中国黄酒太小众_wu5757_新浪博客
“中国酒,自黄酒始”。有资料显示,黄酒是世界上最古老的酒类之一,早在3000多年前,中国人就独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒,且唯中国有之。但与后来的白酒相比,黄酒无论在销量还是影响力上,都相去甚远。原因何在?中国酒类流通协会秘书长刘员在接受《环球时报》记者采访时说,白酒是经蒸馏后发酵而成,由于酒精含量高,其他成分就少了,口感上更辛辣;黄酒是发酵后经压榨、过滤后就可以直接饮用,由于在酒液中保留了原料中的主要成分,因此黄酒的营养成分更丰富。黄酒消费的典型特征是地域性强。据统计,黄酒生产企业集中在江浙地区,江浙沪三地合计所占比重高达83%。黄酒消费的70%集中在浙江、江苏和上海。刘员告诉本报记者,“在江浙一带,妇女生完孩子坐月子时都喝黄酒”。《酒海观潮》杂志总编辑张勇说,黄酒的总体出口量为3万千升左右,其中绍兴酒占据了1万千升左右。黄酒比白酒地域性强的原因与这个酒种总体企业的实力有关。大多数黄酒企业不重视黄酒知识和文化普及,有的企业效益确实很好,但对行业壮大基本没做什么推广和贡献。刘员认为,传统黄酒的口感很多人不太容易接受。传统黄酒是发酵过滤后直接饮用,没有经过蒸馏等其他处理,氨基酸含量非常高,所以有一种特殊的香味,其他地区的消费者不太容易接受。不过,近些年来,不少黄酒企业已经开始在口味上进行创新改进,进一步降低酒精度数,在原液中加入蜂蜜。改进后的黄酒,口感上易于让更多人接受。刘员告诉记者,中国黄酒的主要出口地是日本、韩国和东南亚一带。张勇认为,目前,影响黄酒出口的主要因素是文化和知识普及不够,品牌影响力不够大,口感并非主要因素。“黄酒这一中国最古老的酒种早晚会走向世界,只是需要时间。”http://finance.huanqiu.com/articles/2009-10/601929.html
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