单县羊肉汤始创于清嘉庆年间，已有近二百年的历史，被载入中华名菜谱，它因其色香味俱佳，可口宜人，营养价值高而长盛不衰，享誉四方。百寿坊羊肉汤既保持了单县羊肉汤的独特风味，又在此基础上发展一步，成为单县羊肉汤的精品，其色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜洁爽口，吃在口中，鲜而不膻、烂而不腻、经北京营养源研究鉴定，含有肉碱、氨基酸、钙、锌等十几种身体必须的微量元素。被誉为“天下{dy}汤”。成为单县饮食业的一大骄傲。
      百寿坊——单县羊肉汤不仅保持了单县羊肉汤的原有风味，又在此基础上发展一步，成为单县羊肉汤的精品，其色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜洁爽口，吃在口中，鲜而不膻、烂而不腻；经北京营养源研究所分析鉴定认为，还是一种营养成份丰富的健身食品，特别是氨基酸中赖氨酸LYS、 精氨酸ARG，维生素E、脂肪酸中18碳I烯酸，微量元素中钙、锌，功能性成份中L－肉碱、牛磺酸等含量较高，除营养丰富外，还具有抗疲劳、防衰老的健身功效。
单县羊肉汤的的特点是：色泽光亮，呈白色乳状，汤质优美，营养丰富，不腥不膻，不粘不腻，独具特色，味道鲜美异常。单县羊肉汤名目繁多，品种各异。其肥的油泛脂溢，瘦的白中透红。天花汤健脑明目，适合老年人和神经衰弱者食用；口条汤壮身xx，最宜病愈大补；肚丝汤可细嚼慢饮，眼窝汤肉烂如泥，奶渣汤沙酥带甜，还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤、肺叶 汤、肥瘦汤等7O多种皆风味独特，各具其妙。
单县羊肉汤选料和烧制极其讲究，它选用本地产二至四年的肥青山羊为主要原料。尤其是单县东南大沙河两岸的“捶揭”、“蒙羊”{zj0}。主要制作过程是先将50斤冷水添入锅内，水响后加入羊的全身骨架垫底，再放入25－30斤鲜羊肉和各种羊杂，羊杂下锅前须分别用开水氽，然后用大火烧开。去血沫后，再加入冷水10斤，开锅后撇去浮沫，再用3斤羊网油覆盖在羊肉上面，片刻再撇去一次血沫，尔后将佐料（白芷3两、桂皮1两、草果半两、良姜1两及陈皮、杏仁等二十几种）下锅，熬40－60分钟即可，盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜、蒜苗沫即可食用。
此外，烧制时锅内羊肉汤除保持沸腾外，还有两条关键：一是各种佐料的运用，多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急攻使羊油融化，后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。
《本草纲目》记载：羊肉好吃膻闻，亦菜亦汤有补身之功效。单县羊肉汤配以水壮馍，被收入中国菜谱。
单县羊肉汤始创于1809年，初由徐桂立、普西胜、朱克勋三人开设“三义和汤馆”。1939年，三家分裂。由于徐桂立制作精细，投料要求严格，再加上徐家弟子不断改进，他家的羊肉汤汁色鲜美可口，在竞争中占了上风，远近驰名，慢慢成了单县羊肉汤的xx。
到了1951年，周永歧、吕运法、窦宝德三人在单县刘隅首开办“三义春羊肉汤馆”又使单县羊肉汤发扬光大，得以多方位延续。
周永歧是徐家的徒弟，他十三岁就学制“单县羊肉汤”，手艺不断提高。周永歧又先后培养了王德田、刘允魁、韩令臣、谢成礼、毛献文等正式徒弟，为单县羊肉汤的发展做出了贡献。
1936年，伪山东省政府主席韩榘第来单县，点名品尝单县羊肉汤，临走特意装了七坛子，每坛子五十斤，用汽车运到济南沈鸿烈处赏军。
1948年12月20日刘伯承、陈毅元帅来单，及以后的党和{gjldr}胡耀邦、乔石、杨德志、郝建秀等相继品尝了“单县羊肉汤”都赞不绝口。
单县羊肉汤发展到今天，经过几代厨师的努力，不断发扬光大，已成为单县饮食业的一枝奇葩，为单县带来了荣誉和经济效益.

附羊肉的药用价值:

羊肉在我国北方地区是人们一年四季餐桌上常见的食品。俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾，在“本草纲目”中被称为补元阳、益血气的温热补品。羊天性耐寒，在我国主要产于较寒冷地区，如：青海、西藏、内蒙古地区，其中以鲁西南平原地区羊的品种为{zj0}。所以在我国，不论是冬季、夏季，人们适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃，是有百利无一害的。

羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力，而不会有其他副作用。

羊：百病主治
肉 功效主治：主治暖中，治乳余疾及头脑大风出汗，虚劳寒冷，补中xx，xx止   惊。止痛，益养产妇。可治风眩引起的头晕和消瘦，男人五劳七伤，小儿惊痛，另可开胃健力。
头蹄功效主治：主治风眩瘦疾，小儿惊痛，脑热头晕。安心止惊，止汗，补胃，治男子五劳引起的阴虚、潮热、盗汗，治肾虚精竭。
肝 功效主治：主治补肝，治肝风虚热，眼睛红、痛和热病后失明，用羊肝七枚，生食，有神效。
肾 功效主治：主治xx气虚弱，益精髓，xx虚引起的耳聋阴弱，xx益胃，止小便，治虚弱，小便频繁。
胃 功效主治：主治反胃，止虚汗，治虚弱，小便频繁。
舌 功效主治：主补中xx。
睛 功效主治：主治目赤及翳膜。
髓 功效主治：主治男子女人伤中，阳阴气不足，利血脉，益终气，用酒服送，还可xx热、止毒，治女子血虚风闷。润肺气，养皮肤，并可去癫痕。