美国农业部（USDA）人类营养老年研究中心的神经科学实验室通过试验表明，葡萄汁对人体具有很大的益处。以詹姆士·A·约瑟夫为首的研究小组通过动物试验证明，康可葡萄汁可大大改善人类短期记忆力和运动技巧。
研究小组对45只接近寿命终期的小鼠进行了不同的记忆力测试和挑战，结果发现，康可葡萄汁可以减少甚至改变实验动物的蕈毒碱受体（muscarinic receptors）敏感度的损失，从而提高试验动物的认知能力和运动技巧。
在一次名为圆形池水迷宫（Morris Water maze）的记忆力测试中，食用了10％浓度康克葡萄汁的小鼠寻找到目标走出迷宫的时间要比对照组高出大约20％。水迷宫主要用于测试动物（大小鼠）对空间位置觉和方位觉的学习记忆能力，研究外界因素对动物大脑的“学习、记忆、认知、识别”行为的影响和变化规律。而在平衡能力和运动机能测试中，食用了10％或者50％浓度康可葡萄汁的小鼠都有明显的改善。
研究人员认为，葡萄汁的这一功效可能来自于其可提高神经传递物质多巴胺的生成量及其抗氧化作用的能力。研究发现，葡萄汁比任何其它水果、蔬菜及其汁液含有更多的抗氧化物质。
