2007—2009年全国鸡蛋市场现状分析

一、基本情况
   （一）生产情况
    蛋鸡养殖作为畜牧养殖业中短、平、快项目，在实现粮食转化增值、促进农民增收上起到了很好的带动作用，所以蛋鸡养殖业已经成为我国农业主导产业之一。从1985年以来，我国鸡蛋产量已连续25年位居世界xx，但与之不相称的是，我国只能算一个蛋品产业的弱国，小规模大群体的产业模式仍占主导地位。目前，在我国的蛋鸡生产中，超过80％的鸡蛋来自不足１万只的小规模鸡场和农户散养。我国做为鸡蛋生产大国，产区区域在不断增大，并且出现每年鸡蛋年生产量在呈递增式趋势发展。以下为2007年、 2008年全国鸡蛋生产情况：

年度
生产量（单位：万吨）

2007年
2529.0

2008年
2702.2

    （二）养殖区域分布情况
    目前我国的养殖密集区主要集中在河北，山东，河南，辽宁，江苏，吉林，四川等省。这些地区的优点有三个方面：{dy}位于粮食主产区，饲料价格低，有助降低生产成本；二是靠近北京、上海、天津等主要交通枢纽城市，有利于蛋品迅速、集中销售到广东等大城市和南部销区省份。三是更适合家禽生产的气候条件。随着我国蛋鸡养殖业的发展，目前正出现产区南移局面，如湖北、两广地区。整体来说，我国蛋鸡养殖业目前正呈健康的趋势向上发展，这为未来的市场发展提供了稳定基础。
    （三）销售情况现状
目前我国鸡蛋销售情况主要是以内销为主，出口规模小。消费形势主要是鲜蛋，另有部分为加工蛋。国内农户鲜蛋销售还主要靠蛋贩子上门收购销售，蛋贩子由于过度注重价格，往往不注重鸡蛋质量，养殖户对鸡蛋市场行情不甚了解，价格掌握在收购商手中，处于很被动的局面。这样养殖户的利润下跌，促使行业的利润空间越来越小，同时也限制了产业链的扩大延长。同时，如果遇到价格低潮期，养殖户还会盲目大量存蛋，使蛋品质量进一步下降。在流通环节也没有合理的冷冻、冷藏保存。所以由产区到销区市场，在蛋品质量方面很难得到有利保障。我国鸡蛋出口主要出口香港、澳阿曼、日本、新加坡等国家和地区。据统计，2007年我国禽蛋出口量为11.9亿枚，2008年出口量约为20亿，我国从事蛋品加工的企业总数在500家以上。
    （四）鸡蛋行情变化情况（例举近三年的行情变动情况）
    1、2009年全国鸡蛋价格走势
    2009年岁末，我国食用农产品价格出现普遍上涨现象。粮食、食用油价格稳步上涨，大蒜、辣椒等蔬菜价格也创下新高，前期持续低迷的猪肉、鸡蛋价格也随着上涨。
    2009年，蛋鸡养殖业整体行情较2008年相比，养殖户整体盈余水平略高一些。今年鸡蛋行情出现两个高峰波段，{dy}波段在4—5月份，第二波段在7月中旬—9月下旬。其原因就是，今年五一期间，猪流感疫情的来临，致使猪肉滞销。人们对猪肉的购买意向减少，转而对鸡蛋的需求增加，所以，五月份整体鸡蛋行情较为乐观，价格创上半年新高。6月份行情整体下滑。从7月开始，全国鸡蛋价格又开始上涨，使鸡蛋价格呈现“淡季不淡”态势。进入8月份，鸡蛋价格仍然保持持续走高。庆、中秋节日效应拉动作用影响，进入9月份全国鸡蛋价格仍然持续上涨，并创下下半年新高。进入10月份，先是台风等天气影响鸡蛋价格下滑，然后又正赶上秋菜大量上市，同时，又遇到猪肉价格下滑，连带鸡蛋价格持续下滑。整体来说，2009年禽蛋行情经历了一波三折，涨涨跌跌局面。2009年全年鸡蛋行情走势出现两个高峰波段，{dy}高峰波段为4—5月份，第二高峰波段为7月中旬—9月下旬。从十一开始，全国鸡蛋价格持续下滑，持续到11月末，12月出现小幅上涨态势。但由于今年养殖成本提高，虽然价格水平还可以，但是养殖户盈余很少。据有关方面统计分析，2009年，养殖户大部分时间都处于亏损状态，只有短短的几个月，价格高涨，拉回一些损失。

    2、2008年全国鸡蛋价格走势
     2008年鸡蛋整体行情走势情况是：1、2、3月份鸡蛋价格低位运行；4月份鸡蛋价格持续走高，5月末达到上半年{zg}水平，6月鸡蛋价格开始出现持续走低现象；7月第2周开始，又出现上涨态势；直至中秋，鸡蛋价格都处于乐观状态运行；中秋、国庆双节过后，由于节日效应消退影响，各地鸡蛋价格出现不同程度下滑，进入十月下旬，鸡蛋价格跌至低谷。10月25日香港食物安全中心宣布首次在香港发现新鲜鸡蛋中三聚氰胺含量超标后，全国鸡蛋价格再次进入寒冬。同时，在国际金融危机冲击下，农产品价格下行，再加上部分地区发生禽流感事件影响，多重压力导致2008年国内蛋鸡养殖业面临严峻挑战。2008年，蛋鸡养殖业可谓是多事之秋，养殖户盈余较少。

     3、2007年全国鸡蛋价格走势
     2007年，对于养殖业来说是大起大落的一年，尤其对于蛋鸡养殖来说，上半年，由于蛋鸡存栏量减少，生产鲜蛋能力下降，造成上半年全国鸡蛋价格普通高涨；5月份全国鸡蛋价格达到了全年顶峰；价格上涨，养殖户补栏热情高涨，到下半年又出现了供大于求现象，导致鸡蛋价格曾一度跌入底谷态势。不过对于2007年禽蛋养殖业来说，是收益较丰厚的一年，由于2007年饲料价格要低于后两年，所以养殖户称之为“暴力”收入的一年，养殖户养殖热情高涨。

    二、现状分析
    如今伴随着农村养鸡业的蓬勃发展和鸡蛋供求矛盾的显现，蛋鸡养殖利润逐年下降，例举近三年鸡蛋价格走势：2007年全国蛋价高位运行，养殖户颇丰；2008年整体行情不容乐观，养殖户盈余较少；2009年触底反弹，整体略涨，养殖户收益略有提高。影响鸡蛋价格变化及养殖户收益情况的因素主要有以下几点：
    1、养殖成本因素的分析
   （1）饲料费用分析
    在生产成本费构成中，主要的是饲料费支出，占总支出的60%～70%，第二项是雏鸡费，占15%～20%。其次是疾病防制费等。鸡蛋作为一种禽产品，实质上是饲料的转化物，对养鸡户的影响{zd0}。其中，玉米和豆粕是鸡饲料中能量和蛋白质营养的主要构成原料，分别占全价料（蛋鸡料）的60%～65%和20%～25%。玉米价格和豆粕价格的变化将直接影响饲料成本的变化，进而影响鸡蛋价格的波动。而国家农业政策的改变、农业收成情况，饲料行业状况等因素的变化又将直接影响到饲料价格的变动趋势。因此，饲料成本是影响鸡蛋价格的主要成本。从近三年饲料价格来看，可谓是节节攀升。
    （2）鸡雏费用分析
    鸡雏费用占饲养总支出的15%～20%。例如，白壳蛋鸡，每只雏鸡按2.3元购入，90%的鉴别率，90%的育成率，折合每只雏鸡2.8元；褐壳蛋鸡，每只雏鸡按2.5元购入，95%的鉴别率，92%的育成率，折合每只雏鸡2.9元；在品种繁多的优良鸡种中，每个品种在生产性能上，都有各自的特点。能够选择到适应自身饲养条件的鸡种，在不增加任何投资的条件下，就可增加10%～15%的经济收入。
据调查雏鸡价格一般均随蛋价的变化而变化，鸡雏费用对蛋价的影响具有潜在的长远性，因此，雏鸡成本所体现的鸡雏的品质高低关系到鸡群的生长速度、产蛋量、抗病力、成活率等经济指标的效益，是影响鸡蛋价格的一个重要因素。
    2、供需关系分析
    （1）生产规模分析
    我国蛋鸡养殖业之所以会出现大起大落的行情状况，很重要的一个原因就是农户在蛋鸡养殖规模上的盲目性。因为我国目前的养殖状况主要是以散户养殖为主，所以在统筹规划方面欠缺。很多养殖户看到别人养鸡赚了钱，不管自己条件是否允许，也不管全国整体养殖情况如何，也盲目扩大生产规模或出现蜂拥养殖，这样就大大超过了自身的承受能力及市场的承受能力，造成养殖户经济效益下降，同时致使市场蛋品供过与求，相互恶性竞争，鸡蛋价格下跌。我国做为鸡蛋生产大国，在生产规模方面更要做好统筹计划，以保证我国鸡蛋生产可持续发展，养殖户也要根据周边养殖情况进行有计划、有步骤的投资养殖。
   （2）市场需求因素分析
    蛋鸡养殖的经济效益受市场供求关系的制约，供过于求时，蛋价下跌，相反会提高。市场经济条件下，一切生产活动均以市场为中心，以社会消费需求为导向。鸡蛋目标市场的消费结构和消费水平的变动情况，决定了目标市场对鸡蛋的社会需求量和市场购买力的大小，从而决定了养殖户生产规模的制定。通过消费者的需求影响，直接影响到价格变化，这就如以上几个图表所示，每年的4、5月份，8、9月份，几乎都会出现两个很明显的高起波段，其原因就是因为节前消费者（主要是大买家用户）对鸡蛋的需求量增加，所以带动价格上涨。
    3、出口情况影响
    上世纪70年代，我国是蛋品出口大国，出口的品种中有鲜蛋、再制蛋和蛋制品，{zg}时期出口折鲜蛋量曾达到10万吨以上，80年代也还保持在８万吨左右。但是进入90年代后，我国鲜蛋产量虽然逐年飞速发展，出口量却一直下滑，2001年出口量仅为5.8万吨。鸡蛋市场长期存在“三多三少”问题：即普通蛋多品牌蛋少；带壳蛋上市多深加工蛋少；鸡蛋直接食用多开发利用少。虽然近几年，我国蛋品生产企业注重加强品牌意识，不断提升蛋品质量，利争抢占国际市场份额，但是必竟出口数量有限，对国内鸡蛋价格并未带来很大影响。
    4、其他影响因素分析
    蛋鸡养殖收益如何？除了与价格、养殖成本、生产规模等因素有关外，还有一些其他因素，也是制约养殖收益最主要的原因。包括：
   （1）替代产品的价格影响
尽管鸡蛋是人们的生活必需品，但也有一定的需求弹性。如肉鸡、猪、牛、羊肉、牛奶、蔬菜等其他替代品的价格变动也会影响消费者对鸡蛋的需求。一般来讲，在鸡蛋价格不变的情况下，替代品价格的下跌，会使消费者转移对替代品消费，从而减少鸡蛋消费；而替代品价格上涨，就会增加人们对鸡蛋的消费。鸡蛋的人均消费量与替代品价格之间存在正相关的关系。就如每年的秋菜大量上市之际，秋菜价格低下，人们就会大量购入蔬菜，减少对鸡蛋的购买量，鸡蛋价格就会下跌。反之，进入冬季，天气寒冷，棚菜价格高涨，也会带动鸡蛋价格上涨。
    （2）消费习惯变化的影响
    主要受地区与消费季节的影响。如季节因素的影响：夏季人们饮食习惯喜欢偏清淡食物，对猪牛羊肉等替代品的消费会减少，对鸡蛋的需求增多，鸡蛋价格就会升高；反之，冬季则消费量相对会减少，蛋价降低。消费旺季的影响：每年的春节、中秋、国庆节、端午节等传统节日，无论是鲜蛋的直接消费，还是加工需求都显著上升，需求旺盛，使蛋品市场需求进入一个高峰期，鸡蛋价格升高。这种阶段性需求的特点，使一年中不同季节鸡蛋销售价格不同，因此养殖户可根据市场变化规律安排生产，使养鸡获得{zd0}的经济效益。同时值得注意的是，随着人们生活水平的提高，对鸡蛋的消费观念也在发生变化，由量变转为质变，对蛋品的质量安全问题尤为关注。如：目前我国不少城市居民喜欢吃无公害绿色鸡蛋，则对鸡蛋的产品质量和品种的需求有增加的趋势，是鸡蛋潜在的一种需求的表现。
    （3）天气因素及运输成本的影响
    季节变化除了影响人们的饮食习惯外，对天气影响尤为严重，而天气变化会影响到鸡蛋储运情况，直接关系到鸡蛋价格的变化。如：每年的夏季，天气炎热，蛋品储存难度增大，同时如遇多雨天气，对交流运输也带来诸多不便；冬季，风雪天气也会影响交通运输。目前我国北方主产区的鸡蛋基本都销往到南方销区市场，而遇到雨雪天气，交流运输就存在很多不利因素，制约鸡蛋价格涨跌互现。同时，随着国际原油涨价，运输成本也进一步增加，进一步对鸡蛋价格及养殖户收益情况带来影响。
    （4）疫病的影响
    目前，我国蛋鸡饲养场（舍）的布局弊端颇多，使用年代越长的鸡场（舍），环境污染越严重，尤其是一些养殖大村、大户。用于鸡病防制和xx的各种疫苗、检疫、xx、药品等费用。随着蛋鸡业生产的快速发展，饲养环境的逐步恶化，舍内有害气体浓度超标，种种因素诱发了一些非条件性疾病和非典型性传染性疾病的发生，使得产蛋鸡死亡率上升、产蛋率降低、蛋品质下降，疾病发生的种类与频率都呈明显上升的趋势，导致疾病防制费占饲养总成本的构成比例出现了明显提高，养鸡户感叹鸡病太多药费支出大。如：影响{zd0}的2004年春季发生的禽流感疫情，由于疫情的蔓延，造成大量产蛋鸡死亡或被屠宰，同时养鸡户因惧怕禽流感而不及时补栏，使产蛋鸡存栏量明显下降，造成蛋鸡生产出现波动，进而影响鸡蛋价格的稳定。
    三、后市展望
   如果不考虑其他因素，正常年月蛋价变化情况以三年为一个周期波动，那么下个周期从理论上讲应该是2010年开始迎来新的高峰行情，但通过综合市场因素分析，目前三年一周期的市场变化规律已很不明显，同时加之饲料价格上涨、运输成本增加、养殖风险增大等多重因素影响，2010年养殖户收益未必会迎来新一轮高峰，但一定会比2009年好，所以2010年养殖前景相对来说，还是较乐观的一年。
    未来蛋鸡行业发展方向：
    1、适度规模化养殖更符合我国蛋鸡业未来发展
     由于松散养殖，使小养殖户在规避市场风险、疫情防治、技术指导等方面都存在堵多问题，同时，由于养殖业生产的特殊性疫病风险，决定了我国蛋鸡养殖业不宜发展巨人企业和小区域多批次的密集养殖，应是适度规模化、标准化饲养。提高单产水平、提高产品质量、提高蛋品的加工能力、提高国际竞争力。从未来发展趋势来看，规模化养殖规模将会不断扩大，这也是市场竞争的结果。未来蛋鸡市场，没有规模就不可能在市场上站住脚，无法与大企业竞争。所以适度规模化养殖是符合我国未来蛋鸡发展方向要求的。
    2、提高鸡蛋产品质量，注重品牌意识
随着人民生活质量的提高，消费者日益关注鸡蛋的新鲜度、xx残留等质量问题，质量已经取代价格成为消费者的{sx}，优质的品牌鸡蛋日益受到消费者的青睐，而千家万户小规模生产难以保证产品质量。即使在2008年发生三聚氰胺事件，消费者曾经对涉案品牌产生过质疑，但在目前饲养大环境下，品牌是{zd0}的优势，保证行业健康、有序地发展，防止市场行情大起大落，这也是行业发展的必然。
    3、蛋品深加工是未来的发展方向
我国蛋鸡产业链已基本形成，但与畜牧业发达国家的蛋鸡产业相比，产业链较短且农户家庭饲养在生产链条占很大比例，而且这个比例在短时间内不会下降。蛋品深加工与发达国家相比，目前我国还存在巨大差距。深加工程度不高，大部分禽蛋均以鲜蛋出售。随着经济水平的不断提高，生活方式的改变，家禽加工产品的消费量会增大。在稳步发展传统蛋制品加工业的同时，进一步改善生产设施和质量检测条件，改进加工工艺，提高加工产品的卫生质量，不断增加花色品种，增强产品市场竞争力。