凉拌海参别放醋_海参宝宝_新浪博客企业库|免费b2b网站

· 俗话说“陆有人参(人参食品)，水有海参”，中医认为，海参可以xx、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。

青岛厚生堂海参店营养师牛经理认为，海参除了具有高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的特点外，还有很多特殊的营养成分，如胶原蛋白。海参中的胶原蛋白(胶原蛋白食品)含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，让皮肤看起来细腻而富有光泽。

海参的吃法有很多种，最常见的是凉拌，还可与糯米或大米一起煮粥，或与其他食物、xx一起煲汤。未经彻底加工清洗的海参，吃起来常有涩口的感觉，为了除去涩味，许多人喜欢在烹调时加点醋。但是，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质(蛋白质食品)分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。

吃海参时还要注意的是，关节炎及痛风患者不宜多食。因为海参蛋白质含量极高，在代谢过程中可产生较多的尿酸，这些尿酸得不到及时的排泄，被人体吸收后可在关节中形成尿酸盐结晶，加重患者的病情。

厚生堂海参真情提示：海参不能与醋同食！