根据美国农业贸易季刊报导指出，有机食品不用人工杀虫剂、除草剂、xx剂及化学肥料，产品较为卫生安全。美国民众认为，买有机蔬果，除了不必担心农药残留的问题，还可以吃进更多营养，因为不使用农药及化学肥料，所以可直接食用皮或根的部分，而皮或根的部分往往是具有丰富的食物纤维和营养素。

    另国内研究报告显示，白米中，磷、钾、镁、矽等元素含量以有机法较化学法高，锌、锰则相反；就新鲜毛豆而言，有机栽培法之产品，其粗纤维、游离糖含量较化学法略高，而胺基态氮、不溶固形物含量则较低。由于有机农产品因全部使用有机质栽培，它所吸收的养分也与一般化学栽培者稍有不同，通常有机农产品的锰含量较低，其它如锌、铜、镍等金属含量有时候也较低。至于有机栽培之水果其糖度、酸度及矿物质含量较高，水分较低，且有显著差异（真有那么多的差别，应该说明是谁的报告，什么时候的报告？！）。

       2.改进空气品质：

    大量化学肥料尤其是氮肥的使用会产生N2O，会破坏大气中平流层的臭氧层，臭氧层被破坏，紫外线到达地面之量增高，将危及地球上的生物，减少或不使用氮肥可以协助减少N2O形成量。

        3.避免土质侵蚀与破坏：

    单一作物如连续栽培，其吸收相同养分，会造成土壤中养分快速损失，{zh1}必须仰赖大量的化学肥料补充，这就形成一般栽培法施用化学肥料增加的原因。单一农作物也让昆虫较易适应，使得农夫只有更加依赖杀虫剂，而大部分的昆虫也因此产生了抗体。而有机栽培法，如采取与豆科植物轮作、间作或轮作绿肥，可以改善土壤理化结构，恢复地力，并减少病虫害发生之机率

澳洲环保专家，曾给全球33个国家农人上过课的法兰西斯蓝（Frances Lang），指出今天世界食物的迫切危机：「今天全球农业的关键问题，就是土壤的侵蚀与破坏。即使是澳洲，我们到2020年也不能再出口食物了。」而目前美国农业也正面临有史以来土壤被蚀坏最严重的时期。

土壤是有机农耕食物链的基础，有机农业讲求混作、间作、轮作，土壤覆盖比较xx，避免雨水直接冲刷，另外有机栽培法使用有机质增加土壤渗透力及保水力，有效防止土壤冲蚀。有机农耕仍以人力为主，使用人工除草以人力为主，使用人工除草并且使用堆肥及农作物作肥料以取代化学合成肥料来保护土质。台湾地区一年产生之农作物残渣、稻壳、家禽畜排泄物等达二至三千万公吨，未妥当处理将造成环境污染问题，如将这些农业废弃物经充分酦酵后转化为有机质肥料，再施于田间，不仅有效处理这些农业废弃物，并可改良土壤性质，提供氮、磷、钾肥，并提高作物之产量与品质。

    在瑞士长达21年的研究显示，有机农业的平均产量力不仅不输化学农业太多，而且还能让土壤保持健康。有机农田有健康的水土和更大的生物多样性，包括蚯蚓、xx、甲虫和野生植物，并且比化学农业排出更少温室气体二氧化碳。

       4.保护水质：

    有机栽培法标榜不使用或尽量少用化学肥料及农药，微生物制剂取代农药或利用天敌，以及利用物理方法如套袋、诱杀板、捕虫灯等方式来防治病虫害，以此种栽培方式，当可减少对环境的负担，避免河川、湖泊、水库农药累积或优养化现象，确保水源品质，并可带动现在一般栽培农法减少使用化学肥料或农药。

       5.节省能源：

    有机农业竟然比起化学农业更具能量使用效率。德国Univ. Bonn的有机农业专家Ulrich Koepke表示，有机农业不可能比密集耕作更多产，但是就能量的使用而言，有机农业有效率多了。由瑞士的有机农业研究所的Paul Mäder及瑞士xx土壤生态及农业研究站的David Dubois领导的研究小组在没有使用任何化肥和杀虫剂的农田里种植小麦、马铃薯和牧草，并和施予化肥和杀虫剂及仅施化肥的田地比较。经过了长期观察，有机农田平均比化学农田少了两成的收获。不同的农产品产量有别，如马铃薯少了近四成，而小麦才少了一成。然而未施化肥却表示有机农田只比对照组用了一半至三分之二的能量，而杀虫剂更是少用了97％。经过这么一比较，显然有机农业是最经济的。化学农业是不自然的便宜，因为所付出的环境代价还未计。

      Washington State Univ.的John Reganold更表示，少用了这么多肥料却还有八成的产量是非常了不起的。这项研究也支持了之前在美国的研究，显示了有机苹果比无机的更具获利性和维持性。而有机栽培法，使土壤更能保持养份，因此相对的产量较高。

       6.让你的餐盘远离化学xx：

     就一般而言，小孩从食物中接触到农药致癌的机率比大人高四倍，因此你现在所选择的食物将会影响到孩子将来的健康。通常水果会残留化学肥料和农药，农药残留不仅存在蔬果中，而且会流到土壤或饮水中，影响到我们食用的肉类或水产鱼类。

    美国环保署研究发现，肥料的氮素可能会被人体胃酸转化成致癌物，有机磷杀虫剂则会引发血液性病变、畸形儿、神经损害及遗传基因突变和神经系统障害等难以xx的疾病。此外，长期食用施打xxx的动物肉类，也有得到癌症的危险。由于农药的滥用，此外，长期食用施打xxx的动物肉类，也有得到癌症和分泌失调的危险。

       7.保护农场工作人员：

    一个国际性癌症研究机构发现，一个接触除草剂的农夫罹患癌症的机率为一般人的六倍。

       8.帮助小型耕农：

    虽然愈来愈多的大型农场投入有机农耕的行列，但大部分的有机农场仍为独立经营的家庭农场，亦为其想要生存的方法之一。

       9.味道较好：

    根据美国农业贸易季刊报导，全美国数百位美食主厨认同有机食品风味较一般食品为佳。有机栽培法生产出来的蔬果，保持了蔬果的原味，果蔬的香气很强，水果明显比较甜有机栽培的蔬果，颜色都很深，例如有机丝瓜，颜色成深绿，皮薄，瓜肉颜色也比较绿。有机栽培的蔬果，纤维质比较细嫩，生食口感脆嫩、甜美，炒煮都很容易烂熟。

    同时国内研究报告亦指出，有机农耕法栽培之稻米其游离糖含量较高及直链淀粉含量较低，其食味品质较佳。另以化学农法栽培之香蕉往往较为粗大，且果肉会有硬心；葡萄果粒虽然较大，但有时会有明显的药斑；枇杷果皮常会皱曲，且较不易拨离、果肉硬、风味较差之缺点。

       10.在农产品贮存期限方面 ：

    根据台中区农业改良场试验结果，化学农法栽培之杨桃储藏五天即开始产生褐斑，八天就劣变，有机杨桃到第十二天才有劣变情形；另外化学农法栽培的番石榴亦较有机栽培者约早一星期劣变。另有研究报告指出，有机农产品有耐储藏性较久之特性，可能与不溶固形物、糖分、矿物质含量有关。根部强壮，因土壤营养，根部不必深入地下寻找养分，它的根通常较粗短，根系多而且白。洗菜时，茎部不易折断。