营养最均衡的保健食品-红薯

    红薯又名甘薯、山芋、线苕、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。为旋花科一年生双子叶草本植物。不同地区人们对它的称呼也不同，山东人称其为地瓜，江苏人尤其是徐州地区称其为白芋，四川人称其为红苕，北京人称其为白薯，江西人称其为番薯，福建人称其为红薯。 

    野生种起源于美洲的热带地区，由印第安人人工种植成功，哥伦布初见西班牙女王时，曾将由新大陆带回的甘薯献给女王，西班牙水手又将甘薯传至菲律宾。在明朝万历十年，从当时的西班牙殖民地吕宋（今菲律宾）引进中国，由东莞人陈益从安南首先引入广东。万历二十一年五月，福建长乐人陈振龙又从吕宋携带回中国，试种后，福建巡抚金学曾大力推广。

    李时珍《本草纲目》载：南人用当米谷果餐，蒸炙皆香美，海中之人多寿，亦由不食五谷而食甘薯故也。红薯有“补虚乏，xx力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。

    中医认为甘薯补虚乏、xx力、健脾胃、强肾阴。1995年美国生物学家发现，甘薯中含有一种化学物质叫脱氢表雄酮（DHEA），可以用于预防心血管疾病、糖尿病、结肠癌和乳腺癌。能保持血管弹性，能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

　  红薯味甘，性平；归脾、肾经。有补中和血、xx生津、宽肠胃、肥五脏、通便的功效。主治水肿、疮疡肿毒、肠燥xx等症状。

    红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

    红薯是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于xx、xx；红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便xx，尤其对老年性xx有较好的疗效。

    日本国家癌症研究中心最近公布的20种xx蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的xx功效略高于生红薯。红薯抑制癌细胞增殖的作用最明显。

    红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。含蛋白质、脂肪、糖、矿物质钾、铁、磷、胡萝卜素、维生素。矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。研究发现，红薯叶有xxxxx、止血、降糖、xx、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防xx、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

　　红薯含β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多，特别是红薯含有丰富的赖氨酸，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。

　　红薯含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化；β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于xx体内的有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体xxx增强。因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

　　红薯还能抑制肌肤老化；红薯中的绿原酸，可抑制被认为能导致出现雀斑和老人斑的黑色素的产生。

    红薯放久了，水分减少很多，对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个：一是水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。

    选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。有xxxxx还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

    红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。有预防xx、保护视力的作用

    红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。止血、降糖、xx、防治夜盲症

　　红糖煮番薯：番薯500克、红糖60克。加水适量煮至熟透，食薯喝汤。可作黄疸（病毒性肝炎）的辅助xx。

　　薯粉蜜膏：干番薯片100克，研磨成粉，用水调匀。以水火煮熟变稠时，加蜂蜜50克，煮沸即成。可作痢疾的辅助xx。 

　　吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透；红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁；红薯的糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”，使腹部不适；吃红薯时{zh0}搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸；中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯；红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。