淀粉酶催化反应最适温度的研究
王丽娜、杨珺、党海燕、李洁、邓程、任丽强、王超
摘要：为了了解生物实验的步骤以及对酶的活性的研究，进行了对酶催化反应适宜温度的验证实验，实验基本成功。
关键词：淀粉酶
一、课题的由来
在高中生活中，生物也成为一门比较重要的学科，动手实验也必不可少。同时，酶的应用也日益广泛。抱着对生物这门课程的极大兴趣，我们小组经讨论决定对酶的活性进行一次研究。
二、课题的目的与意义
1.了解淀粉酶催化反应过程；
2.验证淀粉酶催化反应最适温度；
3.加深对实验步骤了解熟悉程度。
三、人员分工
小组一起试验，任丽强、杨珺、王超总结以及撰写报告，王丽娜、党海燕、李洁制作PPT，写实验报告。
四、方法步骤
（1）准备5支试管分别编号1—5号。分别在指定条件下反应，温度分别为 10℃，20℃，30℃，40℃，50℃。向试管内加入溶解后的淀粉和适当的酶液，分别置于上述指定温度的水浴锅中，观察其颜色变化并记录颜色消失的时间。进行比较，得出反应时间最短的温度段。
（2）在步骤（1）中得出的温度段内均匀地选取两个温度，再重复操作（1）中实验步骤，记录颜色消失所用时间。
五、实验的原理及预期结果
（一）原理
碘水能使淀粉变蓝；不同温度下，酶的反应速度不同，因此颜色消失所用的时间不同我们主要利用颜色消失时间的快慢来表示反应速度的快慢。
（二）预期结果
反应最适温度为：36.5℃—37.5℃。
六、实验的器材及物品
温度计、烧杯、酒精灯、试管等；淀粉溶液、碘水，淀粉酶溶液。
七、实验的过程
在实验室，我们开始并没有与实验室管理员进行联系，使我们花费了约20分钟来寻找器材及用品。之后我们小组又进行了试实验调整溶液浓度又使我们用了近10分钟。然后，我们才进行试验。尽管实验所用时间较长，但由于我们事先已有计划所以进行的比较顺利。这才是我们在实验室顺利进行试验。以下是我们的实验数据：
上表为步骤（1）的实验数据，可得出反应时间最短的温度段为30℃-40℃。
八、关于结果的讨论
在实验室由于时间匆忙溶液浓度没配置合适，致使有些反应过快，无法较为准确地记录时间。但是我们的实验又有较多比较准确的实验数据，所以并没有影响我们的实验结论。
九、结论
反应最适温度为34℃--37℃。
十、参考文献
人教版高中生物必修2
