一、西洋参简介

西洋参是五加科多年生草本植物西洋参的干燥根，于18世纪初在加拿大南部发现，被称作美洲人参，主产于加拿大、美国及法国，它从西方国家漂洋过海来到中国，被国人称作西洋参，香港人取美国国旗之意，称之为花旗参。由于野生西洋参数量很少，在美国与加拿大有大量人工栽培的移种参。中国应用西洋参已有近300年的历史，但引种栽培却始于70年代中后期，80年代初引种获得成功。现已发展成为继加拿大、美国之后的第三大西洋参生产国。

二、中医对西洋参的认识

功能主治：补气养阴、清热生津、气虚阴亏、 咳喘痰血。

西洋参味甘、微苦，性凉，归心、肺、肾经，具有益肺阴，清虚火，生津止渴之作用。早在清康熙33年《补图本草备要》和清乾隆30年《本草纲要拾遗》中已有西洋参药性的记载。

西洋参的药性与人参有相似之处，但并不相同。凡有肺阴不足之咳嗽喘促，胃燥津伤的咽干口渴，最适宜用之。日常生活中感觉有虚烦燥火，喉疼失音，纳呆（食欲差）倦怠，烟酒过多，特别是夏季治理小孩虚热、烦躁、食欲不振，西洋参最合适。

三、西洋参药理作用

总皂甙（含量为5%～10%）是西洋参的主要药理成分，与人参相似，只是比例有所不同。它们的总皂甙的药理作用也基本相同，只是人参总皂甙侧重抗xx和抗疲劳，而西洋参总皂甙侧重xx。西洋参具有多方面的药理活性。
　　1．对心血管系统：改善心肌功能，抗缺血，抗心律失常，抗休克，抗动脉硬化。
　　2．增强体质：抗缺氧，抗疲劳，耐高温，耐寒，耐饥渴。
　　3．其它功效：促进造血；具有xx作用；降血糖；xxxxx。

四、西洋参的应用

　　1． 防治放疗和化疗副反应：西洋参可减轻放射xx和化学xx癌症患者引起的不良反应，并能改变机体应激状态，减轻胸腺、淋巴腺组织萎缩等作用。
　　2． xx急性心肌梗塞：以独参汤并配合西药抢救xx心梗有比较成功的经验。
　　3． xx虚证：西洋参可治咳嗽肺萎、虚热烦倦、口渴少津、胃火牙痛等症，同时还应用在xx神经衰弱和植物神经紊乱、胸膜炎、感染性多发性神经炎以及乙脑和其它急性传染性疾病的恢复期，或与其它中药配伍，有较好的疗效。
　　4． 保健：西洋参作为保健品的应用越来越广泛，调查显示，西洋参用于保健的量已经远远超过药品了。

五、西洋参的用法

　　1. 含化法： 将无皮西洋参放在饭锅内蒸一下，使其软化，然后用刀将参切成薄片，放在玻璃瓶内，一次口含一片，每天用量2～4克，早饭前、晚饭后含于口中，细细咀嚼。
　　2. 冲粉法： 将西洋参研成细粉状，取5克，用纱布或滤纸包好，置杯中，冲入沸水，加盖后约5分钟即可饮用，可重复冲服几次至无味止。
　　3. 炖服法： 将原皮西洋参切片，每天2～5克加入瓷碗内，以适量水浸泡3～5小时。密封碗口，再置锅内隔水蒸炖20～30分钟，早饭前半小时服用。
　　4. 蒸服法： 将西洋参研成细粉状，每次用一个鸡蛋拌入西洋参细粉5克，蒸熟后服用。
　　5. 作汤法： 将原皮西洋参切成薄片，做菜汤时每次放入5克共煮。菜汤、药同食，每日一次。
　　6. 煮粥法： 取大米50克，淘洗后加水煮粥，粥开后加入西洋参细粉5克，直至粥成，宜每日早餐服用。
　　7. 泡酒法: 取西洋参30克置于净器中，用米酒500克浸泡，密封7日后取用。每日2次，每次空腹饮20毫升。酒尽再添，味薄取参食之。

六、不是人人都可以服西洋参

近几年，西洋参在补品中备受青睐。其实，西洋参是一味药，而不是保健品。不少人也以为西洋参老少皆宜，四季可服，"百无禁忌"。 中医认为，西洋参具有补气养阴、清火除烦、养血生津之功效，通常用于肺虚久咳、口咽干燥、心烦xx、四肢倦怠、失血气短等症。妇科疾病中出血过多，如功能性子宫出血、产后出血、子宫肌瘤，而造成阴虚内热者，绝经期因生理原因出现轰热口渴、心烦xx、易动肝火等阴虚内热者；宫颈癌、宫体癌、卵巢癌经过手术xx，又作放疗或化疗后，导致阴虚内热、津伤口渴、尿赤便血者，均可用西洋参xx，每日3～9克，也可用洋参丸xx，每日4粒。若兼有气阴两伤者，可与人参同用，则效果更佳。冠心病患者若有气阴两虚、心慌气短、神倦咽干，可每日含服西洋参3克，久用有良效。患窦房结综合征有眩晕、乏力、口干者，每次取3克西洋参口嚼含化，一日3～4次，可明显改善症状。

多年的经验证实，滥用西洋参会有危害。以下情况忌用：

1. 感受表邪，湿热未尽者不宜用；
2. 中阳衰微、胃有寒湿或体质虚寒者忌用；
3. 高血压患者和慢性乙肝患者不能用西洋参。

服用西洋参要防止两种滥用倾向：

{dy}种是盲目用于各种病人。临床研究表明，慢性乙肝患者使用西洋参及制剂不仅不利于疾病康复，还会加重病情和使之迁延。又如许多恶性肿瘤患者在术后或放化疗后使用西洋参及其制剂，有的甚至长期大量使用以图尽快康复，可往往事与愿违，实践证明，只有当患者在术后或放化疗后出现明显的肺胃阴虚症状时才可对症使用，发挥西洋参的实际效用。可见，西洋参并非任何病人都适宜。

第二种是将西洋参当作食品。由于西洋参具有一定的抗疲劳、抗缺氧或提神醒脑作用，日常生活中有为数不少的人随身携带西洋参或其制剂以备抗疲劳。殊不知，西洋参也是一种药品，是一种养阴补气的外来中药，不是{wn}药，不能想吃就吃，否则，适得其反。

七、西洋参的选购

西洋参种类复杂，质量也有优劣，甚至还有假冒的，因此，选购时应加以鉴别。西洋参以加拿大安大略省和美国威斯康辛州的参为优质西洋参。优质西洋参的特点是质地饱满而结实，甘苦味浓，透喉，口感好。中国西洋参仅有苦味，甘味少或无，久嚼有棉絮感。劣质参质地较脆而疏松，味淡带甜或有豆腥味。

八、注意事项

1. 不要饮茶：因茶叶中含有多量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分，必须在服用西洋参2～3日后才能喝茶；
2. 不要吃萝卜；
3. 警惕不良反应：有的人服西洋参后，会出现畏寒、体温下降、食欲不振、xx腹泻；也有的会发生痛经和经期延迟；还有的会发生过敏反应，上下肢呈现散在性大小不等的水泡，瘙痒异常，停药后，水泡可自行吸收消退。

西洋参的选购要点

　　西洋参品种较多，质量也有优劣，甚至还有假冒的，因此，选购时应加以鉴别。

　　1.美加西洋参：①主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去，残存者，略偏向一侧。②表面浅黄色或黄白色，皮纹细腻，有突起的横长皮孔。③质地饱满而结实，折断面略显角质，皮部与木部或中心常有小裂隙;断面粉白色，皮部可见一棕色形成层环，环内外散有红棕色小点。④甘苦味浓。

　　2.中国产西洋参：①呈长圆柱形，支条较粗壮，芦头较大;②表面较光滑，颜色偏黑，纵纹明显;③质地轻，似刚出窑的红砖，粉性差，少有裂开的缝隙;④仅有苦味，甘味少或无，久嚼有棉絮感。

　　3.生晒参冒充西洋参：①根茎长圆柱形或纺锤形，芦头多已除去;②表面土黄色或黄白色，皮纹粗糙，横长皮孔粗而短;③质地较脆而疏松，断面平坦，白色或灰白色，显放射状裂隙，皮部红棕色小点不明显;④味淡带甜或有豆腥味。

用西洋参给身体“加油”的7个方法

　　1.含化法：将无皮西洋参放在饭锅内蒸一下，使其软化，然后用刀将参切成薄片，放在玻璃瓶内，每次口含1片，每天用量2-4克，早饭前、晚饭后含于口中，细细咀嚼。

　　2.冲饮法：将西洋参研成细粉状，取5克，用纱布或滤纸包好。置杯中，冲人沸水，加盖后约5分钟即可饮用，可重复冲服几次至无味为止。

　　3.炖服法：将原皮西洋参切片，每天2～5克放人瓷碗内，以适量水浸泡3～5小时。密封碗口，再置锅内隔水蒸炖20～30分钟。早饭前半小时服用。

　　4.蒸服法：将西洋参研成细粉状，每次用1个鸡蛋拌入西洋参细粉5克，蒸熟后服用。

　　5.做汤法：将原皮西洋参切成薄片，做菜汤时每次放入5克共煮。菜汤、药同食，每日1次。

　　6.煮粥法：取大米50克，淘洗后加水煮粥，粥开后加入西洋参细粉5克，直至粥成，宜每日早餐服用。

　　7.泡酒法：取西洋参30克置于净器中，用米酒500克浸泡，密封7日后取用。每日2次，每次空腹饮20毫升。酒尽再添，味薄取参食之。

西洋参药膳食疗方

　　清蒸西洋参鸡：鲜西洋参一或两棵（25－50g），母鸡1只，水发玉兰片10克，水发香菇15克，葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。将主、配料置于小盆或沙锅中，上笼屉蒸熟。

　　西洋参蜜枣茶：西洋参片40克，蜜枣(去核)6个，水适量。将主、配料放入大碗中，上笼屉蒸熟。

　　西洋参炖乳鸽：西洋参30克，乳鸽1只，火腿50克，生姜、料酒、精盐适量，用沙锅隔水炖熟。

　　西洋参米汤：粳米200克，水煮滤取米汤，再以米汤加西洋参5克，共炖服。

　　西洋参燕窝汤：西洋参3克，燕窝3克，置碗内，隔水炖熟。常服具有xx补中、养阴润肺的作用，可用于虚损、干咳、盗汗、肺阴虚等。

　　西洋参龙眼膏：西洋参15克，龙眼肉100克，白糖适量，置瓷碗内，隔水蒸炖成膏。口服每次l匙，每日2次。可养心血、益心气、宁心神，适用于气血不足，心悸气短，xx健忘，动则多汗而喘，面色苍白等。
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