20多年前的孩子们，如果能吃上一块糖、一块饼干、一把花生等零食就是一件非常高兴的事情了；如果能再吃上一块巧克力那简直就是xx品了。时光荏苒，20多年后的今天，随着时代的变迁和我国经济的快速发展，昔日被称作为“零食”的食品，现已发展成为一个具有500亿元大市场且前景广阔的休闲食品的朝阳产业。

　　1、从“零食”转向休闲概念

　　从上世纪90年xx始，伴随着中国经济的腾飞、人均经济收入的不断提高以及消费观念的转变，人们的食品结构亦随之发生了重大变化，由原来的温饱型逐步向风味型、营养型、享受型方向转变，休闲食品产业应运而生，其包括的产品也由过去单一的糖果、饼干、瓜子、花生，发展到目前琳琅满目的各种饮料类、凉果类、谷物膨化类及各种面包、糕点等食品，产品更新速度日趋加快。

　　在现代快节奏的生活中，休闲食品正以其美味、方便、时尚，吸引了大量的城市时尚一族，消费群体也由过去的以儿童为主，向年轻时尚的青年群体和部分中老年人群扩展，市场不断细分，消费结构日趋丰富。有调进资料显示，18－28岁年轻女性仍是引导时尚食品消费的主流群体，28－35岁的群体对营养、口味和品牌较为注重，而对价格关注度较低。

　　2、产品主流锁定营养健康

　　从日前国内外一些知名的休闲食品制造商在各种媒体所做的产品广告宣传中可以看出，健康营养、平衡膳食仍是休闲食品的主打概念。一些休闲食品生产商在研发新产品时，会根据不同的消费人群，不同营养健康和口味需求，加入不同的营养健康物质，吸引不断追求健康的消费者。例如：麸皮面包、玉米面包及各种低脂、低糖食品等。因此，营养健康将成为休闲食品生产销售的发展趋势。

　　除了各种包装夺日的“零食”类休闲食品外，一些诸如面包、蛋糕、西点等“主食类”休闲食品和人们的一日三餐密切相关。据业内人士介绍，在各种休闲食品中，面包、蛋糕是京、沪、穗3城市家族消费综合指数{zg}的休闲食品，一半以上的家庭会经常购买面包或蛋糕。其次，饼干类食品正成为休闲食品中的主力军，其充饥的效果不可替代。在一些大都市家庭的早餐中，面包、牛奶早已取代了传统的油条、豆浆。

　　另外，口香糖和干果类食品也在向主流休闲食品迈进，统计数据显示，43%的高收入家庭会经常购买口香糖。干果类食品属于传统而大众化的休闲娱乐食品，如瓜子、花生、核桃、开心果、松子之类，其丰富的营养受到众多家庭喜爱。据统计，占城市家族消费综合指数{zg}的休闲食品为谷物膨化食品，高达35%。其次为饼干类食品。

　　3、异军突起国外食品走强

　　资料显示，在美国，食用休闲食品的人群已达到97%。健康休闲食品，如脆片、脆饼产品的销量增长较快，其在使得商店等的销售业绩较之传统商店要好，2006年，世界休闲食品市场销售额超过500亿美元。

　　随着中国经济的快速发展和国　经趋势消费水平的不断提高，在国内的一些大路大中城市，食用进口休闲食品已是一种新的消费时尚。因此对显示器休闲食品而言，是一个蕴藏着巨大商机的朝阳产业。

　　上海一直被众多休闲食品企业认为是产品销售的必争之地。因此，沪市的休闲食品琳琅满目，例如：“百事”的乐事署片就成为洋品牌的代表。另外，在北京、广州，一些洋品牌休闲食品也大肆攻城掠地，不断抢占休闲食品市场。

　　4、连锁加盟助力产品销售

　　随着近年来连锁加盟业在全国的迅速发展，休闲食品已经显现出向这一经营模式发展扩大的态势。

　　今年，国家商务部商业改革发展司与中国连锁经营协会联合发布的《2007中国特许经营发展报告》显示，截止2006年底，中国的特许体系数量超过2600个，加盟店近20万个，分别比上年增长13%和16%。自2000年至今，我国特许经营总体呈现出稳定快速的发展趋势。中国连锁经营协会会长郭戈平称，连锁企业中采取特许经营方式的比重已越来越大。日前，以特许加盟方式拓展市场为主的进口休闲食品连锁店不断涌现，其队伍日益壮大。例如：以经营韩国、日本、新加坡、泰国、马来西亚、越南、香港、澳门及欧美等三十多个国家和地区的旅游特产及特色食品为主的“直惠子进口休闲食品连锁店”，其产品包括饼干类、饮料类、巧克力、糖果类、干果类等产品都是以特许加盟方式拓展市场，同时不断整合、优化各种社会资源和行业资源，不断提升其品牌的知名度、美誉度和忠诚度。这些连锁店，从店址选择、店内装修、货架及LOGO制作、店长及店员培训、产品配送、店面运营到广告宣传，提供一整套系统支持，并通过不断整合优化各种社会资源和行业资源，力求打造中国进口休闲食品连锁品牌。另据了解，今年3月中国连锁经营协会发布的连锁xxxx中，46%的企业开展特许经营，特许经营的销售规模高达1020亿元。特许经营的行业覆盖面越来越广，日前我国特许经营已经覆盖了该分类的所有13大类别，八十多个细分行业和业态，可以相信，特许经营在休闲食品的市场和销售渠道的拓展上亦将起到重要的作用。