说是巨蟹座会在最近几年渐渐宅化,这预言目前初见端倪.现在很烦应酬,尤其是晚上的应酬,虽说建立人脉很重要,但牺牲我的居家时光,还是有些困难.

最近迷上烘培,很好打发时间,最早开始做蛋糕,试验了4-5次,成功了,很兴奋,但不受大家欢迎,热量太高,同志们现在健康意识很强烈,纷纷浅尝即止,感觉很受打击.于是开始整土司,哎呀!费老劲了,光买和面机就花了好几千,从夏天开始,到现在,做了不下40个,面粉用的哗哗的,不见成功,并且一做就得几个小时,失败之后那叫个烦啊,没办法,只能从每个细节上找原因,面粉\发酵\配方\时间,差点连烤箱都换了,折腾了无数次,终于在前晚,大功告成.

外表Q弹,内里香软,堪称xx呀!没有任何不健康的改良剂\蓬松剂,很健康的.

看看里面吧!

网上的吐司配方实在是太多了,老实讲,没有一个实用,感兴趣的试试我这个吧

配方适用450G吐司盒制作

高筋面粉(建议采用金像牌面包专用高筋面粉)   300G

即溶酵母(建议采用法国燕子红装即溶酵母)     4G

食盐                                       6G

细砂糖                                     18G

鲜奶油                                     9G

新鲜鸡蛋全蛋(打散)                         15G

冰水                                       190G

发酵奶油(酥油)                             30G

制作需要的工具：

和面机（必须具备，不然根本不可能将面团和成能拉出大片薄膜的状态），本人买了两台，{dy}台图便宜，花了600多，结果没用几次开始掉黑粉，面团都黑掉了，不敢继续做下去，浪费了600多块不说还浪费了无数面粉及精力，后来买了健伍厨师机，实在太好用了，虽然花了3000多块，但确实值得，强烈推荐）

烤箱（{zh0}具备上下火力）

450G带盖不粘土司模

杆面杖

保温箱和温度湿度计（面团发酵使用）

各类大小碗

小刮板

制作方法：

1、将除开发酵奶油外的全部材料按先液体后粉类的方法全部放入和面机的盆内，用和面杆，1速3分钟，2速7分钟，将材料和成外表光滑的面团；

2、加入发酵奶油，用2速进行10分钟，将面团和成光滑并能拉出大片薄膜的状态；装入大碗中，并附上保鲜膜；

3、将保温箱温度调整到30度，湿度调整到80%，将“2”步骤放入，发酵70分钟；

4、将面团取出，在操作台上用手将面团中所有空气挤出，再放入碗中，附上保险膜，放入保温箱中，30分钟；

5、将面团取出，分割成130G一个，共4个面团，整形成圆形，表面要光滑，底部所有缝隙粘紧，放入容器内，盖上保险膜，松弛20分钟；

6、将分割并松弛后的面团取出，擀面杖粘少许面粉，将面团擀成4个长方形厚片，从短的一方卷，分别卷成4个短的圆柱体，按压调整长度，依次放入450G土司模具中，盖上土司盒盖子，放入保温箱，依然是30度，80%湿度，发酵90分钟左右，待面团发酵至土司盒的9成满；

7、预热烤箱，上火200度，下火210度（如果烤箱没有上下火设置的，直接设置火力210度就好）；

8、将土司盒带盖子放入预热好的烤箱，烘烤30分钟后取出，立即脱膜，彻底放凉后才能切。

感兴趣就试试吧，有问题留言给我！