图书目录：

1 {dy}章 杨梅资源开发与利用概论

1 {dy}节 杨梅的地域分布及品种

3 第二节 杨梅的结构特点、成分和食疗保健功能

11 第三节 杨梅文化和市场前景

12 第四节 杨梅保鲜和加工现状

16 第五节 杨梅保鲜和加工产业中存在的主要问题及对策

19 第六节 杨梅产品物流、消费趋势、营销现状及营销策略

29 第二章 杨梅食品加工的保证与控制体系

29 {dy}节 有关杨梅食品加工质量的概念

31 第二节 杨梅食品加工质量控制总体规则

35 第三节 杨梅食品生产中的卫生问题

38 第四节 杨梅食品质量评价方法

42 第五节 有害动物控制和微生物控制

45 第六节 结合HACCP 计划的杨梅加工质量

63 第三章 杨梅加工产品的包装

63 {dy}节 食品包装概述

64 第二节 杨梅食品包装及其性能

68 第三节 杨梅食品包装容器的规格和包装系统

78 第四节 杨梅食品包装材料的选择

80 第五节 杨梅产品的典型包装实例

84 第四章 杨梅的保鲜特点和保鲜技术

84 {dy}节 杨梅的保鲜特点

86 第二节 杨梅的保鲜方法及其技术

103 第三节 杨梅保鲜测量技术

109 第四节 杨梅真空预冷保鲜研究实例

113 第五章 杨梅汁及其饮料加工技术

113 {dy}节 杨梅汁产品加工工艺

115 第二节 杨梅汁饮料产品加工工艺

123 第三节 杨梅汁护色

142 第四节 杨梅清汁贮藏和加工

160 第五节 杨梅汁中多酚类物质微波辅助提取技术

165 第六章 杨梅粉固体饮料加工技术

165 {dy}节 杨梅粉固体饮料加工工艺

168 第二节 杨梅粉加工、特性及抗氧化活性

182 第三节 杨梅粉结块及贮藏稳定性

190 第四节 杨梅粉固体饮料的风味与冲调性能

197 第七章 杨梅传统产品加工技术及综合利用

197 {dy}节 杨梅酒及其加工工艺

201 第二节 杨梅果酱及其加工工艺

204 第三节 杨梅果脯及其加工工艺

207 第四节 杨梅罐头及其加工工艺

208 第五节 杨梅冰淇淋及杨梅果冻的加工技术

210 第六节 加工下脚料和废弃物的综合利用

218 第八章 杨梅概念产品

218 {dy}节 杨梅加工新概念产品

222 第二节 纳米维生素E 微乳液制备和纳米维生素E 杨梅真空含浸工艺

236 第三节 纳米碳酸钙奶油含浸液的制备和纳米钙杨梅真空含浸工艺

252 参考文献