食用油价格关系到老百姓的切身利益，食用油价格的涨落和质量关乎老百姓生活水平的高低和健康。如此重要的生活物品，老百姓却仍然对它一知半解，如同对米、面、盐、酱油、醋一样，长期以来是什么价位，也都默然接受了，其他事情，一概不知。上网输入关键词，如什么什么的成本，也找不到实数，为此我六个月前调查了盐的成本，这篇文章就谈一谈食用油的成本，价格与我国的食用油安全。

要弄清食用油的成本，先要搞清楚食用油究竟是什么，他的化学成分包括甘油酯、磷脂、维生素、固醇化合物和游离脂肪酸。就大的角度来说，我们吃的食用油包括动物油和植物油，这里主要指植物油。就我国的消费比例来看，大豆油占40%，菜子油占30%左右，向日葵油、芝麻油、花生油等占30%左右。

下面以大豆油为例分析其成本。

2009年全年大豆的进口量是4200万吨，占到了全国大豆油市场的90%，国产大豆对于食用油市场的定价权早已经散失殆尽，只能眼睁睁的看着进口大豆在国内的食用油市场呼风唤雨。因此先看大豆的期货价格，按大豆出油率20%计算，也就是五吨大豆折一吨大豆油。进口大豆的成本在3800元一吨左右，榨出大豆油后，还残余大量的豆粕，豆粕的价格在2800一吨左右，也就是说，一吨豆油的成本大概等于（3800-2800）*5，也就是5000元左右。市场上偏低档的五升一桶的大豆油卖45元，一吨大豆油市场价约合45*200=9000元。还得再刨去交通运输成本，加工成本等一系列小成本约合500元，也就是说，每榨出一吨大豆油，就能获得纯利3500元，利润率高达70%。

从经济学的供求角度来分析食用油的价格波动。先是供给方面，中国对进口大豆的高依赖，定价权xx掌握在外国粮商手中。目前掌握全球粮食运销的是4家跨国公司，分别是ADM、邦吉、嘉吉，以及路易达孚四大粮商。

四大粮商进军中国市场后，迅速发展壮大。ADM公司与新加坡丰益集团共同投资组建了益海嘉里集团，在国内控股的工厂和贸易公司已经高达38家，还参股了鲁花等国内着名的粮油加工企业，为全国{zd0}的粮油加工集团。目前，国内70%以上的榨油企业被跨国粮商或控股或参股，已经形成了4大粮商控股或参股金龙鱼、福临门、鲁花等主要品牌的严峻局面。尽管食用油全面提价，但是，涨价幅度较高也是最早开始涨价的金龙鱼等品种，正是四大粮商旗下或者是控股的品牌。垄断和依赖国外资源导致了食用油价格受制于人，不同于食盐、稻米、小麦，价格由国家控股公司垄断，食用油是垄断于外国公司之手，形势十分危急。

从需求方面看，中国人的食用油消费量连年上涨，2002年植物油进口量还仅为565万吨，进口大豆2147万吨，但到了2007年，植物油进口量达到749万吨，大豆进口量更是飙升到3061万吨。植物油的消费量更是从1741万吨上升到2235万吨，上升了28%。植物油进口比例更是上升到61%。

厂商为获得垄断利润的目的以及食用油需求的上升是最近食用油价格上涨的主要原因，然而需求的上升是长期缓慢的，不明显的，导致食用油价格短时间明显上涨的关键在于国外垄断厂商的提价行为。

面对我国食用油安全的严峻形势，特在此提出以下建议：

一：利用我国的边际荒地，发展草本油料作物。草本油料作物生长周期短、当年种植当年受益、利于种植户抵御市场风险，收获集中、运输方便、成本较小，易于驯化、改良和种植。油莎豆、续随子是适合我国发展的草本油料作物。油莎豆地下块茎含油量25%左右、含淀粉35%以上、每公顷产量6000千克以上,油脂品质好、非常适合在广大的滩涂地、沙荒地上作为能源油料作物发展。

二：提高我国油料作物的单产、质量也就是出油率。我国虽然是大豆的原产国，但由于国家长期忽视大豆生产以及劳动力成本高昂机械化水平低等因素，我国东北大豆的出油率仅为美国大豆出油率的一半，导致大豆的生产出现萎缩的趋势，因此国家应该将支持粮食生产发展的政策延伸到油料作物, 尽快实施油料良种补贴、种植补贴和保护价收购等政策, 加大油料作物基地县建设力度，加大对大豆等油料作物的科技投入，增加其单产和出油率。

三：建立食用油储备制度。在目前食用油自给率不足40%、国际市场油料供给日趋紧缺、油料价格不断攀升、国内油料作物生产徘徊不前的复杂局面下, 建立食用油储备制度不仅xx必要, 而且非常紧迫。国家应该像重视石油和粮食储备一样重视食用油的战略储备, 以维护国家的食用油供给安全。

四：国家应坚决运用经济手段和法律手段对食用油市场进行宏观调控。对于不顾消费者权益而疯狂搜刮垄断利润的油品企业实行监管，将《反垄断法》落到实处。

五、解决土地流转问题，只有实行土地私有化的政策，才能利于土地合并大块，才能便于推行机械化，才能解放农村劳动力，提高产量，降低成本。

六、参股国际四大粮商，控制国外产油源地。鼓励有实力的民营企业收购国外食用油企业，或直接到南美购买或控制油料作物产区及地方油企。

其他想法还有从化学成分考虑食用油的人工合成，研究不用食用油炒菜的方法，直接食用含油动植物，提高食用油的利用率等等。