切片做鱼羹
或是剔骨，炸鱼卷！
鳗鱼饭
　　
　　【材料】 米饭1碗、真空包装的鳗鱼1条、白芝麻1茶匙
　　
　　【调味料】 鳗鱼汁15克
　　
　　
　　【作法】
　　
　　1.米饭煮好先保留，白芝麻干锅小火炒香。
　　
　　2.鳗鱼由真空包装袋取出，放入垫有铝箔纸的烤盘，以200℃火力烤10分钟。
　　
　　3.米饭盛入碗内，鳗鱼切小段排在饭面上，另将鳗鱼汁淋在鱼片上，{zh1}撒上白芝麻即成。
　　

清蒸鳗鱼的做法
制作材料：主料：河鳗750克
辅料：猪网油200克,金华火腿70克,香菇（鲜）80克
调料：盐4克,味精2克,料酒15克,姜汁3克,胡椒粉5克,醋15克,香油2克
清蒸鳗鱼的做法： 1.　将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；
2.　鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断；
3.　鱼肉用盐、料酒、姜汁腌渍入味；
4.　水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片；
5.　将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁；
6.　将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，盖上猪网油，上蒸笼蒸10分钟出笼，捡掉猪网油。
7.　将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，淋上味汁即可。食物相克河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

鳗鱼粥
原料：
白粥1砂锅、鳗鱼一条、姜丝5克、香葱末5克、白胡椒2克、盐3克。

做法：
1、鳗鱼清洗干净，切断备用；

2、粥底熬开，加入鳗鱼段和姜丝；

3、大火煮滚后，转文火继续煮15分钟。

吃的时候，加香葱、白胡椒、盐调味就可以了。



烤鳗鱼的做法

材料：
海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。
做法：
1、海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉；

2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下；

3、烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片；

4、中火2分钟，翻一面；

5、重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）；

6、搭配米饭吃，真是绝配。