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我不是很清楚你想要表达的意思，你是要管理岗位的职责描述还是需要餐饮管理岗位的基本结构。他俩是不一样的
餐饮管里的基本结构视企业机构的大小而定。
小型餐馆：老板，厨师，收银员，服务员
大型餐饮企业：总经理（财务总监，收银员）经理助理，总厨，餐饮主管，酒吧经理，餐厅经理，分点厨师长，调酒师，酒吧服务员，餐厅领班，餐厅服务员，迎宾员
简单一说，有什么不明白的可以再问我，我学酒店管理的
给你举个例子，餐饮总监的岗位职责
岗位名称：餐饮总监
直接上司：总经理
管理对象：餐饮部经历，行政总厨
职责提要：全面负责组织制定并实施餐饮部门工作计划和经营预算，督导餐饮部门日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行有效的成本控制。
具体职责：
1，负责制定餐饮部门营销计划，长短期预算，带领全体员工积极完成和超额完成指标
2，主持建立和完善餐饮部门的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施
3，定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部门各项收支，制定餐饮销售价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制
4，检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项接待任务
5.定期同餐饮部经理，行政总厨研究新餐点，推出新菜单，并有针对性的进行各种促销活动
6.负责下属部门负责人的人用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估
7.组织和实施餐饮部员工的服务技艺和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为企业树立良好的形象和信誉
8.建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真的处理宾客的投诉，保证{zd0}限度的满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量
9.重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施食品卫生法，开展经常性的安全保卫，防火教育，确保宾客安全和餐厅，厨房及库房的安全
10.做好餐饮各部门与其他各部门之间的沟通，协调和配合工作
11.参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮例会，保证企业的工作指令得到有效的贯彻实施
12.完成总经理交给的其他工作
还有任职条件和岗位权利，我就不一一写出来了，累的手都抽筋了！
如果你需要的话 吱一声
我之前从事过2年餐饮管理，我觉得你说的范围有点泛，根据我实际工作经验，觉得有以下几个细的方面： 1.人际关系：最重要的是沟通，上下级沟通，如果没有一条顺畅的沟通渠道，很多问题得不到及时有效地解决，比如：卫生部门来检查。另外，就是跟员工，领导搞好关系。 2.自我学习能力，加强这方面的培训。 3.有效地授权。（领导能力） 4.公平公正的处理日常管理中的问题，建立威信。 以上是我自己觉得存在的问题。
去主考院校附近的旧书摊 那边很全的 都是上届学生的旧书
管理目标:以人为本,管理到位,制度说法;
战略目标: 创品牌优势、连锁经营；开发新品与规范流程两手抓确保企业稳步发展;
经营理念:因时而变,因地而变,永续经营;
企业精神:责任、创新、敬业、团结
口号:特色经营,服务顾客,卫生xx{dy}
谢谢，一定去学习。
