时尚营养系列讲座之五 食用油的健康理念（爱在离别时）
2010年1月14日 20：00
讲座地点：官方超级群75243954
时尚营养系列讲座之五
-----食用油的健康理念
          主讲人/爱在离别时
   大家好，我是今天的主讲，《食用油的健康理念》希望今天的知识能够对大家有所帮助
   俗语讲的“油”，指的的就是人体7大营养素中的脂肪，脂肪多了不好，那是不是代表就不吃油了呢？答案是肯定的“不”！
   所谓的吃油，前提是想要身体健康，不是不吃油，而是要吃对油！
   在讲我们吃的油钱，先与大家一起来探讨如何来判断油的好坏
判断食用油的营养价值，就要从所含有的脂肪酸种类及其比例来参考。因为脂肪酸的种类与使用者的心脑血管以及身体健康状况密切相关。很多忠实公民健康水平的国家都开始采用调整国民的膳食结构，特别是通过改善公民的食用油品质来降低心脑血管疾病的发生和预防。
食用油中的脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，一般来讲，不饱和的脂肪酸含量越多，越有利于人体健康，反之，饱和的脂肪酸越多就对人体的健康又很大的不利了！容易导致心脑血管疾病的发生。
   通常情况下，来自植物和海洋鱼类的油脂，含有大量的不饱和脂肪酸，起营养价值要远高于其他的动物油脂的来源，
现代很多人有一个错误的观念，那就是“不吃油更健康”！女士们认为吃了油会越来越胖，中老年人则认为心脑血管疾病的来源就在于吃油s是“导火索”！！其实则不然，其根本原因在于大多数人在“吃错油”！！
现在生活中，“猪大油”是脂肪含量{zg}的，胆固醇含量也最多，大家现在吃的已经不多了。
   “花生油”应该是大家吃的最多的，但其不饱和的脂肪酸含量很少，反而是饱和的脂肪酸含量很丰富。其次来看，“豆油”和”调和油“大都应用在商业中，特别是酒店，但豆油主要在东北三省市最普遍的食用油。营养价值比上面2中要好很多。
橄榄油和山茶籽油中的不饱和脂肪酸。特别是其中油酸的含量非常高，油酸具有选择性的降低人体胆固醇，预防动脉硬化的效果特别明显。所以橄榄油和山茶籽油是极好的食用油，适用于高血压，高血脂，体重偏胖的人群…..
同时，不饱和的脂肪酸中典型的成分亚油酸和亚麻酸，是人体必需的脂肪酸对人体健康具有非常重要的意义，除了对高血压高血脂，降低胆固醇，预防血栓，心肌梗塞油明显的作用外，对儿童及青少年促进脑神经系统发育，xxxxx，促进视网膜发育，及反射能力都有很好的效果.特别是老年人及儿童最适合实用！

   下面是给大家的有关山茶籽油的相关资料，有时间的朋友可以去百度一下也可以了
这里提示大家一下，山茶籽油的不饱和脂肪酸比橄榄油中的不饱和脂肪酸含量还要高很多！
   山茶籽油的多种作用
   山茶籽油，以山茶籽为原料精炼出来，颜色浅黄，澄清透明，气味清香，是良好的食用油脂。由于其品质优良、风味独特，广受欢迎。在国外，近些年来，经过分析，发现山茶籽油的脂肪酸成分与欧美发达国家{sx}的食用油——橄榄油特别相似，很多方面甚至优于橄榄油，油酸、亚油酸的含量在80%以上，因此对山茶籽油日益重视，认为是有重要商业价值的东方油脂，因此，加强对山茶籽油的营养组成及其保健作用的研究，开发山茶籽油产品有着重要意义。
   山茶籽油是中国特有的食用油，具有很高的营养价值和保健作用。山茶籽油，又名山茶油、茶树油、茶油。是从山茶科油茶树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一。中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上{zd0}的油茶生产基地，主要集中在浙江、江西、湖南、广西四省，以湖南最多，除此之外，只有东南亚、日本等国有极少量的分布。
1、山茶籽油的特性
   山茶籽油的物理、化学特性与橄榄油很相似，但相对橄榄油，山茶籽油的不皂化物含量很少，相对易于人体吸收消化。此外，山茶籽油中还含有橄榄油中所没有的生物活性物质，如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，其中山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，而茶多酚具有降低胆固醇、预防肿瘤等多种作用。
通过对比山茶籽油与几种食用油的脂肪酸组成可以发现，其与橄榄油的脂肪酸组成非常相似，其主要由油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸组成，总含量占90％左右；而饱和脂肪酸含量一般在10％左右，主要由棕榈酸(7％～9％)和硬脂酸(1％～3％)组成。
与其它食用油相比，山茶籽油的单不饱和脂肪酸——油酸的含量是所有植物油中{zg}的，其它饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量相当少。我们知道，食用油中饱和脂肪酸较高，容易引起高血脂、心血管疾病，而多不饱和脂肪酸中欧米伽-3与欧米伽-6的比例不协调会造成人体各种疾病与亚健康。由此看来，山茶籽油有着其独特的成分优势，为其它食用油所无法取代。
2、山茶籽油的保健作用
     李时珍的《本草纲目》：“茶籽，苦寒香毒，主治喘嗽、去疾垢……”。
《农政全书》中有山茶籽油可疗痔疮、退湿热的记录。
《本草纲目拾遗》说，茶油可润肠、清胃，xxxx。
《农息居饮食谱》中有“茶油xx、清热、息风和清利头目”。
《随息居饮食谱》对茶油更是赞誉有加，“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”
   显然我们的祖先早把山茶籽油视为xxxx和养颜美容之佳品。
（1）改善血液循环，降血脂
   美国心脏协会在对现代饮食的研究中发现，中国南部尤其是广西巴马、江西婺源居民心血管疾病死亡率{zd1}，在历史上都是长寿之乡，而芬兰和美国{zg}，{wy}显著差别是其居民摄取的脂肪类别不同。现代科学证明，富含单不饱和脂肪酸的山茶籽油在防治心血管硬化性疾病，调节多种胆固醇、血脂，降低血小板聚集率，降低患肿瘤机会，降低血栓形成和动脉粥样硬化斑块形成的危险性，调节人体机能等方面有明显功效。
（2）预防肥胖
   山茶籽油在预防产后肥胖，保证胎儿健康成长也有重要作用。山茶籽油被福建、台湾一带广泛地用于孕产妇调理身体，俗称“产子油”、“月子宝”。
（3）美容作用
   山茶籽油含有丰富的维生素E、维生素D、维生素K、胡萝卜素和微量的角鲨稀、黄酮、皂素、抗氧化剂等，其脂肪酸和多种xx脂溶性维生素对滋养肌肤十分有利。直接使用山茶籽油护肤能防止皮肤皱纹和粗糙，使皮肤恢复自然弹性，光泽而柔嫩，对紫外线有特殊的吸收能力，是防止烈日曝晒和严寒冰霜对皮肤伤害的上乘佳品。
（4）其它作用
   山茶籽油具有xxxx、镇痛等作用，平常肝火虚旺、咽喉疼痛、咳嗽，在睡前喝1-2汤匙山茶籽油，次日即可见效。
手脚及身体其他部位撞伤、破皮、水火xx、唇裂，用山茶籽油涂xx，有良好功效，用少许山茶籽油梳头能使秀发更加亮丽。
山茶籽油具有抗氧化的作用，用茶籽油进行烹炒或烘烤，不但能保留食品原有的新鲜，而且具有去腥作用。山茶籽油高温加热后不会改变它的营养成分，也不会产生有害于健康的物质。
    3、前景展望
由于山茶籽油对人体健康极为有益，最近几年，日本、澳大利亚、新西兰等国家开始重视对山茶籽油的开发与应用，市场价格也在不断走高。在我国港台地区及东南亚诸国，精炼后的山茶籽油已成为老年人的抢手货和生活必需品。在美国市场，也开始兴起使用山茶籽油等高油酸植物油热潮。
   随着生活水平的不断提升，人们对食品营养健康的追求也会不断提升，而山茶籽油作为一种富含人体必需脂肪酸及多种维生素的高级植物油，能改变单一油脂所造成的营养不均，能充分平衡人体营养，有利身体健康，符合当代油脂消费趋势，也是当代油脂的发展方向，有着巨大的发展空间 。                 
   我家现在一直都是吃的这个山茶籽油。他的主要产地是在湖南贵州一带，他的生长需要特定的环境，
   价格也相对能够高了一些，如果大家还有什么需要做详细了解和需求的，可以跟我联系
   好了，今天的内容就讲到这里，谢谢大家！真心的希望能够帮助大家，祝愿在座的各位朋友能够身体健康，开心快乐每{yt}！
附：
讲座日程安排（括弧里为主讲人）：
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