[挑选腊味"一看二嗅三摸"]
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年底腊味飘香,香肠、腊肉都是应节食品。怎样才能挑选到好的腊味呢?咱还是让乖宝奶奶支几招吧!
乖宝奶奶说,买腊味一定要做到"一看二嗅三摸"。一看,好的腊味看上去色泽鲜明,精肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色。二嗅,好的腊味无明显酸败味或其他异味。三摸,肉身要干爽、结实、富有弹性,指压后无明显凹痕。
此外,因腊味油脂较多容易氧化变质,所以要尽量挑选近期生产的产品;而且要注意看包装,包装产品密封、无破损的才能放心购买。
{zh1}乖宝奶奶还要提醒大家,腊味虽然好吃,但却是含亚硝酸盐的食物,要减少摄入亚硝酸盐的量唯有少吃腊味,不把腊味当常规菜,不用腊味替代新鲜菜。在烹饪的时候,可先把腊肉切好,然后用水煮加热,让一部分亚硝酸盐溶解到水里,同时去其咸味,保证健康。
