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    今天胖子点了乌鸡虫草汤，儿子把点菜权下放了，嘿嘿，正好可以做个咱想了好久的魔芋啤酒鸭.

    冰箱里的鸭腿已经备好（我是早有预谋）；啤酒是现成的（还是老爸在的时候买的，一直没喝）；就差魔芋了。啤酒鸭没有魔芋可不行，咱吃啤酒鸭，从来都是“食客之意不在鸭”，每次都是魔芋先被挑光光的。可初来乍到的，我还真不知道哪里去买魔芋。苦思冥想，忽然想起来确实在某市场见过，当时还顺便给一个台湾人做了个现场“培训”，介绍了半天魔芋的营养价值和烹制方法。

    飞车出门，找到档口，发现诺大的箱子里，只孤零零躺着一块10公分见方的魔芋，问老板，有没有新鲜的？老板气定神闲地说“就这块了，不但今天就只有这块了，春节前也不会再有啦---做魔芋的人，回家过年去了。”本来我还觉得不甘心，听他这么一说，忽然觉得自己好幸运啊，居然抢到了年前的{zh1}一块魔芋！

     魔芋啤酒鸭

      材料：鸭腿500G（我一般喜欢用鸭腿做，不容易有异味），魔芋（看各人喜好，我们家基本上放多少吃掉多少），啤酒一瓶（不是一罐哦），干辣椒4根，姜，葱，盐，生抽，老抽

     制作过程：

      1、鸭腿洗净，去掉大块油脂，切块。烧开水，放入葱姜料酒花椒烧开，把鸭块放入煮开去血水和异味

      2、魔芋洗净，切成方块，滚水煮到魔芋变硬，变韧，捞出。

      3、炒锅起火，放少许油，放入姜，葱，干辣椒煸出香味后，加入鸭腿翻炒1分钟，加入生抽，老抽少许上色。

      4、倒入整瓶啤酒，加入魔芋，煮开后，小火炖60分钟，或汁水收干一半即可。

   TIPS：

• 肉块不要切的太小，否则炖到酥烂后，会不成形；
• 魔芋一定要过一下水，否则会有象碱水一样的味道；
• 炖的时间要看火候大小，总之小火炖到汁水只有一半，看见汤汁渐浓就可以了。这个菜，我喜欢多留一些汤汁，吃起来更有味道哦

    今天的汤--胖子点的乌鸡虫草红枣汤.冬天大补哦，补的我现在就已经开始喉咙疼了，上火了?


   魔芋啤酒鸭一上桌,照例又是收到追捧的一道下饭菜,先被抢光的，自然又是魔芋了---都说了"食客之意不在鸭"么,因为魔芋特别容易入味,肉香加酒香,还有所有调料的味道，全部都融入到魔芋里了,加上魔芋软而不烂,爽滑的口感，怎一个香字了得!所以，这道啤酒鸭,魔芋反而成了主角。

   不过，不要以为鸭肉就不好吃了哦.用啤酒煮鸭子，除了能够祛除鸭子的异味外，还能让鸭肉更加酥滑香嫩呢。不信？你尝尝就知道了！

    {zh1}说说魔芋----

    好多人不知道魔芋是什么，其实魔芋是一种植物，是特别健康有益的食品。我们一般买的魔芋，是把魔芋的根茎磨成粉后加工成豆腐一样的胶状物体。

    魔芋的食料作用：

   1、xx化瘀：减少胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病，对xxxxx、冠状动脉硬化有重要意义；

   2、xx消肿：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用；

   3. 润肠通便、减少对脂肪的吸收；

   4. 充饥xx：魔芋是低热食品，其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，可用于xx糖尿病，也是理想的xx食品。

   5、魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。

   不过，生的魔芋是有毒性的，一定要长时间的炖煮才可进食哦。