戚风蛋糕吃起来有点腻，于是想吃海绵蛋糕，找来君之的方子，一步步按照要求做，可还是没有成功，但也算另有发现，大家可以瞧瞧

1、首先这个蛋糕用黄油代替植物油味道确实不一样，比外面放了香精的还要好闻很多倍

2、其次我严格按照君之的方子，可是当把面粉分几次倒入并翻拌的时候很难弄均匀，而且很容易就消泡了，本来蛋糊打的特别好，我自己都很满意，可是面放进去就不是那么回事儿了，有点像和面的感觉了，是不是面粉这个量还是太多了？也没有划圈搅啊，已经很小心了

3、因为消泡了，所以蛋糕烤不起来，根本达不到君之说的超过长帝烤盘1cm高，连平齐都达不到。。。

4、太香了，颜色也好看，不会开裂，而且烤的有点干，但是干的很好吃，像是吃鸡蛋饼干，那些干的发硬的地方{zh0}吃呢

5、热的时候软吃起来还不错，可是凉了就硬了，虽然味道还不错，但是硬，跟软的时候差远了

疑问：这个就靠面、鸡蛋、一点油能不硬吗？戚风软那是靠牛奶来调的啊？关键是怎么控制它消泡啊？

君之法式海绵蛋糕】（分量：长帝CK25B烤盘一盘）
配料：鸡蛋300克(6个)，低筋面粉200克，细砂糖150克，植物油或融化的黄油50克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15-20分钟

制作过程：
1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
3、再将细砂糖一次性倒入。
4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
5-6、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。

7-8、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）
9、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
10、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。
11、在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。
12、把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。