一、香菇的营养价值 我国人工栽培香菇已有800多年历史，是世界上最早栽培香菇的国家。按品论质，分为花菇、厚菇、薄菇 三种。每种又可分为大菇、中菇、小菇，一般以中花菇质量{zy}，呈半球形状，菇边往里卷，呈霜白色或 茶色，肉持丰厚，伞面花纹明显，呈菊花形，香气宜人{zj0}。其主产于浙江、福建、江西、安徽、广西、 广东等地，其中以福建产量最多，安徽、江西质量{zh0}。春、秋、冬季均可采收，洗净晒干或烘干备用。 香菇是人们日常生活中的佳肴，倍受男女老少青睐。 ，膳食纤维31.6克，碳水化合物30.9克，胡萝卜素20微克，维生素B10.19毫克，维生素B21.26毫克，尼克 酸20.5毫克，维生素C5毫克，钙83毫克，磷258毫克，铁10.5毫克，锌8.75毫克。香菇还含有30多种酶和 18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸中，香菇就含有7种。因此，香菇可作为人体酶缺乏症和补充氨基酸的 {sx}食品。 的绝好原料，既可作主料，又可用配料，适宜于卤、拌、炝、炒、烹、炸、煎、烧等多种烹调方法，所以 可用香菇做出许多美味可口的菜肴，主要用于配制高级荤菜和冷拼、食疗菜肴。 三、保健及药用功效 胃，托痘疹等功效，适宜于年老体弱、久病体虚、脾胃虚弱、食欲不振、气短乏力、吐泻乏力、小便频数 、痘疹不出、高血压、动脉硬化、糖尿病、佝偻病、高脂血症、xx、贫血、肿瘤等病症患者用作辅助食 疗。 中还含有一种核酸类物质，可使皮肤和皱纹和色斑消退，达到美容抗衰驻颜效果，可抑制血清和肝脏中的 胆固醇增加，有阻止血管硬化和降低血压的作用。对于胆固醇过高引起动脉硬化、高血压病以及急慢性肾 炎、尿蛋白以及糖尿病等患者，香菇无疑是食疗佳品。香菇中含有麦角固醇，经人体吸收后可转化为维生 素D，因而可以防治佝偻病和贫血。香菇中含有xx物质香菇多糖，动物实验证明，香菇多糖抑制肿瘤的 作用与其能增加机体的细胞免疫和体液免疫功能有关。香菇中还含有1，3- -葡萄糖苷酶，能提高机体抑 制癌瘤的能力，间接杀灭癌细胞，阻止癌细胞扩散。所以癌症患者手术后，发每天持续食用10克干品香菇 ，有防止癌细胞转移的作用。民间常用香菇煮粥，这对xx消化道癌癌、肺癌、宫颈癌、白血病有辅助治 疗作用。据报道，20世纪70年代后，有人调查发现波西美亚里人因经常食用野生香菇，竟无一人患癌症。 日本科学家把鲜香菇浸出液，喂给移植了癌细胞的小白鼠，五周后，小白鼠体内的癌细胞全部消失。研究 人员发现，健康人食用香菇，有提高免疫功能作用，在患癌症后，免疫功能受抑制时，食用香菇，更能使 免疫功能增强。据日本科学家研究，从香菇菌丝体培养液中提取的一种多糖蛋白质，还可以用于xx艾滋 病。临床试验时，给患者每服3克，日服三次，取得较好疗效。 四、常用的食疗法 脉硬化和血管变脆。 香菇（少放盐），均可辅助xx急慢性肾炎。 料，用文火炖熟，温服，连续3天服用为一疗程，基本可使小儿麻疹尽快透发。 各适量，隔水蒸熟，每日吃1次。可xx贫血、体质虚弱、四肢无力等症状。 ，可xx神经衰弱、眩晕、心跳等症，可谓xx益智良方，还可xx消肿，补脾止泻。 完，再用开水冲一杯，第二天早上加热后一次喝完。余下的香菇还可做菜用。8个月为一疗程，再喝8个月 为巩固性xx。对xx消化道疾病有明显促进作用。 女子宫出血症。 入沸小麦粥中炖熟，再加上调料即可食用，每2天吃一次，常食可有xx健眠作用。 洗净切丝，油豆腐切丁，茯苓用水泡发1小时，软后捣成粉。将上述原料与淘洗的大米混和，加入调料， 上火煮至黏稠时，将青豆撒在上面，即可食用。常吃，能xx养气并辅助xx肺癌。 、醋、盐、湿淀粉再煸炒几下，每天做菜肴食用，可预防坏血病、佝偻、肝硬化等症。 左右，饮汤吃肉，连用数次，即可下奶。
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