一月 25, 2010 作者： YaCook
炒意式青豆蘑菇贝壳面
意大利贝壳面极像中国小吃猫耳朵，它是意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。意大利面条一般是用优质的专用硬粒小麦面粉和等为加工制成的面条。作为意大利面的法定，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
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意大利贝壳面 2人分
青豆 少许
蘑菇 少许
2片
[配料]
头 半个
大蒜 数瓣
罗勒叶 适量
[调料]
盐 适量
粉 少许
磨黑胡椒 少许
适量
[做法]
1. 锅中放入适量水，水开后放入半匙盐，再将意大利贝壳面放入，按包装袋上指示的时间煮熟；
2. 锅中放烧热，放入片、碎煸香；
3. 加入蒜粒炒香；
4. 放入蘑菇片、青豆小火炖煮到熟；
5. 再加入粉、罗勒碎；
6. {zh1}加入黑胡椒碎、盐调味；
7. 意大利贝壳面煮好后，捞出，放到做法6的意粉酱锅里炒匀，即可装盘。
[备注]
1. 罗勒是一种香草，没有可以不放；也随意；此酱除了用意大利贝壳面，其它类型的意大利面均可。
2. 煮一大利面时，在锅中加入1小匙盐会让面条的质地更紧实有弹性。
3. 素食主义者可以省去。
