速溶奶茶、杯装方便奶茶、泡沫速溶奶茶……原本要细磨慢泡的饮品，如今只要将茶粉倒入杯中，加上热水就能搞定；且速溶奶茶的价格只有10到20元，既经济又方便。但记者调查发现，目前市场上大部分速溶奶茶粉的主要配料大部分都含有植脂末、稳定剂、抗结剂等。而据食品工业协会的相关专家介绍，植脂末在食品加工中可代替奶粉或减少用奶量，从而降低成本，但这种成分会导致反式脂肪酸的出现，{zh}不要多食；而食品添加剂毕竟也是化学成分，也不宜多吃。
速溶的做法总让人觉得缺少了些什么，或许是那份泡茶时的从容，抑或是亲自动手的感动……一杯亲自泡制的奶茶就像一份值得体验与回味的情感，历久弥新，给人温暖与幸福。奶茶的制作其实并不难，本期编辑多方联系，在专业餐厅找到奶茶专家，偷师学艺，保证比速溶的味道好很多，且种类{jd}比速溶奶茶粉丰富，赶快动手试试吧。
重要提示：据专家介绍，植脂末是一种以氢化植物油、酪蛋白为主要原料的新型产品。它速溶性、协调性很好，“奶”味强，可以在保持品质稳定的前提下降低成本。植物油的氢化是把植物油中的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪酸，而这种物质会诱发血管硬化，增加患心脏病、脑血管意外的危险。美国纽约市自今年7月1日起已经禁止所有餐厅、快餐店、饼店等使用反式脂肪酸。
茉莉奶茶
茉莉奶茶 自己动手杜绝食品添加剂
一直认为茉莉茶的香味非常独特，淡淡的，喝一口，齿颊留香，闭上眼睛仿佛能看到茉莉花芬芳的样子。如果再加上暖胃的牛奶，和着浓浓的奶香，这种混合的口味估计没人能拒绝。在超市看到摩卡茉莉奶茶，包装很漂亮，但配料中的植脂末、食用香料等成分实在让人不放心。
其实茉莉奶茶的做法非常简单，只要有茉莉花茶、牛奶和糖基本就可以搞定。而且{z}关键的是这种自己动手的做法可以杜绝食品添加剂的出现。
原料：纯牛奶250ml、茉莉花茶茶叶4g、冰糖若干。
做法：
1.牛奶加热至80℃左右。
2.放入茉莉花茶稍微搅拌，盖上锅盖闷5分钟。如果有小纱布自己做个茶包更方便。
3.滤掉茶叶。
4.奶茶加热，加入冰糖搅拌至融化。
小贴士：
如果喜欢味道浓点可以加点淡奶油，牛奶加热过程中可以稍加搅拌，以免结成奶皮。如果喜欢茶味浓些，可以在放入茉莉花茶的同时放一些红茶，这样出来的奶茶色泽更诱人。
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巧克力奶茶 浓情蜜意的冬季物语 这是一款内容丰富的奶茶，原料中不仅有美味的焦糖，还要有奶油、巧克力酱等配料，缺少任何一种都不会这么浓情蜜意，很适合寒冷的冬天在家制作。香浓的味道是没有任何一款奶茶可比的，更别提速溶奶茶。况且，市场上的巧克力速溶奶茶粉虽然有很多品牌，但其中依然少不了植脂末和稳定剂、抗结剂等添加剂。 原料：焦糖2匙；牛奶300毫升；奶油1匙；巧克力酱适量。 做法： 1.将焦糖放进锅内，加少量的水煮至液化，糖汁呈金黄色并冒出焦香味，注意不可煮得过焦。 2.在浓稠的糖汁沸腾起泡时，缓缓倒入300毫升鲜牛奶，并不断以长匙搅拌调匀，同时避免糖汁焦黏锅底。 3.取两包红茶包放入锅中一起煮。当奶茶煮沸以后，再改用小火煮1分钟，渐渐呈现出棕红的汤色。 4.依照各人的口味，添加适量的巧克力酱入锅，{zh}以长匙搅拌，使汤色均匀。 5.取一匙的奶油进锅，先略拌几下，让奶茶再以小火煮约两分钟，然后熄火。 小贴士： 煮这道茶，火候的掌握十分重要，茶煮久了会产生较重的涩味，所以掺入奶油予以缓减涩味，并让奶茶更具有丝滑的口感。
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