自从上回组内同事到我家大快朵颐以后，好些菜品被大家竞相效仿，为了方便广大美食家的要求，我不惜将菜的做法写在备课纸上，分发不够竟然还被复印。一贯严谨治学的H老师看过做法以后怕模仿走样，一本正经到办公室找到我，问清每一步的细节，第二天乐滋滋地向我汇报说：我那挑食的女儿直夸我做得好，说水平可以开饭店了。听得我乐滋滋的，一口气又给她写了几张备课纸的菜式。双休日东北姑娘煞有介事地打电话给我，再一次请教做鱼的详细步骤，我估计炒菜锅就在她的身边。民以食为天，但如果不讲究食的好坏，那一定是个无趣的人，经过我多年围着锅台转的实践和盯着电视看厨师做菜以及灵机一动的自主创新，我积累了一整套何氏家常菜谱，无论在大家小家，人多人少，时间不需多、用料不需繁，很快就可以做出一桌色香味美的饭菜，除了家人同事夸赞外，临时来我家学习的学生也会因为要蹭一顿饭吃而提高来我家的兴趣，我甚至想，假如我去开一家饭店，一定会生意兴隆、门庭若市。春节将至，我且将我上次招待同事的菜谱写下来，供所有有兴趣的博友效仿实践，注意了，别沉迷于虚拟世界，做一顿好吃的饭菜，一定会让你觉得现实生活更美好！

   开胃莲子羹

   将莲子泡水用高压锅蒸至八分熟（一刻钟左右），将泡好洗净的白木耳、与蒸好的莲子一起炖煮，十分钟后放入泡好的百合、枸杞（或红枣）以及冰糖，为了使羹更浓稠，调少许的淀粉汁倒入。记住莲子羹一定要用玻璃器皿配小白汤勺，这样更漂亮。切记不可鲁莽地将以上东西混在一起放入高压锅内炖。

   笋尖母鸡汤

   将收拾好的老母鸡切块飞水，加冷水入砂锅炖煮，将姜拍散放入，加适量黄酒去腥，用旺火烧开再改用微火慢炖，切记不要放盐，掠去浮沫，八分熟时加入扁尖（用盐腌过的笋尖）再炖，至鸡熟烂时，散入适量的白胡椒。不要放盐也不要放味精鸡精等。扁尖洗过放入时先少一点，尝过汤的咸淡后再决定是否添加扁尖，如果是炖鸭子则建议放几块金华火腿。总之要保证汤的原汁原味就不要放盐，充分利用扁尖或火腿的咸鲜味。炖鸡一定要用煲，决不能用高压锅。

   山椒蒸鳜鱼

   将收拾好的鳜鱼用盐腌半小时，蒸锅放水置火上，鱼放入鱼盘，上面用葱白和姜片盖好，鱼身上倒入适量料酒，旺火蒸五分钟左右，将火关小，鱼盘端出，蒸出来的鱼腥水倒掉，葱姜拣掉；将带有甜酸味的野山椒切碎码在鱼身上，淋上适量六月鲜酱油和适量植物油，鱼盘再放入锅中旺火蒸6分钟左右，鱼眼突出即可关火，另置炒锅火上，将切碎的小葱码在鱼身上，炒锅烧热后倒入藤椒油（花椒油）待冒烟，即淋入鱼身上，上桌前再放适量李锦记蒸鱼豉油。各地家乐福有甜酸味的野山椒（这个料是关键）。

   五花蒜白肉

   将三寸见方两寸见厚的五花肉放砂锅中用冷水没过置火上，倒入料酒，放入姜片，待肉煮至八分熟（能用筷子插入即好），将火关闭将肉和汤晾凉，将砧板刀xx，肉切至薄片，放入碟中待用。

   将干红椒切碎与蒜泥拌合放在碗中待用，炒锅置火上倒入植物油和花椒油烧热，将油浇到辣椒蒜泥碗中，炸出香味；再放入六月鲜酱油、李锦记鲜味汁、香醋、香油、适量的糖、少量的芝麻。用前面切好的白肉蘸这个料吃。适量的糖是用来提鲜的，不能太多，小半勺即可。

   椰香南瓜羹

   将南瓜去皮切丁入高压锅中蒸熟，取出放入搅拌器中，加开水适量、南国椰粉三包（或椰奶一罐）、糖适量开搅拌器打碎成蓉，浓稠适宜，以能顺利倒出为佳。用白色瓷碗盛装{zh0}。此为饭后甜品。

   手撕辣包菜

   将包菜用手撕碎，炒锅烧热放油，将干红椒和拍碎的蒜放入油锅爆香，再放入包菜旺火翻炒，八分熟时沿锅沿放入小勺香醋，再滴少许花椒油装盘，切记一定要用旺火翻炒。

   桂花炒年糕

 
   将年糕切片待用，炒锅烧热放入猪油，倒入年糕翻炒，至年糕松软，用开水化开白糖倒入锅中，翻炒至糖水收汁，装盘，用干桂花和芝麻洒在年糕上点缀。

   今天暂且介绍到这里，何氏独门xx其实就是家常菜，融会湘粤淮扬之风格，杂糅南北东方之特色，不断创新实践遂成我家之一桌，各位看官，和平时期无仗可打、{wd}可对，于是一腔热血挥洒于杯盘碗碟锅灶瓢盆之间，这就叫无事起风、闲时弄云啊! 顺便说一句过激的话：不会做饭的人不仅懒而且笨！