临近春节，冷气逼人，正是大片苦竹林子出笋的时候。从电视上看到，北方连大海都结了冰，我那老家，正是滴水成冰的寒天唻、、、、、、 星期天早上十点钟，太阳正暖，背上竹篓，提了砍刀，翻过西北沟箐，一座山都是单株散生的苦竹的林子，密密麻麻，望不到边际。高高的竹，粗粗的竿，都在对掐以上，表面一层灰白花斑样的苔藓类植物，遮住了竹的本来面目。 林子的空处，一支支灰色带有毛刺的笋，已经破土而出。 不等放下竹篓，我正准备挥刀，被谭护士叫住：“别！这种笋，短于三十分的没有食用价值、、、、、、”她指着一支较高的，让我平地皮砍下，她示范剥笋动作：一手握粗处，一手剥皮，握住笋叶嫩部，剥掉笋叶的老硬部分，直到笋尖。再将剥好的嫩笋一劈两半，拇指从尖部沿笋叶的基部往下按，将叶剥下，放在竹篓里，嫩笋丢弃。 奇怪不？嫩笋丢弃！ 我顺手拾起被丢弃的嫩笋，对准笋尖一口咬去、、、、、、咳呀！奇苦xx。 原来，这种竹子就是以笋味命名。竹类之中，最早发笋，但只能食很少嫩叶，真笋奇苦，不能食用。 一行四人，斩笋数十支，仅剥得嫩叶半篓。还必须尽快用开水煮烫后存放，否则，又会很快老化。 现割的韭菜炒新笋，味道很特别。此味"只能天上有"吧?就象“戅戅地”范伟那广告词：“一般人儿，咱不告诉你！”
（所说“笋叶”，就是专业术语称的“笋箨”，俗名又叫“笋皮”） |
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