 3、温度、湿度 4、果蔬的自身特性 5、气体环境 二、国内外目前常用果蔬保鲜方法： 果蔬保鲜的核心问题就是如何减缓呼吸，抑制新陈代谢，使新鲜果蔬处于休眠或半休眠状态。以下是国内外目前常用的果蔬保鲜方法： 1、冷藏 目前普遍使用的果蔬保鲜方法，其通过低温度可以使果蔬进入一定的休眠状态，以及微生物的繁殖和酶的活性都可以得到一定的抑制；但由于果蔬还是处在正常的大气环境下，休眠状态比较浅，所以其保鲜时间比较短。 2、气调库加冷藏 这种保鲜方法相对单一的冷藏有一定的优越性，气调保鲜库是目前世界上比较先进的果蔬保鲜设施之一。它既能控制库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳、乙烯等气体的含量，通过控制贮藏环境的气体成份来抑制水果蔬菜的生理活性，使库内的水果蔬菜处于休眠状态。实际应用证明，运用气调保鲜库贮藏保鲜的水果蔬菜，无论是从贮藏保鲜期上，还是从水果蔬菜的保鲜质量上都达到了{zj0}的效果。但是气调库加冷藏的投资比较大，单库品种单一，出库后因失去气调环境使果蔬迅速进入呼吸高峰，保鲜期过短。所以其推广及应用没有得到普及。 3、气调冷藏车（气调集装箱） 气调冷藏车相对普通的冷藏车存在造价高、能耗大、实际运能低，另外气调冷藏车和气调集装箱只能维持运输时的气调状态，新鲜农产品在货架等销售环节损耗过大。因此在我国的推广及应用得不到普及。 4、xx保鲜剂（低成本投入） 北京诺福生态科技有限公司研制的复合xx、保鲜剂技术是目前世界上{zxj}的{wy}果蔬保鲜集杀、保鲜于一体的无残留保鲜技术，其保鲜原理在xx的同时会在果蔬的表面形成一层保护膜，从而抑制xx的生长，可以让新鲜农产品的贮藏、流通、货架直至家庭冰箱中都维持更长的时间，使新鲜农产品的营养、色质、口感均得到很好的保存。其特点是投资小、保鲜效果好，如果能配合气调链和冷藏链，那么完整结合可以使新鲜农产品得到较理想的保鲜期。 三、诺福牌xx保鲜原理： 诺福牌xx剂的主要成份是过氧化氢、活性胶质银离子。由于过氧化氢是不稳定的，这就意味着它可以缓慢的在水和氧气中被分解。为了解决这个问题，少量的银作为稳定剂被加入诺福xx保鲜剂。这种稳定剂可以阻止过氧化氢的缓慢分解，因此诺福xx保鲜剂可以被保存至少两年。
b 银作为催化剂 胶质银同时也可作为催化剂。这种银催化剂的特殊在于：仅仅当过氧化氢和污染物（有机物、藻类等等）接触时，才产生催化作用。所以当诺福被保存的时候银是作为稳定剂发挥作用，可是一旦它接触到有机物，银就将作为催化剂xx过氧化氢，当所有的有机物被产生的活性氧化物氧化后，银又一次作为稳定剂保护剩余的过氧化氢。 因此不同与以往任何的过氧化氢，诺福只在遇到有机物的时候才开始反应，可以“自动“的保存用不完的过氧化氢。 正是由于银的存在，过氧化氢在和有机物接触时，变的非常有活性。这种强活性是因为基福诺福内部的胶质银和过氧化氢的交互作用产生的。 当与有机物接触时，一个氧原子会主动的从过氧化氢分子中脱离。因此作为催化剂的银离子和过氧化氢之间的连接力量就会首先被打破。通过这种方式被释放的氧原子拥有高动力能。因此产生的活性氧化物（阳离子、阴离子）同时也具备了高能力，可以更加轻松，有效的穿透细胞壁，快速彻底的氧化有机物。 同普通的过氧化氢比较，如果要达到相同的杀毒目的，诺福的用量仅为普通双氧水的十分之一到百分之一。 反应完后，残留物包括两部分，一部分是没有反应的过氧化氢，另外一部分是反应的过氧化氢产生的水和氧气。因此，通过对诺福浓度的控制，我们可以持久的xx，xx。 下图说明了诺福的反应过程。
·O-O-H -O-O-H ·O-H H-O-O-H‘交互作用’ Ag+ <v:shape id="_x0000_s1027" style="margin-top: 22.6pt; z-index: 2; margin-left: 334.35pt; width: 101pt; position: absolute; height: 58.55pt; mso-position-horizontal: absolute; mso-position-horizontal-relative: text; mso-position-vertical: absolute; mso-position-vertical-relative: text" strokeweight="3pt" path="m60,240hdc53,267,48,294,40,320,28,360,,440,,440v7,93,9,187,20,280c27,778,52,791,80,840v15,26,21,57,40,80c179,989,264,1002,340,1040v21,11,38,30,60,40c439,1097,482,1101,520,1120v27,13,53,27,80,40c681,1151,777,1171,840,1120v19,-15,20,-47,40,-60c941,1022,1016,1012,1080,980v40,7,81,10,120,20c1241,1010,1320,1040,1320,1040v101,75,138,76,260,100c1680,1129,1788,1141,1880,1100v36,-16,79,-88,100,-120c1992,933,2020,889,2020,840v,-47,-2,-96,-20,-140c1970,625,1919,642,1860,620v-28,-10,-50,-36,-80,-40c1661,564,1540,567,1420,560v-140,-47,-107,,-140,-100c1300,447,1317,426,1340,420v253,-69,84,30,220,-60c1567,340,1580,321,1580,300v,-67,1,-136,-20,-200c1552,77,1522,70,1500,60,1405,18,1361,17,1260,,1080,7,899,2,720,20,654,27,619,131,560,160,420,230,178,213,60,220v-50,76,-57,77,,20xe" coordsize="2020,1171">
部分新鲜果蔬在配合冷库情况下保鲜期如下表：（0-4℃冷链条件）
六、诺福xx保鲜”技术xx了“果蔬保鲜”新兴产业。 综上所述，果蔬食品保鲜是一项系统工程，是由多项技术及工艺的综合应用。如采摘技术、食品加工技术、预冷技术、xx技术、气调包装技术、包装材料技术、精密气体混合技术等等，而xx保鲜技术仅仅是保鲜系统工程中的一个环节。因此要真正做好果蔬采后保鲜，需要研究并整合整个系统每个环节的技术及工艺，只有这样我们才能为广大食品果蔬生产加工企业和农户解决困扰他们的保鲜难题，让他们真正做到“增产又增收”，北京诺福生态科技有限公司经过数年的研究，掌握了整个保鲜系统的关键技术、工艺及装备，专为顾客量身设计及实施方案，解决目前较难解决的保鲜问题！ 北京诺福生态科技有限公司深圳分公司 |
