操作是传热传质同时伴随发生的xx过程。干燥所需的热量是由于干燥介质通过对流传导热辐射及
其他的方式传给被干燥物料的，使物料中的湿分获得热量后变成蒸汽从其中分离出来，{zh1}得到湿含量较低
的且达到某一规定要求的干燥产品。在干燥烘干过程中，涉及到湿物料性质、干燥介
质的性质、干燥速率以及基本干燥流程等概念，掌握这些基本知识，对于深入理解各种烘干过程的特点是必
不可少的。特别值得及的是，在对流干燥过程中，最常用的最廉价的干燥介质是空气，只有当除去的挥发分
是有机溶剂时，才用氮气或其他惰性气体作为干燥介质，并采用密闭循环方式操作，而且，不管所用哪一种
干燥介质，在烘干过程中的变化机理都是相同的。它既是热量的载体，同时又能将物料中挥发出来的湿分带 出干燥设备外。
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