一、沙拉中含有蔬菜水果的成分
许多专家认为，美国人需要吃更多蔬菜水果，蔬菜(特别是深绿色与橙色蔬菜)和豆类—— 以及所有受欢迎的沙拉原料。大卫·雅各布博士(明尼苏达州 大学公共健康研究的教授)在一次电子邮件访谈中指出，许多证据证明富有营养的植物有利全面健康发展。
如果你经常吃，你的血液中可 能含有更高浓度的抗氧化剂(维他命C&E、叶酸、番茄红素、α和β-胡萝卜素)特别在你的沙拉里含 有很多新鲜蔬菜的时候。抗氧化剂保xx体不受一种叫做自由基的有害分子氧化的物质。
近几年，研究者注意到了多吃果蔬与减少疾病(特别是癌 症)概率之间的联系。美国癌症协会{zx1}研究表明，即便是嗜烟、酗酒的人群，只要摄入丰富的 蔬菜水果也能降低头部与颈部发生癌变的机率。青豆、胡椒粉、番茄、胡萝卜、苹果、油桃、李子、梨子、草莓等食物被发现具有显著的保护作用。
二、沙拉中含有丰富的纤维食物
很难相信一些我们甚至无法消化的东西竟然对我们有着非常高的健康价值!食用高纤维食物能帮 助我们降低胆固醇含量和防止xx。芭芭拉博士(《测定 性的饮食计划》的作者)指出，不只是上述所说的，食用更多纤维让我们更容易有饱腹感。减少食物摄入，从而最终达到xx的目的。
三、吸收单不饱和脂肪酸
通过蔬菜摄入一些优质脂肪酸(橄榄油、鳄梨、坚果中的单不饱和脂肪酸)能帮助身 体吸收具有保护作用的植物成分，如番茄红素和叶黄素。
俄亥俄州立大学{zx1}研究测定了当人食用了沙拉后对于吸收植物成分的促进作用，研究用的沙拉由莴苣叶、胡萝卜和菠菜混合而成，里面加上或不加2半 汤匙鳄梨沙拉。吃了加入鳄梨的沙拉的试吃人员比其他试吃人员多吸收到8倍α-胡萝卜素和超过13倍的β-胡萝卜素(胡萝卜素被认为能预xx症和心脏病)。
如果在沙拉上加一点橄榄油就能增加你的寿命。意大利关于60岁以上老人的研究表明在膳食中配上一些橄榄油和生鲜蔬菜能降低死亡率。
四、降低卡路里 增加饱腹感
如果你的目标是，你应该吃点绿色沙拉。研究表明，xx的{dy}步是吃低热量的食物(一份绿 色沙拉只含有150卡路里甚至更少些)增加饱腹感从 而减少摄入其他食物的卡路里。芭芭拉博士建议，吃沙拉可以“多多益善”，当然是指数量而非热量。这意味着更多的素食成分，更少的调味品和高 脂肪食物。
